Elma reçeli

Mis gibi kokan yeşil elmalardan mis gibi bir reçel. Yapması kolay, lezzeti nefis. Kahvaltı masalarınız içn harika bir tat.

1 kg. ekşi elma

5 su bardağı şeker

2 su bardağı su

Yarım limonun suyu

Elmaları soyup istediğiniz büyüklükte doğrayın. Hepsini, geniş bir kaba doldurduğunuz suya bırakın.

Şerbeti hazırlamak için şeker ve suyu kaynatın. Kıvamı gelince yani şerbet  koyulaşınca elmaları süzerek sudan alın ve kaynamakta olan şerbetin içine koyun. Kısık ateşte elmaların yumuşamasını bekleyin. Elmalar yumuşayınca limonu sıkın ve 1-2 dakika daha kaynatıp ocağı kapatın.

Mürdüm eriği reçeli

1 kg. mürdüm eriği

½ kg. toz şeker

Eriklerin çekirdeklerini çıkartıp dilimleyin ve üstüne şekeri dökün. Bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün orta ateşte kaynatın. Oluşan köpükleri toplayın. Meyveler hafif şeffaflaşınca bir çay tabağına bir kaşık koyun ve buzdolabında bekletip kıvamını kontrol edin. İstediğiniz kıvamda ise ocağı kapatın.

Çilek reçeli

En sevdiğim aromalardan biridir çilek kokusu. Ve reçeli de en sevdiğim reçellerden. O nefis, insanı büyüleyen kokusu aklımı başımdan almıştır hep.

1 kg. çilek

1 kg. dan biraz az toz şeker (üstünü ötecek kadar)

Çilekleri yıkayıp ayıklayın. Tencereye koyup, üstüne şekeri dökün.  Tencerenin  kapağını kapatın ve buzdolabında 1 gece bekletin. Ertesi gün orta kısık ateşte kaynatın. Arada köpüklerini temizleyin. Kıvamını anlamak için bir kaseye biraz koyup buzdolabında soğumasını bekleyin. Ya da kaşıktan akıtarak, ilk akma bittikten sonra kalan damlaları sayın. 3-4 tane damla olursa neredeyse olmuş demektir. Ocağı kapatarak soğumasını bekleyin ve kavanozlara doldurun.

Kayısı reçeli

2 kg. şekerpare veya kayısı

1kg+250 gr. toz şeker 

Kayısıları 2’ye bölüp çekirdeklerini çıkarttım.  Şekeri üstüne yayıp kısık ateşte kaynamaya bıraktım. Köpüklerini arada toplayarak meyvelerin şeffaflaşmasını bekledim. Yine her zamanki  kontrol yöntemimle (ufak bir kaseye 1-2 kaşık reçel koyuyorum, buzdolabında soğutup, çıkarıyorum. Daha sonra oda sıcaklığında bekletip kıvamına bakıyorum)  test edip ocağı kapadım.

Kızılcık reçeli

Yaz iyice elini eteğini çekmeden bir reçel yayınlayayım dedim. Yazdan reçel yapıp kışın yemesi ve arkadaşlara dağıtması çok keyifli oluyor. Mayhoş mayhoş güzel bir reçel kızılcık reçeli.

1 kg. kızılcık

Yaklaşık 750 gr. toz şeker

Kızılcıkları yıkayıp tencereye koydum ve üstünü şekerle örttüm. (Ben reçel yaparken şekeri göz kararı koyuyorum.)  Kısık ateşte kaynattım. Arada oluşan köpükleri topladım. Meyveler şeffaflaşmaya başlayınca ufak bir kaseye 1-2 kaşık reçel koyup buzdolabında bekletiyorum. Soğuyunca 1-2 dakika da oda sıcaklığında bekletiyorum ve kıvamına bakıyorum. Çok sulu değilse ocağı kapatıyorum. 

Çilek-elma reçeli

Çileklerin bir kısmı kullanılamaz durumda olunca ben de evdeki elmaları katıp bir reçel yaptım. Gayet de güzel oldu.

½ kg. çilek

3 elma

Üstünü örtecek kadar toz şeker

Çilekleri ve küp küp doğradığım elmaları tencereye koyup üstüne şekeri koydum. Kısık ateşte elmalar şeffaflaşana kadar veya çay tabağına bir kaşık koyup buzdolabında kıvamı gelinceye pişirdim.

Ayva reçeli

Ayva tatlısını çok severim. Eskiden ayva reçeli pek yemezdim. Ayva tatlısını yiye yiye bu reçeli de yemeye alıştım.

1,5  kg. ayva

1 kg. toz şeker

1 su bardağı su

2 karanfil

Birkaç tane ayva çekirdeği

Ayvaları ayıklayıp minik minik doğradım. Bir iki tane çekirdeğinden koydum, suyu ekledim. Toz şekeri üstüne ilave ederek kısık ateşte kaynattım. Biraz kaynattıktan sonra karanfilleri de ekledim. Ben rengine ve şeffaflaşmasına bakıp ocağı kapatıyorum.  Ve arada küçük bir tabağa bir kaşık reçel suyu koyup buzdolabında soğutup kıvamına bakıyorum. 

