Mutlu Yıllar

Elmalı kakaolu kek ve blogumuz 5 yaşında

Ne çabuk geçiyor zaman. ''Acaba biz de bir blog açsak mı?'' diye düşünüp, karar vereli 5 sene olmuş. Oysa daha dün gibi. İyi ki de açmaya karar vermişiz. Bizi şimdiye kadar yalnız bırakmayan bütün herkese, arkadaşlarımıza çok teşekkürler. Kucak dolusu sevgiler hepinize.

Bu gün bizim için özel olduğundan sırada bekleyen tuzlu bir tarifi değil tatlı bir tarifi yayınlayayım dedim. Herkese tatlı tatlı günler, sevgiler :)

3 yumurta

1 su bardağı toz şeker

¾ su bardağı sıvıyağ

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tarçın

2 yemek kaşığı kakao

2 tane küçük olarak küp küp doğranmış elma

2 su bardağı un

½ su bardağı ceviz

Yumurtalar ve şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpın. Sıvıyağı ekleyip çırpın. Kakao, kabartma tozu ve tarçını ekleyin çırpın. Unu ekleyip çırpın. En son elma ve cevizleri de ekleyip bir kaşıkla karıştırın. Yağlanmış kalıba dökün ve 170°C de pişirin, kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

Bal kabaklı kek

Daha önce hazırladığım, ipeksi bal kabağı püresiyle yaptığım enfes kek. Aynı bal kabağı püresi gibi ipeksi bir kek oldu. Çayın yanında afiyetle yedik. Tavsiye ederim nefis oluyor.

3 yumurta (oda sıcaklığında)

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı balkabağı püresi

¾ su bardağı sıvıyağ

1 paket kabartma tozu

1çay kaşığı tarçın

½ çay kaşığı toz karanfil

½ çay kaşığı zencefil

½ veya 1 su bardağı kırılmış ceviz

2 su bardağı un

Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Balkabağı püresini  (tarif burada) ekleyin çırpın. Yağı ekleyin çırpın. Kabartma tozu,baharatları ve unu ekleyin,çırpın. En son cevizi ekleyip karıştırın ve yağlanmış kalıba dökün. 170°C de kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

Balkabağı püresi

Keklerde, tartlarda, kurabiyelerde kullanabileceğiniz nefis, yumuşacık dokulu bir püre. Ben fazla yapıp, bir kısmını kavanozlarda buzdolabında saklıyorum. Bu tarifi daha önce balkabaklı tart'da kullanmıştım. Ve onun da tarifini sevgili Aslı'dan almıştım.

Balkabağı püresi:

1 kg. balkabağı

2 su bardağı toz şeker

½  çay bardağı su

Kabakları soyup, küçük küçük doğrayıp tencereye koyun. Şekeri ve suyu ekleyip kısık ateşte iyice yumuşayana kadar pişirin. Fazla suyunu boşaltın. Blendırdan geçirdikten sonra kullanabilirsiniz. Ya da kavanoza koyup buzdolabına kaldırabilirsiniz.

Muhallebili kurabiye

Yaparken hiç umudum yoktu ama pişince hepimizi mest etti :)) Neden umudum yoktu, çünkü tarifte (tarifi buradan aldım) erimiş tereyağ olduğu için hamur toplanmadı, muhallebiyi içine çok zor koyup kapatabildim. Ama sonuç çok güzeldi. Ağızda dağılan dokusu ve lezzeti ile tekrar yapılmaya değer bir kurabiye. Ama yapınca bu sefer tereyağını oda sıcaklığında kullanacağım. Muhallebisi ise her zaman kullandığım klasik muhallebim. En son milföy pastada kullanmıştım.

125 gr. tereyağ (erimiş, ılınmış)

1 çay bardağı sıvıyağ

3 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı yoğurt

3 su bardağı un

½ paket vanilya

½ paket kabartma tozu

Muhallebi için:

1 kg. süt

3 Türk kahvesi fincanı süt

1 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

(Muhallebinin ölçüsü genel olarak kullandığım ölçü. Kurabiye için daha az miktarda yapabilirsiniz) Muhallebiyi bir gece önceden pişirdim ve üstünü streç filmle kaplayıp (hava almayacak şekilde muhallebinin üstüne yapıştırarak) buzdolabına koydum. Kurabiyeyi yapmadan 1 saat önce çıkartıp oda sıcaklığına gelmesini bekledim.

Hamuru için, önce tereyağını erittim (tarifte erimiş diyor ama bence oda sıcaklığında kullanmak daha iyi olacak). Yağ ılınırken unu derin bir kaseye koyun, şekeri, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip harmanlayın. Ortasını havuz gibi açarak sıvıyağı, tereyağı ve yoğurdu koyun. Önce ortadaki malzemeyi karıştırarak bir hamur elde edin. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizin içinde açın ve ortasına 1 tatlı kaşığı muhallebi koyup kapatın. 160°C ısınmış fırında üstleri hafif renk değiştirene kadar pişirin. Soğuduktan sonra pudra şekeri serpin.

