Portakallı, unsuz badem kurabiyesi

Badem kurabiyeleri her zaman favorim olmuştur. Ve hep çok sevmişimdir. Ama buna bayıldım. Hem leziz, hem pratik, hem de unsuz.

250 gr. badem unu veya tozu (yaklaşık 2+ 1/4 su bardağı)

60 gr. esmer şeker (1/4 su bardağı)

5 gr kabartma tozu (1 tatlı kaşığı)

1 tutam tuz

1 çay kaşığı tarçın

1 portakalın kabuğu

1/2 portakal suyu

1 yumurta

Üstü için:

pudra şekeri

15-16 tane badem

 

Tane bademleri bir kaseye koyup üstünü geçecek kadar kaynar su ilave ederek bekletin. 5-6 dakika sonra suyunu döküp, rahatça kabuklarını çıkartın ve bir kağıt havlu ile kurulayın.

Fırını 180°C de ısıtın.

Geniş bir kaseye badem ununu, esmer şekeri, kabartma tozunu, tarçını ve tuzu koyup karıştırın. Portakal kabuğu rendesi, portakal suyu ve yumurtayı da ekleyip yoğurun. Bir kaseye pudra şekeri koyun ve hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın ve iyice pudra şekerine bulayın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üstlerine soyulmuş bademleri, kurabiyeler yanlardan çatlayana kadar tatliş tatliş bastırın. Isıttığınız fırında 15 dakika pişirin. Çok fazla tutmayın fırında ki sertleşmesin bu nefis kurabişler 😊

 

Hurmalı ve bademli şekersiz, unsuz, yağsız kek

Şekersiz, unsuz, yağsız ve çok leziz bir kek tarifim var. İlave şeker içermeyen ama tadı gayet yerinde nefis bir çikolatalı kek. Çikolatalı derken bu özelliği kakaodan geliyor sadece. O yüzden gönül rahatlığıyla yapıp yenilebilecek bir kek. Tabi ki diğer kekler gibi pürüzsüz olmuyor ama ne yapalım, her güzelin bir kusuru vardır değil mi? :)

300 gr. hurma

200 gr.çiğ badem

3 yemek kaşığı kakao

3 yumurta

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

 

Hurmaları kaynar suda bekletip, yumuşayınca kabuklarını soydum ve çekirdeklerini çıkarttım. Bu suyu atmayıp bir kenarda beklettim. Bademleri önce rondoda ufaladım daha sonra baharat öğütücüde un haline getirdim. (Bunun yerine direkt olarak badem unu kullanabilirsiniz.) Daha sonra hepsini rondoda beraberce çektim. Kakaoyu, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip karıştırdım. Karıştırma kabında yumurtaları 2-3 dakika çırptım ve daha sonra kuru malzemeleri yumurtaya ekledim. Bir spatula ile karıştırdım ve kıvamı koyu  olduğu için biraz hurmaları beklettiğim sudan kattım. Kek kıvamından biraz daha koyu bir kıvam alınca yağlı kağıt serili orta boy bir borcama döktüm ve sıcak fırnda 180°C de 30-32 dakika pişirdim.

 

 

3 malzemeli fındıklı hurma topları (şekersiz, unsuz, yağsız)

 

Şekersiz, unsuz bir tarif arayanlar için nefis bir lezzet. Sadece üç malzemeli. Hindistan cevizini saymazsak tabi ki. Çünkü o şart değil. Kakao ile de kaplanabilir. Ya da sade olarak bırakılabilir.

200 gr. fındık

250 gr. hurma

2 dolu yemek kaşığı kakao

Hindistan cevizi

 

Hurmaları kaynar suda iyice yumuşayıncaya kadar beklettim. (Suyu atmayın, hamuru yumuşatmak için kullanabilirsiniz) Kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkarttım ve birkaç parçaya böldüm. Fındıkları rondodan geçirip sonra da hurmaları ekledim ve birbirlerine karışana dek rondoda çektim. Bu arada kakaoyu da ilave ettim. Arada hurmaları beklettiğim sudan da ekledim. Toparlanıp, elimde top şeklini verebileceğim kıvama gelinceye kadar rondodan geçirdim. Top şeklinde yuvarlayıp biraz Hindistan cevizine bulayıp tabağa dizdim.

