28 Şubat 2019 Perşembe

Çikolata soslu fındıklı kek



Mis gibi fındık ve tereyağ kokusunun mutfağı sardığı bir tarif. Üstüne de çikolatalı sos cabası :)

125 gr. oda sıcaklığında tereyağ
1 su bardağı pudra şekeri
½ su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı un
3 yumurta (oda sıcaklığında)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı süt
1 çay bardağı fındık kırığı
Üstüne serpmek için fındık kırığı




Çikolatalı sos:

1 kutu sıvı krema (200 ml.)
100 gr. bitter çikolata
Kremayı ısıtıp içine küçük parçalar halinde doğranmış çikolatayı katın. 1-2 dakika bekletip iyice karıştırın. 



Tereyağı  ve şekerleri mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaları ekleyip homojen bir hale gelene kadar çırpmaya devam edin. Un, kabartma tozu ve vanilyayı bir kapta karıştırıp 1/3 ünü yumurtalı karışıma ilave edin. Biraz karıştırıp sütün yarısını ekleyin ve çırpın. Sonra unu geri kalanının yarısını ekleyin, çırpın. Sütün geri kalanını ekleyin çırpın. En son unun 3.kısmını da ekleyerek hepsini karıştırın. En son olarak fındıkları da ilave edin, biraz daha çırpıp yağladığınız kek kalıbına boşaltın. Önceden ısıtılmış 175°C fırında 45-50 dakika pişirin. Çıkarırken kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol etmeyi unutmayın. Servis ederken, soğumuş kekin üstüne oda sıcaklığındaki çikolatalı sosu dökün.


Acukalı sigara böreği




3 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tatlı biber salçası
2-3 diş sarımsak
1-2 avuç doğranmış ceviz
Zeytinyağı
Tuz (isteğe bağlı)
Kekik
Yufka

Salçaları karıştırıp zeytinyağını ekleyin ve karıştırın. Daha sonra sarımsak, ceviz ve kekiği ekleyip iyice karıştırın
Yufkayı serip önce dörde, sonra da her parçayı 3’e bölün. Her parçanın içine harçtan koyup sigara böreği yapar gibi sarın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. 180°C sıcak fırında üstleri kızarana dek pişirin.


Karamel sos




1 cup toz şeker
¼ cup su
1 kutu sıvı krema
2 yemek kaşığı tereyağı
1-2 damla limon suyu


Bir sos tenceresine şekeri koyun. Suyu da üstüne yavaşça döküp hafif hafif sallayarak bütün şekerin ıslanmasını sağlayın. Daha sonra kısık ocak üstüne yerleştirip erimesini bekleyin. Kaşıkla karıştırmayın. Şeker eriyip kaynamaya başladıktan sonra renginin değişmesi ve kehribar rengi alması 3-4 dakika sürüyor. Kontrollü olarak rengini ve kokusunu takip etmek gerekiyor. Karamel rengini aldıktan sonra çok çabuk yanabiliyor. İstediğiniz renk ve kokuyu elde ettiğinizde ocağı kapatın ve kremayı dikkatlice içine boşaltın. Bu arada çok fazla buhar çıkacağı için dikkatli olmak gerekiyor. Tahta kaşıkla karıştırarak kremanın erimesini sağlayın. Tam olarak eridiğinde tereyağını küçük parçalar halinde, yavaş yavaş ekleyip eritin. Bu arada ocağı yakıp bütün hepsini bir iki taşım kaynatın. Ocağı kapadıktan sonra bir sos kabına aktarın. Kıvamı gittikçe koyulaşacak. Eğer kullanacağınız zaman çok katılaştığını düşünürseniz ¼ cup su ilave ederek kısık ateşte eritebilir ve oda sıcaklığına gelmesini bekledikten sonra kullanabilirsiniz.


Nohutlu (unsuz) pankek



Biz bayıldık. İçinde un olmaması en büyük güzelliği :) Hem besleyici hem sağlıklı.

Haşlanmış nohut (1,5 su bardağı)
Dereotu
Maydanoz
2 yumurta
1 çay bardağı süt
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz



Nohutu rondoda püre haline getirin. İnce ince doğranmış dereotu ve maydanozları, yumurta, tuz, yağ ve sütü ekleyip tel çırpıcı ile karıştırın. Isınmış yağsız tavaya kepçe ile dökerek pişirin. 



Elma reçeli




Mis gibi kokan yeşil elmalardan mis gibi bir reçel. Yapması kolay, lezzeti nefis. Kahvaltı masalarınız içn harika bir tat.




1 kg. ekşi elma
5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Yarım limonun suyu

Elmaları soyup istediğiniz büyüklükte doğrayın. Hepsini, geniş bir kaba doldurduğunuz suya bırakın.

