Nişan kurabiyeleri

Çikolata parçacıklı çikolatalı dondurma

Çilekli dondurmayı yapıp, hızımı alamadığım için :) denemelere devam ediyorum. Portakallı dondurmayı yaptığım gün bu kolay çikolatalı dondurmayı da yaptım. İşte, nefis, ev yapımı mis gibi çikolata parçacıklı çikolatalı dondurma:

2 kutu krema(soğuk)

160 gr. bitter çikolata

½ su bardağı pudra şekeri

Çikolatadan biraz ayırıp geri kalanını benmari usulü eritin. Ilınmasını beklerken soğuk kremaları hacmi 2 katına çıkana kadar çırpın. Şekeri ekleyin ve çırpın. En son çikolatayı ekleyin çırpın. Derin dondurucuya karıştırma kabı ile kaldırıp yarım saat sonra kalan çikolataları küçük parçalar halinde ekleyin. Karıştırın ve kapaklı, soğuğa dayanıklı bir kaba aktarın, donması için derin dondurucuda bekletin. 

Portakallı dondurma

Çilekli dondurmayı yaptıktan sonra daha başka hangi meyvelerle dondurma yapabilirim diye düşünürken, evde kalan portakallara gözüm ilişti ve neden olmasın dedim :) ve işe girişmişken hem evdeki portakalları değerlendireyim, hem de Levent'in hep istediği çikolatalı dondurmayı yapayım dedim. İkisini de yaptım ve sonuçtan hepimiz çok memnun kaldık. Çikolatalının tarifi ise daha sonra :)
Soğuk, mis gibi portakal suyu içiyormuşum hissine kapıldığım enfes bir tat çıktı ortaya. Ama şekerini bir daha ki sefere daha az koyacağım, özellikle portakallar tatlı olunca şeker fazla geliyor. Ve bir de, daha sağlıklı ve daha lezzeti bol olsun diye bütün olarak rondodan geçirdiğim için, arada ağıza posa gelebiliyor :(

1 kutu krema (soğuk)

4 portakal

1 su bardağı toz şeker (daha az konulabilir)

Portakalın kabuklarını soyun. Dilimler halinde blendıra yerleştirin ve küçük parçalar haline gelene kadar çekin. Derin bir kasede, portakala şekeri ekleyerek iyice karıştırın. Ayrı bir kapta soğuk kremayı mikserle çırpın. Hacmi 2 katına çıkınca portakallı karışımı da ekleyin ve iyice karışmalarını sağlayın. Karışımı derin dondurucuya koyun yarım saatte bir karıştırın. 2-3 kereden sonra kapaklı, soğuğa dayanıklı bir kaba koyun ve donması için bekletin.

Makaron (çikolatalı krema dolgulu)

İşte güzel makaronlarımız :) Tarif sevgili İzgün'cüğümün (Pastane'den). Çok teşekkür ederim güzel arkadaşım. Yüreğine sağlık olsun.

80 gr. badem unu

100 gr. pudra şekeri

2 yumurta akı

5 yemek kaşığı toz şeker

Krema :

100 gr. bitter çikolata

100 ml. Sıvı krema

(ben hepsini 2 ölçek yaptım)

Önce kremayı hazırlayın. Sıvı kremayı kısık ateşte kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Ocağı kapatın ve çikolataları ekleyin. İyice karıştırın. Homojen bir karışım olana dek karıştırmaya devam edin. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın, arada karıştırmayı unutmayın.

Badem unu ve pudra şekerini önce derin bir kasede karıştırın. Daha sonra blendırda 3 kere 1-2 dakika karıştırın. Bu işlemi yaparken arada sırada blendırın içini kaşıkla karıştırın.

Yumurta aklarını düşük devirde çırparak köpürtün. Krema rengine gelince yavaş yavaş toz şekeri ekleyin ve yüksek hızda çırpmaya devam edin. Tepecikler oluşana, kabı ters çevirince dökülmeyecek kıvama gelene dek çırpın. Badem ve pudra şekeri karışımının yarısını akların olduğu kaba dökün ve spatula ile altan üste doğru katlayarak yavaşça karıştırın. Biraz karıştıktan sonra geri kalanı da ekleyin ve iyice karışana kadar yavaş hareketlerle, katlar şekilde karıştırmaya devam edin.

Krema torbasına düz uç takın ve bir bardağın içine ağız tarafı kıvrık şeklide oturtun (karışımı koyunca alt taraftan akmaması için). Karışımı içine döküp torba arka tarafını döndüre döndüre karışımı uca doğru kaydırın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak sıkın. Sıkma işlemi bitince tepsiyi tezgaha hafifçe vurarak kabarcıkların çıkmasını sağlayın.1 saat oda sıcaklığında kuruması için bekletin. Isınmış fırında 175°C de 10-12 dakika pişirin.

Soğuduktan sonra yağlı kağıttan sıyırın ve ikişer ikişer eşleştirerek, aralarına krema sürün ve buzdolabına kaldırın. 

Krampon pasta

Geçen sene ''Şehir Pastası'' nı yaptığımız sevgili Yura için bu sene de bu kramponlu pastayı hazırladık.
Pastanın pandispanyası kakaolu. İçi bitter+sütlü çikolatalı krema, aralarda ise mevsimin güzeli çilek ve muz
vardı.

Sevgili Yura, doğum günün kutlu olsun. Nice güzel senelere.

