Sevgili Tülay Hanım için hazırladığımız doğum günü pastası. Kendisine nice sağlıklı, güzel seneler diliyoruz.
Pastanın kreması bitter çikolata ve sütlü çikolata karışımı. Aralara ise kavrulmuş fındık ve ceviz koyduk. Yiyen herkese afiyet olsun.
Sevgili Tülay Hanım için hazırladığımız doğum günü pastası. Kendisine nice sağlıklı, güzel seneler diliyoruz.
Pastanın kreması bitter çikolata ve sütlü çikolata karışımı. Aralara ise kavrulmuş fındık ve ceviz koyduk. Yiyen herkese afiyet olsun.
Brownie tadında, içi fındıklı nefis bir lezzet.
3 yumurta (oda sıcaklığında)
1 su bardağı toz şeker
200 gr. bitter çikolata (eritilmiş ve oda sıcaklığında)
1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
1 çay bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya veya 1 çay kaşığı sıvı vanilya
1 çay bardağı kırık fındık
Aldığı kadar un (1,5-2 su bardağı)
Fırını 180°C de ısıtın. Yumurta, vanilya ve
şekeri beyazlaşıp krema kıvamına gelene dek çırpın. Oda sıcaklığındaki
çikolatayı ekleyip biraz daha çırpın. Sıvıyağı ve sütü ekleyip çırpmaya devam
edin. Kakao, kabartma tozu ve unun önce sadece 1 bardağını ekleyip çok az
çırpın. Çok cıvık değil, boza kıvamında bir hamur elde edene kadar un ekleyin.
En son kırılmış fındıkları da ekleyin karıştırın. Yağlı kağıt serili veya yağlanmış
baton kek kalıbına boşaltın. 180°C de sıcak fırında kürdan temiz çıkana
kadar 40-50 dakika pişirin.
150 gr. oda sıcaklığında tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
5 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 çay bardağına yakın kırılmış fındık
1 çay bardağına yakın çikolata parçası
Aldığı kadar un
Tereyağı ve pudra şekerini spatula ile ezerek krema kıvamına
getirin. Sıvıyağ, yumurta ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Unu azar azar
ekleyerek yumuşacık ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Fındık ve çikolatayı
ekleyip hamura yedirin. Cevizden biraz küçük parçalar şeklinde koparıp yağlı
kağıt serili tepsiye dizin. 180°C sıcak fırında 15-18 dakika, altları
hafif kızarana dek pişirin.
Nefis bir karamel tadı ve ardından nefis bir vanilyalı puding. Çok güzel bir lezzet.
Muhallebisi için:
1 yumurta
1,5 Türk kahvesi fincanı nişasta
1.5 Türk kahvesi fincanı un
2 Türk kahvesi fincanı toz şeker
Karameli için:
½ su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
3 tatlı kaşığı nişasta
1 dolu yemek kaşığı tereyağı
İlk önce tencereyi ocağa koymadan bütün malzemeleri tel
çırpıcı ile karıştırın. Homojen bir hal alınca ocağa alın ve orta ateşte
devamlı tel çırpıcı ile karıştırarak pişirin. Fokurdamaya başlayınca 3 dakika
daha pişirip ocağı kapatın. Arada karıştırarak biraz soğutun. Daha sonra 7-8
dakika mikserin yüksek devrinde çırpın. İsterseniz bir borcam kaba ya da
isterseniz tek kişilik kaselere muhallebiyi boşaltın ve üstünü düzeltin.
Bu arada biraz derin bir teflon tavaya şekeri koyun, yayın.
Orta ateşte hiç ellemeden renginin değişmesini bekleyin. Bu arada bir kasede
nişasta iyice eriyene kadar süt ve nişastayı karıştırın. Şeker eriyip rengi de
karamaya başlayınca (arada kokusuna bakın ki yanmasın) ocağı kısıp tereyağını
koyun ve yağı eritin. Son olarak da nişastalı süt karışımını ekleyin ve
karıştırın. Şeker topaklanıp sertleşirse panik yapmayın, eriyecektir. Şeker
iyice eriyip, sos kıvama gelince 1-2 dakika daha pişirip ocaktan alın. Soğumuş
muhallebinin üstüne yayın. Tatlınız oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın.
En az 2-3 saat bekletin.
1.5 su bardağından biraz az toz şeker
3 yumurta
½ su bardağı sıvı yağ
½ su bardağı su
½ su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı toz zencefil
1 çay kaşığı toz zerdeçal
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı sıvı vanilya veya 1 paket vanilin
1 yemek kaşığı pekmez
Yaklaşık 2 su bardağı un (azar azar ekleyin)
Şeker ve yumurtaları krema haline gelene dek çırpın. Sıvı
malzemeleri ekleyin karıştırın. Geri kalan bütün malzemeleri (unu önce 1.5
bardak ekleyin) ekleyin çok az çırpın. Yoğun olmayacak bir kek hamuru elde edin
ve yağlanmış kalıba dökün. Sıcak fırında 180°C de 40-50 dakika içi pişene
dek pişirin. Kürdan batırdığınızda temiz çıkarsa tamamdır. Puf puf enfes bir
kek oluyor.
Tek bir hamurla 3 değişik kurabiye yapmak müthiş bir fikir. Alternatifleri çoğaltabilir, damak zevkinize göre yeni tatlar oluşturabilirsiniz.
250 gr. oda sıcaklığında tereyağı
4 yemek kaşığı nişasta
4-5 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un
1 yemek kaşığı kakao
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
Ceviz
1 avuç parçalanmış çikolata ya da damla çikolata
Tereyağı, nişasta, pudra şekeri, vanilya ve kabartma tozunu
elinizle veya bir spatula ile karıştırın. Unu azar azar kontrollü ekleyerek
yumuşacık ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru 3 parçaya bölün. Birine
kakaoyu koyup yedirin. Sonra da çikolata parçalarını ekleyin biraz yoğurun.
İkinci parçaya tarçını koyup yoğurun. Üçüncü parçaya ise limon kabuğu rendesini
ekleyip yoğurun. Ben kakaolu-çikolatalı olanı minik minik tek lokmalık şeklinde
yuvarladım. Limonlu olanı, parçalar koparıp mekik şeklini verdim. Tarçınlı
olanı ise hamuru rulo haline getirip elimle üstünü biraz düzleştirdim. Sonrada kare
şeklinde kestim. Üstüne parmağımla biraz su sürdüm (çok az) ve cevizi hafif
bastırarak yapıştırdım. Hepsini yağlı kağıt serili tepsiye dizdim. Isıttığım
fırında 180°C
de 12-15 dakika pişirdim.