29 Mart 2013 Cuma

Ev yapımı mis gibi yoğurt




Birkaç zamandır sütümüzü sevgili Aysun Hanımdan alıyoruz. Sağolsunlar eve kadar getiriyorlar. Bir kısmını içmek ve sütlaç gibi tatlılar için ayırıp, geri kalanı ile yoğurt mayalıyoruz. Her hafta, nefis, tertemiz ev yapımı yoğurt yemenin keyfi gerçekten bir başka.

Eğer bizim gibi açık süt ile yoğurt yapacaksanız; 

2-2,5 lt sütü 6-7 dakika kaynatın. Bu arada maya olarak kullanacağınız yoğurdu oda sıcaklığına gelmesi için dışarda bekletin.
Sonra, kaynattığınız sütü kapaklı cam bir kaba boşaltın (ben borcama koyuyorum, ama yoksa tencerede de olabilir). Parmak dayanacak kadar sıcaklığa erişince (ben teyze  usulü yapıyorum :) , küçük parmağımı hafifçe değdirip 7’ye kadar sayıyorum) oda sıcaklığındaki 1-1,5 yemek kaşığı yoğurdu kenardan usulca sütün içine akıtın. Yavaşça, kaymağını çok hırpalamadan, kaymağın açıldığı bölge kadar kısımda karıştırın. Kapağını kapatıp geniş bir örtü ile sarın ve bir kenara kaldırın. 2-3 saat sonra yavaş yavaş katılaşmaya başlayınca ağzı açık bir şekilde buzdolabına koyun.  3-4 saat sonra kapağını kapatın, eğer kapakla kabın arasına küçük bir havlu koyarsanız buharlaşan suyun tekrar yoğurdun içine dökülmesine engel olursunuz. 24 saat yoğurda dokunmayın ki katılaşsın. Kaşıklarsanız sulanıp kıvamı bozulur. 1  gün sonra nefis, temiz, ev yapımı ve en önemlisi sizin yaptığınız yoğurt, sofralarınızı tatlandırmak için hazır. Afiyet bal şeker olsun. 


22 Mart 2013 Cuma

Elmalı, yulaflı kek



Yumuşacık, mis kokulu bir çay arkadaşı daha :)



3 yumurta (oda sıcaklığında)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı yulaf ezmesi
½ su bardağından biraz fazla sıvı yağ (fındık yağı kullandım)
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
2 küp küp kesilmiş elma
2 bardaktan biraz fazla un

Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Yağ ve suyu ekleyip çırpın. Yulaf, tarçın, un (azar azar, aldığı kadar) ve kabartma tozunu ekleyin çırpın. En son elmaları koyup kaşıkla karıştırın ve yağlanmış kalıba dökün. 180°C de kürdan temiz çıkana kadar pişirin.




20 Mart 2013 Çarşamba

Kokteyl köfte



Levent'in doğum günü için hazırladığımız tek lokmalık köfteler. Sofrada ilk kapışılan marşmalov ikinci kapışılan da bu köfteler olmuştu. 
Gerçekten de parti sunumları için ideal bir fikir.

350 gr. köftelik kıyma
4-5 dilim ufalanmış ekmek (ben kıtır kıtır olsun diye ekmeği fazla koyuyorum)
1 rendelenmiş soğan
1 yumurta
Tuz
Karabiber
½ çay kaşığı kekik
½ çay kaşığı nane
½ çay kaşığı tarçın
½ çay kaşığı kimyon
Ve istediğiniz diğer baharatlar

Hepsini iyice yoğurup minik toplar şeklinde yuvarladım ve kızarttım.  Soğuyunca buzdolabı poşetine doldurup derin dondurucuya koydum. Kullanacağım gün çıkartıp ısıttım ve kürdanlar batırarak servis ettim.


18 Mart 2013 Pazartesi

Çikolata soslu cheesecake



Kalın olması için küçük kalıpta pişirdiğim ve hem tadından hem de görüntüsünden çok memnun kaldığım cheesecake.





½ paket eti burçak bisküvi
2 yemek kaşığı erimiş tereyağı
300 gr. krem peynir (oda sıcaklığında)
1 kutu labne peyniri (200 gr.) (oda sıcaklığında)
3 yumurta (oda sıcaklığında)
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta

Çikolatalı sos:
60 gr. bitter çikolata
2-3 yemek kaşığı su

18 cm.lik kelepçeli kalıbın dibine yağlı kağıt serdim. Kenarlarına da şerit şeklinde yağlı kağıt döşedim. Dışına alüminyum folyo sardım. Erittiğim tereyağını, ufaladığım bisküvilerle iyice karıştırdım. Kalıbın dibine bastıra bastıra yaydım (bu sefer kenarlara doğru yükseltmeden yaydım bisküvileri) ve buzdolabına kaldırdım. Bu arada labne peynirin suyunu süzdüm. Fırını 170°C de ısıtmaya başladım. Önce krem peynir ve labneyi 1 dakika düşük hızda çırptım (kabarcık oluşmaması için). Toz şekeri ekleyip, eriyip krema halini alana kadar orta hızda çırptım. Yumurtaları teker teker ekledim, her defasında her yumurtanın iyice karışması için iyice çırptım. Limon kabuklarını koydum ve çok az çırptım. En son un ve nişastayı ekledim, düşük hızda biraz çırptım. Dolaptan çıkardığım donmuş bisküvilerin üzerine döktüm ve fırın tepsisine yerleştirdim. Sıcak fırına koydum ve tepsiye su doldurdum. Benim kalıbımda yaklaşık 65-70 dakika da pişti. Üstü renk değiştirip sadece ortası oynar halde kalınca fırını kapadım. Bir süre fırında ılınmasını bekledim. Dışarı çıkarınca, oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına kaldırdım. Bir gün buzdolabında bekletirseniz tadı daha da iyi oluyor. Servis ederken çikolatalı sos ile süsledim. Çikolatalı sosu yapmak için bir cezveye çikolata ve suyu koyup çikolatalar eriyene kadar ısıttım, iyice karıştırdım. Hafif akışkan bir hal alınca cheesecake’in üstünü süsledim.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...