Bol meyveli kek

Yaz meyvelerinin bolluğunu kekimize de yansıtalım dedik ama geçen yaz tabi. İncirler ve şeftaliler olgunlaşmışken biz de bunu değerlendirelim istedik. Pratik, leziz, şık görünümlü ve değişik.

2 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 paket vanilin

1 paket kabartma tozu

1 çay bardağı sıvıyağ

1,5 çay bardağı süt

2.5 su bardağı (yaklaşık) un

3 tane incir

2 tane şeftali

1 kase üzüm

 

Yumurta, şeker ve vanilini tel çırpıcı ile çırpın. Rengi açılınca sıvıları ekleyin ve çırpın. Kabartma tozu ve unu ekleyin (kontrollü olarak, koyu boza kıvamı olacak). Yağlı kağıt serili tepsiye dökün. Üstüne dilimlenmiş meyveleri dizin ve hafifçe bastırın. Ben küçük fırın tepsisine döktüğüm için hamur ince oldu, tart gibi oldu görünümü. Sıcak fırında 175°C de 35-40 dakika kürdan temiz çıkana dek pişirin.

 

Sıvı yağlı, elmalı pratik kurabiye

1 yumurta (oda sıcaklığında)

½ su bardağı toz şeker (200 ml.lik bardakla)

¾ çay bardağı sıvı yağ

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tarçın

1 büyük elma (küp küp doğranmış)

Aldığı kadar un

 

Yumurta, şeker, yağ ve vanilyayı tel çırpıcı ile karıştırın. Tarçını ve bir bardak kadar unu ekleyip karıştırın, bu arada kabartma tozunu da ekleyin. Biraz sert ama toparlanacak kıvama gelen bir hamur olana dek (çok değil ama) un ekleyin. (Çok sert veya kuru olursa biraz daha sıvı yağ ekleyebilirsiniz) En son doğranmış elmaları ekleyip yoğurun ama çok oyalanmayın ki elmalar iyice sularını salmasınlar. Tepsiye yağlı kağıt serin ve ceviz büyüklüğünde (ya da biraz daha büyük olabilir) parçalar koparıp çabucak yuvarlayın ve dizin. 180°C de ısıttığınız fırında 20-22 dakika (biraz kıtır olmaları için) üstleri renk değiştirene dek pişirin.

 

Pratik elmalı kurabiye

4-5 elma

2 yumurta

125 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)

1 su bardağından bir parmak az toz şeker (120 gr.)

2 yemek kaşığı bal

3 su bardağı un (360 gr.)

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tarçın

 

Elmaları minik minik küpler halinde doğrayın. Yumurtaları ve şekeri mikserle rengi açılana dek çırpın. Tereyağı ve balı da ekleyip çırpın. Unun bir kısmını ve geri kalan kuru malzemeleri de koyup biraz daha çırpın. Unu yavaş yavaş ekleyip spatula ile karıştırın. En son elmaları da ekleyip karıştırın. Dondurma kaşığı veya bir kaşık ile yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Sıcak fırında, 170°C de 20-25 dakika, altın rengi olana dek pişirin.

(Tarif ‘Nefis sanal lezzetler’e ait)  

Not: Benim yaptığım kurabiyeler tarifteki gibi toparlak olmadı. Yayıldı, nemli ve yumuşak oldu. Ama tadı güzeldi.