Kremalı milföy pasta

Hani bazı tatlar insana çocukluğunu hatırlatır ya, işte milföy pasta da öyle benim için. Kadıköylüler bilirler. Moda'ya doğru giderken Kadıköy'ün meşhur İnci Pastanesi vardır. Bizim çocukluğumuz hep orada geçtiği için uğrak yerimizdi o mis gibi kokan pastane. Ne çok severdik oranın pastalarını. Dilimli rulo pastalarına ve mis gibi kokan milföy pastasına bayılırdık. Ayyy çocukluğumun kokuları geldi aklıma, mis gibi sevgi kokan.

Bu pastaları daha önce de yapmıştık ama hiç bu kadar yakın bir lezzet olmamıştı, sanırım milföyün markasıyla alakalı. Tabi ki o güzel pastanenin yaptığıyla bir olamaz belki ama çok yakın bir lezzet oldu. Bu sefer Pınar marka milföy kullandık. Hem çok basit, hem çok leziz olan bu pastanın kremasını ise şöyle yaptık :)

1 paket Pınar Milföy

Kreması:

1 lt. süt

3 Türk kahvesi fincanı un

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya

Hepsini kısık ateşte pişirin. 2-3 dakika kaynattıktan sonra ocağı kapatın ve soğutun.  Milföyleri ortadan 2’ye kesip yağlı kağıt serili tepside 175°C de pişirin. Fırından çıktıktan sonra ılınmalarını bekleyin ve bıçak ile sandviç açar gibi ortadan ayırın ve kremasını sürün. Üstlerine pudra şekeri serpin.

Yılbaşı çiçeği kurabiyesi

Çikolatalı ıslak kek

Yumuşacık, dolgun dokulu, mis gibi çikolata lezzeti ile nefis bir kek. Tarif sevgili PelinChef'ten. 

150 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)

150 gr. bitter çikolata (küçük parçalara ayrılmış) (ben 50 gr. damla çikolata+100 gr bitter kullandım)

2 yumurta

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı kaynar su

1 su bardağı toz şeker (200 ml. lik bardakla)

1 tatlı  kaşığı kabartma tozu

1 paket vanilya

2 su bardağı un (200 ml. lik bardakla)

Şurubu için:

1 çay bardağı su

1çay bardağı toz şeker

1 tatlı kaşığı kakao

Un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı derin bir kapta karıştırın. Ortasını havuz gibi açarak yumurtaları, tereyağını, yoğurdu ve şekeri  koyarak tel çırpıcıyla karıştırın. Bu arada kaynar suyu da ekleyin ve telle çırpmaya devam edin. İyice karıştıklarında çikolatayı da ekleyin ve tekrar karıştırın. Alt kısmına yağlı kağıt koyduğunuz 20 veya 22 cm.lik kelepçeli kalıba karışımı boşaltın. Isınmış fırında 170°C de kürdan temiz çıkana kadar 50-60 dakika pişirin. Keki fırından çıkarmadan yaklaşık 10-15 dakika önce şerbetini hazırlayın. Şerbeti için gereken malzemeleri sos tenceresi ya da cezvede karıştırıp 2-3 dakika kaynatın. Fırından çıkan sıcak kekin üzerine dökün. Servis etmeden önce kekin iyice soğumasını bekleyin. 

Yıldız çiçeği kurabiyeleri (Red Dahlia Cookies)

Bitter çikolatalı tart

Nefis çikolata tadı ile aklınızı başınızdan alacak nefis bir lezzet. Tarif sevgili Kibele Banu'ya ait.

Tabanı için:

120 gr. oda sıcaklığında tereyağ

70 gr. pudra şekeri

1 yumurta

165 gr. un (ben daha fazla eklemek zorunda kaldım)

İçi için:

100 gr. tereyağ

100 gr. bitter çikolata

3 yumurta

80 gr. toz şeker

80 gr. un

Tabanı: Tereyağ ve pudra şekerini iyicekarıştırın. Yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.  Serin bir yerde üstü örtülü olarak bir saat kadar dinlendirin. Daha sonra biraz un serpilmiş tezgahta tart kalıbı büyüklüğünde açın ve yağlanmış kalıba yerleştirin. Kenarlarını düzeltip önceden ısınmış fırında 185°C de pembeleşene kadar pişirin.

İçi: Yağ ve çikolatayı benmari usulü eritin. O ılınırken yumurta ve şekeri mikserle köpürtmeden çırpın. Erimiş çikolata ve tereyağını sicim gibi ekleyerek hızlıca çırpmaya devam edin.  En son unu ekleyin karıştırın. Pişmiş tartın üstüne dökün ve 10-12 dakika kadar daha sıcak fırında pişirin. 

Güllü sevgi kurabiyeleri