27 Mart 2019 Çarşamba

Beze (Mereng) tarifi- 3 renkli beze yapımı



Nasıl anlatsam bu güzellikleri? Bulut gibi, köpük gibi. Gerçekten de nefis oldu. Muhakkak denemelisiniz. Tarifin orijinali, dünyalar güzeli şefim Duygu Tuğcu'ya ait. O da burada işte :)



3 tane yumurta akı
90 gr. toz şeker
90 gr. pudra şekeri
1 tutam tuz
Gıda boyası




Cam ya da metal geniş bir karıştırma kabında, mikserin en üst hızında yumurta aklarını çırpmaya başlayın. Hafif köpürmeye başlayınca tuzu ekleyin. Biraz daha köpürünce toz şekeri ekleyin. 5 dakika çırpın. Sonra pudra şekerini ilave edin ve yine en hızlı devirde 8-10 dakika çırpın. Kaseyi ters çevirdiğinizde içindekilerin dökülmeyecek kıvama gelmiş olması gerekiyor.






Kaç renk yapmak istiyorsanız o kadar sayıda kaselere paylaştırın. İstediğiniz renkleri merenglerle (çırpılmış yumurta akı) karıştırın. Bir sıkma torbasına istediğiniz duyu takın. Torbayı uzun bir bardağa yerleştirin. Ortasını açın. Bu arada kaselerdeki merengleri bir tatlı kaşığı ile karıştırarak istediğiniz renk tonlarını elde edin. Tek renk yapacaksanız sıkma torbalarına doldurup yağlı kağıt serili tepsiye sıkın.




Alacalı yapacaksanız, tezgahın üzerine genişçe bir streç film serin. İstediğiniz renkleri 10-12 cm. uzunluğunda, yaklaşık 2 parmak genişliğinde, yanyana gelecek şekilde streç film üzerine kaşıkla dökün. Daha sonra dikkatlice streç filmi bir uçtan tutarak rulo pasta sarar gibi sarın. Uçlarını kağıtlı şeker kapatır gibi kapatın. Bir ucunu makasla biraz kesin ve uç takılı sıkma torbasına yerleştirin. İstediğiniz şekilde yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

Bizim 2 tepsi bezemiz oldu. İkisini de aynı anda fırına koyduk. Ama fan ayarını açmadık. Alt üst ayarda, önceden ısıtılmış fırında, 100°C de 1 saat 50 dakika yani 110 dakika pişirdik.



Cevizli kereviz salatası



Nefis mi nefis bir salata. Bol malzemeli bol lezzetli.


3 orta boy kereviz
2 büyük havuç
1 orta boy ayva
1 orta boy elma
1 su bardağı ceviz (iri parçalar halinde)
3-4 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı yoğurt
Yarım limon suyu veya portakal suyu
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz

Kerevizi, havucu, ayva ve elmaları rendeleyin. Diğer bütün malzemeleri de ekleyin ve iyice karıştırın. Damak zevkinize göre tuzunu ayarlayın. Nefis kereviz salatanız hazır.


Elmalı pay (Apple custard pie)



İnce bir kek tabakasının bol miktardaki meyveleri sarıp sarmalamasıyla ortaya çıkan nefis bir lezzet.
Yapımı kolay, lezzeti harika.


3 elma
1 armut
½ muz
3 yumurta
1 su bardağından 1 parmak az toz şeker
1 su bardağı + 1 yemek kaşığı un
1 silme tatlı kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1/5 su bardağı sıvıyağ (yaklaşık 2 parmak kadar)
1/5 su bardağı süt (yaklaşık 2 parmak kadar)





Elmaları, armudu ve muzu bir kaseye minik küpler halinde doğrayın. Başka bir kasede önce toz şeker ve yumurtaları tel çırpıcı ile karıştırın. Un ve tarçını ekleyip birbirlerine karışana dek telle çırpın. Süt ve yağı ekleyip homojen bir kıvam alana dek telle çırpmaya devam edin. Kabartma tozu ve vanilyayı de ekleyin ve karıştırın. Hepsi iyice karışınca meyveleri ekleyin, karıştırın. Yağlanmış kalıba boşaltın (ben 23 cm.lik kelepçeli kalıpta pişirdim). Sıcak fırında 180°C de 50-60 dakika pişirin. Kürdan batırıp pişip pişmediğini kontrol ederek fırından alın.