 

Magnolia tarifi - Manolya tatlısı (Magnolia Pudding)

Nefis ve hafif bir tatlı. Meşhur Magnolia Pudding. İşte beyaz çikolatalı manolya puding tatlısı:

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı nişasta (tepeleme)

2 yemek kaşığı un (tepeleme)

2 yumurta sarısı

2 paket vanilya

2 yemek kaşığı tereyağı

180 gr. beyaz çikolata

1 paket sıvı krema (soğuk)

Bebe bisküvisi

Muz

 

Tencerede şeker, un ve nişastayı karıştırın. Sütü ekleyip tel çırpıcı ile karıştırın, bu arada yumurta sarılarını da ekleyip homojen bir kıvam alana dek karıştırmaya devam edin (ocağa koymadan). Hepsi birbirine iyice karışınca ocağa alın ve karıştırarak pişirin. Kaynayıp fokurdayınca 2-3 dakika pişirin ve ocaktan alın. Vanilya, tereyağ ve çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırın. Oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin. Bu arada soğuk kremayı çırpıp kabartın. Soğumuş pudinge yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.

 

Ufalanmış bebe bisküvilerini bardağa ince bir tabaka halinde serin. Üstüne muhallebiden dökün ve muzları yerleştirin. Aynı işlemi tekrardan uygulayın. Servis edeceğiniz kaba göre katmanları ayarlayabilirsiniz.

 

 

Muzlu, cevizli, parça çikolatalı muffin

Mis gibi muz aromalı, hafif nemli, çikolatalı nefis bir mini kek.

3 yumurta (oda sıcaklığında)

1 su bardağı toz şeker

1 çay kaşığı sıvı vanilya özütü

2 küçük muz

¾ su bardağı sıvı yağ

¾ su bardağı su

2 su bardağı un (+1 yemek kaşığı un) (gerekirse eklenecek)

1 paket kabartma tozu

1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz

100 gr. iri doğranmış bitter veya sütlü çikolata

Yumurta, şeker ve sıvı vanilyayı 4-5 dakika rengi iyice açılıp, hacmi 2-3 katına çıkana kadar çırpın. Ezilmiş muzu, sıvı yağı ve suyu ekleyip çok az çırpın. Un ve kabartma tozunu birlikte eleyerek sıvı karışıma katın. Azıcık çırpın. Çok cıvık bir kıvam olursa 1-2 yemek kaşığı daha un ekleyebilirsiniz çünkü hamurun çok akışkan olmaması lazım. Bir kasede çikolata ve cevizi 1 yemek kaşığı un ile harmanlayıp en son olarak hamura katın ve bir spatula ile karıştırın. Bir kaşık yada dondurma kaşığı ile hamuru, kapkek kağıtlarında 1 cm. boşluk kalacak şekilde doldurun. Önceden ısınmış sıcak fırında 180°C de 25-30 dakika pişirin. Kürdan sapladığınızda hamur gelmiyorsa kürdanla beraber olmuş demektir.

Çikolatalı sos:

1 paket (75 gr.) eti bitter çikolata

1 yemek kaşığı tereyağı

2 çay kaşığı su

Küçük bir sos tenceresinde, kısık ateşte yağı eritin, içine çikolataları kırarak koyun ve karıştırarak eritin. En son suyu ilave edip karıştırın. Oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

 Soğuyan kekleri, derin ve dar bir kaseye aktardığınız oda sıcaklığındaki sosa dikkatlice batırın. Üstüne dövülmüş ceviz ya da fındık serpin.

Afiyet olsun.

Hurmalı kek

Hurma tadında, yoğun, çok az rafine şekerli bir kek. Hatta şeker hiç konmayabilir.

300 gr. hurma

1 tatlı kaşığı karbonat

1,5 su bardağı un (200 ml.lik bardakla)

2 yemek kaşığı toz şeker

2 yumurta

½ su bardağı sıvıyağ

½ su bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 çimdik tuz

Hurmaların çekirdeklerini çıkartıp derin bir cam kaba koyun. Üstünü kaplayacak şekilde kaynar su ekleyin. Karbonatı da ilave edip yarım saat bekletin. Bu sürenin sonunda suyun çoğunu ayırın geri kalanını rondo ile püre haline getirin. Eğer kuru olursa ayırdığınız sudan ilave edebilirsiniz.