Çilekli nefis dondurma

Yerken sanki çilek yiyormuş gibi hissedeceğiniz, nefis ve yapımı çok kolay bir dondurma. Ev yapımı ve mis gibi tertemiz olması da cabası. Eğer bir de çilek, mis gibi nefis bir çilek ise tadına doyum olmuyor. Hiç durmayın, hemen evdeki ufaklıklara ve kendinize güzel bir lezzet ziyafeti yaşatın derim ben :)

Yapımı gerçekten çok basit, malzeme az, lezzet bol :)

700 gr. çilek

1 su bardağı toz şeker

1 kutu sıvı krema (buzdolabında soğutulmuş)

1 yemek kaşığı yoğurt

Çileklerden yaklaşık 9-10 tane ayırıp gerisini blendırda çekin. İyice parçalandıklarında bir kaseye boşaltıp şeker ile karıştırın. Şeker eriyince tamamdır.  Krema ve yoğurdu mikserle 2 katına çıkana kadar çırpın. Çilekli karışım ile birleştirin ve iyice birbirlerine karışana kadar çırpın. En son ayırdığınız çilekleri minik parçalar halinde kesip karışıma katın ve karıştırın. Soğuğa dayanıklı  bir kap içinde derin dondurucuya koyun. 1 saat sonra çıkarıp tekrar çırpın. Derin dondurucuya koyun, yarım saat sonra tekrar çırpın. En son üstü kapaklı bir kaba koyun (ben hazır dondurma kutularını sakladığım için onlara koyuyorum) ve dondurucuda bekletin. Nefis, mis gibi taze çilekli dondurmanız hazır. 

Lokumlu baton kek

Alev ve Levo'cuğum, aşkım bey'in beraber yaptıkları kek. Aynı pastahanelerde satılan kekler gibi oldu. Ellerinize sağlık canlarım benim.

Daha önce yaptığım gül sulu ve lokumlu kek tarifi için tık tık :)

2 yumurta

¾ su bardağı toz şeker

¼ su bardağından biraz az sıvıyağ

1 yemek kaşığı kakao

½ paket kabartma tozu

½ paket vanilya

1 avuç damla çikolata

4-5 tane doğranmış lokum

Aldığı kadar un

Yumurta ve şekeri çırpın. Mayonez kıvamına gelince önce yağı sonra da un hariç diğer malzemeleri katıp çırpın. En son koyu boza kıvamına gelene kadar un ekleyin. Yağlanmış baton kalıba döküp 160°C fırında kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

Portakal soslu (pelteli) cheesecake

Mis gibi, nefis aromalı cheesecake.

1 paket eti burçak bisküvi

3 dolu yemek kaşığı tereyağ

500 gr. krem peynir

1 kutu labne peyniri (250 gr.)

1 kutu krema

1,5 su bardağından biraz az toz şeker

1 tatlı kaşığı limon veya portakal kabuğu rendesi

5 yumurta

3 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı nişasta

Portakal peltesi için:

1 su bardağı portakal suyu

1 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı nişasta

20 cm.lik kelepçeli kalıp için

Kalıbın dibine yağlı kağıdı serin. Tereyağını eritip ufalanmış bisküvilerle iyice karışmasını sağlayın. Kalıbı  dibine kaşığın tersi ile bastırarak yayın ve düzeltin. Kalıbın dışını alüminyum folyo ile sarın. Donması için buzdolabına kaldırın.

Karıştırma kabında krem peynir, labne peyniri ve kremayı 1 dakika düşük hızda çırpın. Şekeri ekleyin ve yine 1 dakika kadar düşük hızda çırpmaya devam edin. Yumurtaları teker teker ve her defasında karışıma yedirerek çırpın. Un ve nişastayı da ekleyin ve çırpın. En son limon kabuklarını ekleyin, çırpın. Soğumuş kalıba boşaltın ve içinde su bulunan tepsiye yerleştirin. 170°C de ısınmış fırında, sallayınca sadece  ortası hafif hareket edecek şekilde (benimkinin pişmesi yaklaşık 80 dakika sürdü) pişirin. Piştikten sonra fırından çıkarmadan ılınmasını bekleyin. Çıkarttıktan sonra oda ısısına gelsin ve sonra buzdolabına kaldırın.

Ertesi gün pelteyi hazırlayın. Pelte için gerekli malzemeleri karıştırın ve sonra ocağı yakın. Koyulaşıp göz göz olunca hemen ocağı kapatın. Cheesecake’i kalıbından çıkarın ve pelteyi ortadan dağıtarak kenarlara doğru yayın. Tekrar buzdolabına kaldırın ve soğumasını bekleyin.  

Yumurtalı, sütlü ekmek kızartması

Çocukluğumdan beri çok severim yumurtalı ekmek kızartmasını. Kahvaltıda, beş çayında, yanında peynir ve reçelle muhteşem olur bana göre. Artık yumurtalı ekmekleri kızartırken hazırladığımız baharatlı karışıma süt ilave ediyoruz. Hem yumuşacık oluyor hem de daha bereketli oluyor hazırlanan karışım.

Dilimlenmiş ekmek

Yumurta

Süt

Kırmızı pul biber

Karabiber

Nane

Kekik

Kuru fesleğen

Kızartmak için sıvıyağ

Önce yumurtaları çırptık (ekmek miktarına göre), sütü ekledik ve karıştırdık. Bütün baharatları da ekledik, iyice karıştırdıktan sonra  ekmekleri arkalı önlü bu karışıma batırdık ve kızgın yağda kızarttık.