Turşulu, karnabahar salatası




Yarım orta boy karnabahar
½ su bardağı haşlanmış mısır
8-10 tane dilimlenmiş kornişon
Tuz
Zeytinyağı
Kırmızı pul biber (1 çay kaşığı)
Kuru nane (1 çay kaşığı)
½ çay bardağı ceviz
1-1,5 yemek kaşığı nar ekşisi

Karnabaharı hafif yumuşayana kadar çok az haşlayın. Çok ufak olmayacak şekilde çiçeklerine ayırın ve geniş bir kaseye koyun.  Haşlanmış mısır, ceviz ve kornişonu da ekleyin. Baharatları, nar ekşisini ve yağı da ekleyerek karıştırın ve servis kasesine ekleyin.

18 Mart 2019 Pazartesi

Pony'li pasta



Dünyalar tatlısı güzel Ayperi'nin doğumgünü pastası. Minik prensesin isteği doğrultusunda çok sevdiği ponilerle bir pasta hazırlamamızı istedi sevgili annesi. Biz de en sevdiği renklerle ve istediği temayla bu pastayı hazırladık. Nice güzel, mutlu, neşe dolu yıllar diliyoruz sana minik tatlı prenses. Doğum günün kutlu olsun.
Pastanın içini, daha önce bir arkadaşı için hazırladığımız başka bir pastayı yiyip beğendikleri şekilde hazırladık. Vanilyalı sade pandispanya, beyaz çikolatalı krema, çilek ve muz. 





11 Mart 2019 Pazartesi

Muzlu, fındıklı kek



Mis gibi muz ve fındık aromalarının birbirine geçtiği enfes bir kek oldu bu kek. İşte tarifi:





3 yumurta
1 olgun muz
¾ su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı pekmez
½ su bardağı fındık yağı
½ su bardağı süt
½ su bardağı dövülmüş fındık
1 paket kabartma tozu
½ paket vanilya
½ çay kaşığı tarçın
Aldığı kadar un





Baton kek kalıbını tereyağı ile yağlayıp unlayın. Fırını 180°C de ısıtın. Muzu bir çatalla ezin. Karıştırma kabına muz, şeker ve yumurtaları alın. Üstüne pekmezi ekleyerek çırpma teliyle karıştırın.





Yağ ve sütü ekleyip karıştırmaya devam edin. Un, kabartma tozu, vanilya ve tarçını ekleyip karıştırın. Koyu boza kıvamına gelince fındığı ekleyin.





Kek kalıbına boşaltıp kürdan temiz çıkana dek yaklaşık 50-55 dakika pişirin.
Afiyet olsun...



Karamel sos 2



Nefis bir karamel sos tarifi daha. Daha önce yazdığım tariften ki o burada  :) farklı olarak bu sos daha kalın, daha dolgun. Bu tarifi özellikle pastalarda rahatça kullanabilirsiniz. Sadece pastalarda da değil, kapkeklerde, sütlü tatlılarda, tartlarda, dondurmalarda da müthiş oluyor.




1,5 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı su
150 gr. tereyağı (oda sıcaklığında ve küçük parçalar halinde)

1 neskafe fincanı sıvı krema




Önce suyu ardından şekeri bir sos tenceresine koyup şeker eriyene kadar ısıtın. Ben arada karıştırarak erittim. Rengi kehribar rengi alana ve kokusu karamel kokusu olana dek karıştırın. Ocak orta sıcaklıkta olacak. Tereyağını parça parça ve erite erite şekere karıştırın. En son kremayı da yavaş yavaş eleyerek homojen bir karışım elde edin. Hep beraber 3 dakika kaynatın. Ocağı söndürdükten sonra sıcağa dayanıklı başka bir kaba aktarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Daha sonra buzdolabına kaldırın.




Coleslaw



Bu salataya bayılıyorum. KFC'nın meşhur, harika salatası. Yapması kolay, tadı müthiş. En alttaki fotoğraf ilk denemelerimden. O fotoğrafı da koydum çünkü o zaman yaparken lahanaları kesme tahtasında doğramıştım. Havucu da rendelemiştim. Şimdi ise hepsini rondoda hallediyorum. Hem daha kolay oluyor hem de lezzetler daha iyi birbirine geçiyor. Gelelim yaplışına..





1 tane küçük boy beyaz lahana 
3 tane havuç
1 küçük kuru soğan
7 tepeleme yemek kaşığı mayonez
1,5 yemek kaşığı sirke
1.5 yemek kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 tane limonun suyu


Lahanayı ve soğanı rondodan geçirin. Havucu da,  rondonun rende bıçağı takılıyken, yani önce rende gözünde sonrada alttaki bıçaklar yardımıyla doğrayın. Eğer rondo kullanmayacaksanız lahanayı ve soğanı ince ince doğrayın. Havuçları da rendeleyin.
Mayonez, sirke, limon suyu ve toz şekeri ve tuzu bir kasede karıştırıp lahanaların üzerine gezdirin. Hepsini iyice karıştırın.
Afiyet olsun….



Bu da kesme tahtasında doğradığım hali.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...