Şerbeti hazırlamak için şeker ve suyu kaynatın. Kıvamı gelince yani şerbet  koyulaşınca elmaları süzerek sudan alın ve kaynamakta olan şerbetin içine koyun. Kısık ateşte elmaların yumuşamasını bekleyin. Elmalar yumuşayınca limonu sıkın ve 1-2 dakika daha kaynatıp ocağı kapatın.



21 Şubat 2019 Perşembe

Yalancı boyoz



Hem çok basit hem de çok leziz bir börek. İç malzemesi olmamasına rağmen zengin tadı ile denemeye değer. Tarif 'Bera tatlı dünyası' na ait.




3-4 tane yufka
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
Üstü için:
1 şişe sade maden suyu
1 çay bardağı su
Yumurta sarısı
Susam ya da çörek otu


Bir kasede 1 çay bardağı su ve 1 çay bardağı sıvı yağı karıştırın. Yufkayı tezgaha yayın ve üstüne fırça yardımı ile karışımdan sürün. Sonra ikiye katlayıp tekrardan karışımdan sürün. Bunu önce 2’ye, sonra bunları da tekrar sigara böreği keser gibi 2 ye kesin. Her bir parçayı uzun tarafından sivri tarafına doğru sıkı bir şekilde sigara böreği yapar gibi sarın. Daha sonra bu uzun ruloları gül böreği şeklinde sarıp, kenarları yüksek bir fırın tepsisine veya borcama çok aralık vermeden dizin. Hepsini dizince üstlerine 1 çay bardağı su ve  1 şişe maden suyunu gezdirin. Üstünü kapatarak mümkünse 1 gece, değilse en az 3-4 saat buzdolabında bekletin. Çıkardıktan sonra yağlanmış bir tepsiye dizin. Üstlerine yumurta sarısı sürün ve susam yada çörek otu serperek sıcak fırında iyice kızarana dek pişirin.



Nohutlu,kakaolu muffin (unsuz ve şekersiz nohutlu kek)


Unsuz, şekersiz, bezen de yağsız tarif denemelerine devam ediyorum. Nohut bu bakımdan harika bir gıda malzemesi. Bu tarifde de nohutla, rafine şeker de kullanmadan kakaolu bir mini kek yaptık.

1 su bardağı haşlanmış nohut
50 gr.tereyağı
3 yemek kaşığı kakao (tepeleme)
4 dolu yemek kaşığı bal
1 tatlı kaşığı (silme) kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yumurta






Nohutu robottan geçirip püre haline getirin. Bu arada tereyağını benmari usulü eritin. Daha sonra içine kakaoyu ekleyip pürüzsüz bir hal alana dek karıştırın. Karıştırma kabında nohutu ve yumurtayı tel çırpıcı ile karıştırın. İçine kakaolu yağı koyun karıştırın. Sonra da bal, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip tel çırpıcı ile karıştırın. Karışımı kapkek kağıtlarına bölüştürün. Önceden ısıttığınız fırında 175°C de 30 dakika kürdan temiz çıkana dek pişirin.



17 Şubat 2019 Pazar

Balkabaklı, çikolatalı kek-pasta



Mevsim meyvesi balkabağı ile pasta-kek arası bir tarif. Bana karbonat tadı biraz fazla geldi ama evdekiler çok beğendi.
Tarifin orijinali burada.

Balkabağı püresi (şekerli) tarifi burada
Balkabaklı tart tarifi burada.
Balkabaklı kek tarifi burada.
Balkabaklı cevizli tart tarifi burada.
Kabak tatlısı tarifi burada.
Kahveli, çikolata kremalı, balkabaklı kek tarifi burada.





250 gr. (2 cup) un
1,5 tatlı kaşığı (6 gr.) kabartma tozu
1,5 tatlı kaşığı (9 gr.) karbonat
1 tatlı kaşığı (5 gr.) tuz
2 tatlı kaşığı (6 gr.) tarın
0,5 tatlı kaşığı (2 gr.) muskat cevizi (ben kullanmadım)
0,5 tatlı kaşığı (1 gr.) zencefil
¼ tatlı kaşığı (1 gr.) karanfil
4 yumurta
200 gr (1 cup) esmer şeker
100 gr. (1/2 cup) toz şeker
1 + ¼ cup (275 gr.) sıvı yağ ( ben 1 su bardağı koydum)
350 gr. şekersiz, pişmiş balkabağı püresi
2 tatlı kaşığı (10 gr.) vanilya (ben koymadım)
200 gr. parçalanmış çikolata

Labne peynirli krema:
500 gr. labne (oda sıcaklığında)
300 gr. soğuk krema
120 gr. (1 cup) pudra şekeri
1 tatlı kaşığı tarçın (3 gr.)