Bir karıştırma kabında un, şeker, kabartma tozu ve tuzu tel ile karıştırın. Başka bir kasede yumurta, yağ ve yoğurdu tel çırpıcı ile çırpın. Daha sonra kuru malzemeler, yumurtalı karışım ve hurma püresini biraya getirin ve tel çırpıcı ile karıştırın. Yağlı kağıt serili 23 cm.lik bir kaba karışımı boşaltın ve sıcak fırında 180°C de 35-40 dakika pişirin.

Elmalı karamelli tart

Nefis karamel ve elma lezzetinin birleşmiş hali bu tart.

1,5 paket eti burçak

50 gr. tereyağı

1,5 yeşil elma (ince ince dilimlenmiş)

2 tatlı kaşığı tarçın

1 su bardağı karamel sos

1 su bardağı ceviz (rondodan geçirilmiş)

Karamel sosun tarifi için burayı tıklayın lütfen.

Bisküvileri rondodan geçirip un haline getirin. Erittiğiniz tereyağını ekleyip hepsini güzelce karıştırın. Alt kısmı çıkabilen bir tart kalıbına boşaltıp elinizle bastırarak düzeltin. 180°C de ısıttığınız fırında 15 dakika pişirin.  Fırından çıkardıktan sonra elma dilimlerini üstüne dizin. Tarçını elmaların üstüne serpin. Üstlerine karamel sosu dökün ve cevizi serpin. Sıcak fırında 20-25 dakika pişirin. 

Elmalı pay (Apple custard pie)

İnce bir kek tabakasının bol miktardaki meyveleri sarıp sarmalamasıyla ortaya çıkan nefis bir lezzet.

Yapımı kolay, lezzeti harika.

3 elma

1 armut

½ muz

3 yumurta

1 su bardağından 1 parmak az toz şeker

1 su bardağı + 1 yemek kaşığı un

1 silme tatlı kaşığı tarçın

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1/5 su bardağı sıvıyağ (yaklaşık 2 parmak kadar)

1/5 su bardağı süt (yaklaşık 2 parmak kadar)

Elmaları, armudu ve muzu bir kaseye minik küpler halinde doğrayın. Başka bir kasede önce toz şeker ve yumurtaları tel çırpıcı ile karıştırın. Un ve tarçını ekleyip birbirlerine karışana dek telle çırpın. Süt ve yağı ekleyip homojen bir kıvam alana dek telle çırpmaya devam edin. Kabartma tozu ve vanilyayı de ekleyin ve karıştırın. Hepsi iyice karışınca meyveleri ekleyin, karıştırın. Yağlanmış kalıba boşaltın (ben 23 cm.lik kelepçeli kalıpta pişirdim). Sıcak fırında 180°C de 50-60 dakika pişirin. Kürdan batırıp pişip pişmediğini kontrol ederek fırından alın.

Muzlu, fındıklı kek

Mis gibi muz ve fındık aromalarının birbirine geçtiği enfes bir kek oldu bu kek. İşte tarifi:

3 yumurta

1 olgun muz

¾ su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı pekmez

½ su bardağı fındık yağı

½ su bardağı süt

½ su bardağı dövülmüş fındık

1 paket kabartma tozu

½ paket vanilya

½ çay kaşığı tarçın

Aldığı kadar un

Baton kek kalıbını tereyağı ile yağlayıp unlayın. Fırını 180°C de ısıtın. Muzu bir çatalla ezin. Karıştırma kabına muz, şeker ve yumurtaları alın. Üstüne pekmezi ekleyerek çırpma teliyle karıştırın.

Yağ ve sütü ekleyip karıştırmaya devam edin. Un, kabartma tozu, vanilya ve tarçını ekleyip karıştırın. Koyu boza kıvamına gelince fındığı ekleyin.

Kek kalıbına boşaltıp kürdan temiz çıkana dek yaklaşık 50-55 dakika pişirin.

Afiyet olsun...