30 Nisan 2013 Salı

Karamelli kup



Şık bir sunum, serin bir lezzet...




Muhallebi için:
1 kg. süt
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1 paket  vanilya

Karamel için:
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı kaynar su

Muhallebiyi pişirirken bir yandan da karameli hazırlayın. Suyu kaynatıp hazırlayın. Şekeri küçük bir teflon tavaya koyun, ocağı yakın. Şeker eriyip renk değiştirmeye başlayacaktır. Yanlardan eridikçe sulanacak ve karamelleşecektir. Ben hafifçe tavayı sallayıp beyaz kısımları da eritiyorum. Bu esnada hiç kaşık kullanmıyorum. Hepsinin rengi değişip güzel bir yanık kokusu geldiğinde (çok tutmayın, yanıp acı bir tat alıyor) kaynar suyu ekleyin. Dikkat edin çok fışkırıyor. Ocağı kısığa alın ve katılaşan şeker bölümleri biraz eriyinceye kadar karıştırın. Ocağı kapatıp soğumaya bırakın.
Muhallebi için, sütü tencereye koymadan yarım su bardağı kadar ayırın. Geri kalanına şeker ve unu ekleyip telle  karıştırın. Nişastayı bir kaseye koyun ve ayırdığınız sütü azar azar ekleyerek nişastayı eritin. Sonra bunu tenceredeki karışıma ekleyin. Hepsini muhallebi kıvamına gelene dek pişirin. Göz göz olup kaynamaya başlayınca 2 dakika kadar daha pişirin ve ocağı kapatın. En son vanilyayı ekleyin ve karıştırın. Soğuması ve kabuk bağlamaması için mikserle iyice çırpın.
Kaselerin veya bardakların dibine birer kaşık karamel dökün ve üstlerine muhallebiyi koyun.



26 Nisan 2013 Cuma

Karamel soslu fındıklı kek


Karamel ve fındığın nefis birlikteliği :)



3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
2/3 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
½ su bardağı kırılmış fındık
Aldığı kadar un

Üstü için: Karamel
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı kaynar su
Suyu kaynatıp hazırlayın. Şekeri küçük bir teflon tavaya koyun, ocağı yakın. Şeker eriyip renk değiştirmeye başlayacaktır. Yanlardan eridikçe sulanacak ve karamelleşecektir. Ben hafifçe tavayı sallayıp beyaz kısımları da eritiyorum. Bu esnada hiç kaşık kullanmıyorum. Hepsinin rengi değişip güzel bir yanık kokusu geldiğinde (çok tutmayın, yanıp acı bir tat alıyor) kaynar suyu ekleyin. Dikkat edin çok fışkırıyor. Ocağı kısığa alın ve katılaşan şeker bölümleri biraz eriyinceye kadar karıştırın. Ocağı kapatıp soğumaya bırakın.

Şeker ve yumurtaları çırpın. Yağ ve sütü ekleyin çırpın. Kabartma tozu,vanilya ve azar azar un ekleyerek boza kıvamından biraz daha koyu bir karışım elde edin. En son fındığı ekleyin çok az karıştırdıktan sonra yağlanmış kalıba dökün. 180°C fırında kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Fırından çıkınca karameli üstüne kaşıkla dökün.

5 Nisan 2013 Cuma

Terbiyeli tavuk suyu çorbası



1 bütün tavuk
Tel şehriye
1 limon suyu
1 yumurta
Tuz

Tavuğu iyice haşladıktan sonra, etlerle suyu ayırıp biraz daha su ilavesi ile kaynatmaya başlayın. Kaynarken istediğiniz kadar ben 2-3 avuç koydum, tel şehriyeyi suya ekleyin. Şehriyeler yumuşamaya başlarken genişçe bir kasede önce yumurtayı çatalla çırpın, daha sonra limonu ekleyip çırpın. Kaynamakta olan tavuk suyundan önce yarım kepçe bu kaseye döküp hızlıca çatalla çırpmaya devam edin. Azar azar tavuk suyunu ekleyip yumurtalı karışımı homojen ve ılık bir hale getirin. İyice ılındıktan sonra kasenin tamamını tencereye boşaltın ve karıştırın. Ocağı kapadıktan sonra istediğiniz miktarda tuz ekleyin.  
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...