Balkabağı püresi:

Dilimleyip, kestiğiniz balkabaklarını tenecereye yerleştirin. Üstlerine çok az su koyun ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.





Fırını 180°C de ısıtın. 18 cm.lik 3 kelepçeli kalıba yada daha büyük 2 kalıba yağlı kağıt serin.
Genişçe bir kaseye un , kabartma tozu, karbonat, tuz, tarçın, zencefil, karanfil, muskat cevizi rendesini eleyin.
Büyük bir kapta yumurta ve şekerleri (esmer ve normal şekeri) renkleri açılıp krema kıvamına gelene dek çırpın. Yağı ekleyip çırpın. Kabağı ve vanilyayı da ekleyip çırpmaya devam edin. Unlu karışımı sıvı karışıma azar azar ekleyerek çırpın. En son çikolatayı ekleyin ve spatula ile karıştırın. Kalıplara boşaltıp sıcak fırında 30-35 dakika kürdan temiz çıkana dek pişirin.
Kekleri fırından çıkartıp soğutun ve bu arada kremayı hazırlayın.
Kreması için, karıştırma kabında labneyi pürüzsüz olana kadar çırpın. Pudra şekeri ve tarçını ekleyip çırpın. Başka bir kapta soğuk kremayı kabarana kadar çırpın. Daha sonra labneli karışıma katlayarak ekleyin.
Kekler iyice soğuyunca, ortadan 2’ye kesin ve aralarına krema sürün.

16 Şubat 2019 Cumartesi

Mermer kek



Yumuşacık kekin içinde mis gibi çikolata lezzeti. Gerçekten nefis bir kek.

4 yumurta (oda sıcaklığında)
1 su bardağı+2 yemek kaşığı toz şeker
2+1/4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
¾ su bardağı sıvı yağ
¾ su

2 paket eti bitter çikolata




Bitter çikolataları benmari usulü eritin. Bu arada keki hazırlayın ki çikolata oda sıcaklığına gelsin. Kek kalıbınızı yağlayın ve fırını 175°C de ısıtın.




Un, kabartma tozu ve vanilyayı birlikte eleyin. Şeker ve yumurtaları 4-5 dakika çırpın. Yağ ve suyu ekleyip çok az çırpın. En son unlu kuru karışımı ekleyin ve karıştırın. Kek hamurunun yaklaşık ¼ ünü ayırarak kalanını kek kalıbına boşaltın. Ayırdığınız bölüme erimiş çikolatayı ekleyin ve homojen bir hal alana dek spatula ile karıştırın. Bunu da kalıptaki kekin üstüne şekiller oluşturarak dökün.

Sıcak fırında 55-60 dakika, kürdan batırdığınızda temiz çıkana dek pişirin.



Yeşil mercimek köftesi


Kırmızı mercimek köftesinden çok da farklı olmayan bir lezzeti var yeşil mercimek köftesinin.

1 su bardağı yeşil mercimek
1,5 su bardağı ince bulgur
1 büyük soğan
2 yemek kaşığı salça
½ demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı limon suyu
3-4 yemek kaşığı zeytin yağ





Mercimeği 3,5-4 su bardağı su ile yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzmeden, sıcakken, içine bulguru koyup yumuşamasını bekleyin. Bu arada soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda kavurun. Salçayı ekleyip, salçanın kokusu çıkana dek kavurun. Biraz sıcak su ekleyerek salça homojen olana dek karıştırın. Salçalı karışımı ve diğer malzemeleri de ekleyerek karıştırın ve yoğurun. İstediğiniz şekli verip servis edin.

13 Şubat 2019 Çarşamba

Bol bol çikolatalı nemli kek



Tarif bol bol çikolata içeriyor ve gerçekten de nemli sayılabilir. Sayılabilir diyorum çünkü ben tarife uymayarak fazla pişirdim :( Siz siz olun fazla tutmayın fırında pişmedi diye. Bu haliyle bile oldukça nemliydi. Ama tadına diyecek bir şey yok tabi ki :) Tarif  Bengi Kurtcebe'den.



2 su bardağı (350 gr.) un
1,5 su bardağı (300 gr.) toz şeker
1 su bardağı (90 gr.) kakao
1 su bardağı sıcak su (250 ml.)
¾ su bardağı (150 ml.) sıvıyağ
1 kutu (200 gr.) labne
2 yumurta
2-3 paket iri parçalar halinde doğranmış çikolata (ben 2 paket sütlü, 1 paket bitter kullandım)
1 çay kaşığı vanilya
2 çay kaşığı karbonat

Kalıbı yağlamak için:

Kakao, un, tereyağı





Geniş bir kapta un, kakao ve şekeri tel çırpıcı ile karıştırın. Vanilya ve karbonatı ekleyip harmanlayın. Ortasını açıp yağ ve yumurtaları koyun. Spatula veya tel çırpıcı ile karıştırın. Labneyi ekleyip yedirin. Kaynar olmayan sıcak suyu da ekleyip biraz daha karıştırın. Karışımın biraz soğumasını bekle. Soğuduktan sonra doğradığınız çikolataları ekleyip karıştırın.
Kek kalıbınızı tereyağ ile yağlayın. Birer tatlı kaşığı un ve kakaoyu karıştırıp kalıba dökün ve kalıbın her tarafına gelmesini sağlayın. Fazlalıkları çikolatalı karışıma boşaltabilirsiniz. Hamuru kalıba boşaltıp 180°C sıcak fırında 40-50 dakika pişirin. 

Lor peynirli, biberli kek




4-5 tane sivri biber
2 su bardağı lor peyniri
3 yumurta
Tuz
Aldığı kadar un
2-3 yemek kaşığı yoğurt
Üzeri için dilim domates
Kekik









Biberleri ince ince doğrayın. Karıştırma kabında lor, tuz, yoğurt ve yumurtaları karıştırın. Biberi ekleyip karıştırın. Koyu boza kıvamına gelene dek unu ekleyip karıştırın. Yağlı kağıt serili tepsiye dökün. Çok kalın olmayacak şekilde. En son üstlerine dilimlenmiş domatesleri dizin. Sıcak fırında 180°C de üstü kızarana dek pişirin.


Harry Potter pastası



Sevgili Pınar için hazırladığımız Harry Potter pastası. Kakaolu pandispanya katlarının arasında sütlü çikolatalı krema ve çilek-muz ikilisi vardı.

Tatlı Pınar, nice senelere. Doğum günün kutlu olsun.





Fırında paçanga böreği



3-4 adet yufka
Pastırma
Rendelenmiş kaşar peynir
Sıvı yağ

Yufkaları sigara böreği yapar şekilde önce ortadan 2’ye, sonra 4’e böldüm. Sonra da her bir parçayı 3 eşit parça halinde kestim. Yani her bir yufkadan 12 üçgen parça kesmiş oldum. Önce bir parça alıp fırça ile hafifçe yağladım sonra 2. yufkayı da üstüne yerleştirip yağladım. Geniş kısmına önce yaklaşık bir tatlı kaşığı kadar rende kaşar koydum. Üstüne bir dilim pastırma yerleştirdim ve tekrar kaşar serptim. Sonrada çok sıkı olmayacak şekilde sigara böreği şeklinde sardım ve yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirdim. Üstlerine tekrar fırça ile yağ sürdüm ve sıcak fırında üstü ve altı kızarana dek pişirdim.


Ayranlı, kakaolu kek



3 yumurta (oda sıcaklığında)
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı su
3 yemek kaşığı kakao
1 çay bardağı damla çikolata
Aldığı kadar un (yaklaşık 3 su bardağı)
1 çay kaşığı sıvı vanilya
1 paket kabartma tozu
Üstü için file badem, damla çikolata

Fırını 180°C de ısıtın. Yumurta, şeker ve sıvı vanilyayı 5 dakika çırpın. Yoğurt ve suyu bir kasede karıştırıp ayran yapın. Yumurtalı karışıma ayranı ve sıvı yağı ekleyin ve 9-10 sn. çırpın. Bir kasede 2 su bardağı un, kabartma tozu ve kakaoyu karıştırın ve bunun yarısını sıvı karışıma ekleyip düşük hızda çırpın. Daha sonra düğer yarısını da ekleyerek çırpın. Kıvamı çok sıvı olursa azar azar unu eleyerek ekleyin. Tahin kıvamlı olana dek ekleyin. Çok cıvık olursa damla çikolatalar dibe çöker. Kıvamı elde edince ¾ çay bardağı damla çikolatayı hamura ekleyip spatula ile karıştırın. Ben hamurun bir kısmını kapkek kağıtlarında (18 tane) geri kalanını ise baton kek kalıbında pişirdim.
Kapkek kağıtlarına, kağıtta bir parmak boşluk kalacak şekilde hamuru koyun. Üstlerine biraz damla çikolata biraz da file badem serpiştirin. Sıcak fırında 16-18 dakika, kürdan temiz çıkana dek pişirin.

Geri kalan hamuru ise yağlı kağıt serdiğiniz baton kek kalıbına boşaltıp üzerine damla çikolata ve file badem serpip sıcak fırında 40-45 dakika pişirin. Kürdan testi uygulayıp pişince fırından alın.   

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...