Portakal reçeli

Kış gelir de portakal ve ayva reçeli yapılmaz mı? İlkten portakal reçeli, sonra da sırada ayva reçeli var :)

Ben acı yiyemediğim için kabuklarını koymadık. Kabuklusu başka zamana kaldı :)

2 kg. portakal

Yaklaşık 750 gr. toz şeker

Portakal kabuklarını kullanmadan sadece içini kullanarak yaptık reçeli. Portakalları soyup içlerini ufak ufak dilimledik. Şekeri üstüne boşaltıp (biz az şekerli yaptık, yaklaşık 750 gr.) kısık ateşte kaynamaya bıraktık. Arada köpüklerini topladık. Kıvama gelene kadar (ben küçük bir tabağa koyup soğutuyorum ve kıvamına bakıyorum) kaynattık.

Sihirli meyve reçeli, nam-ı diğer Şeftali Reçeli :)

Uzun bir aradan sonra tekrar merhabalar. Gerçekten de çok zaman geçmiş. Bu zaman içinde merak edip arayan ve yorum yollayan sevgili arkadaşlarıma çok çok teşekkür ederim. İyi ki varsınız.
O kadar uzun bir sürenin ardından tatlı bir başlangıç yapayım dedim. En sevdiğim reçel olan şeftali reçeli. Ya da Barış'cığımıza dediğimiz gibi Sihirli Meyve Reçeli :)

Sevgili arkadaşımız Didem’in şeker mi şeker oğluşu Barış sabah kahvaltısına bize gelmişti. ''Kahvaltı yaptım, ben hiçbir şey yemeyeceğim'' dedi ama masadakilere de şöyle bir göz gezdirdi. Ben de dedim ki ''Barış’cığım, istersen sana ekmeğin üstüne reçel sürüp vereyim Levent’le beraber yersiniz''. ''Yok ben reçel sevmem'' dedi şeker Barış. Ben de'' ama bu başka reçel, sihirli meyve reçeli'' dedim.

- - O ne demek öyle? Dedi Barış’cığım.

- - Aman da aman, Barış’cığım bu öyle bir meyveki hem kendi güzel hem ağacı. Ağacını bir görsen, öyle harika yaprakları var ki, uzun uzun, kıvrık kıvrık. Hele meyvesi, ağacından güzel. Rengi desen, öyle harika ki, kırmızı, sarı, turuncu, yeşil renkler var içinde. Ama tadı daha bir harika bal gibi. İnsanın yedikçe yemesi gelir. Reçeli de muhteşem güzeldir.o güzel gözlerini aça aça ‘’Aaaaa ne meyvesi o öyle? dedi minik Barış şaşkınlıkla.

- - Ye bakalım beğenecek misin? Önce bir lokma, ardından bir dilim, 2 dilim ekmek J) Vekahvaltı sonrası eve giden bir kavanoz reçelle mutlu mesut ayrıldı bizden şeker şey Barış.

2 kg. şeftali

Yaklaşık 1,5 kg. toz şeker

(Bizim evdereçel çok tüketildiği için ben limon sıkmıyorum. Zaten bana göre reçelin tadını bozuyor.) Şeftalilerin kabuklarını soyup dilimledim. Dilimleri ne çok ince ne çok kalın yapıyorum. Çok ince dilimlediğimde ve küçük parçalar halinde kestiğimde pişince sertleşiyor şeftaliler. Bu dilimleri de 2’ye böldüm. Üstünü toz şekerle kapladım ve kısık ateşte kaynamaya bıraktım. Dibindeki şekerlerin erimesi için arada karıştırdım. Oluşan köpükleri topladım. Şeftaliler şeffaflaşmaya başladığı zaman 1-2 kaşık reçeli küçük bir tabağa alıp buzdolabına koydum. Çabucak soğuyor zaten miktarı az olduğu için. Akışkanlığına bakıp reçelin altını kapatıyorum. Suluysa biraz daha, 5-10 dakika daha kaynatıyorum. Bizim evde çok tüketildiği için reçel, ben limon sıkmıyorum. Zaten bana göre reçelin tadını bozuyor.

Domates reçeli

Bu yaz Edincik pazarında dolaşırken bu minik sevimli şeyleri gördük. 'Aaa bu ne' dedik saf saf :) 'Domates,reçellik domates' dediler. 'Ayy çok şirin, nasıl yapılıyor reçeli peki?' diye sorduk. 'Bilmiyoruz ki' dediler.Israrla alın, deneyin dediler. Biz de onları kıramadık. Aldık geldik. Ama nasıl yapılacağını bilmiyoruz :) eee nasıl yapacağız. İnternet te yok ki bakalım konu komşu nasıl yapmış :) Klasik üsül yapalım dedik ve yaptık :) Pişerken kokusu yemek gibiydi. Ama soğuyunca hiç de umulmadık bir başarı gösterdi :) Tadanlar 'bu ne reçeli' diyorlar. Söyleyince de çok şaşırıyorlar.

1 kg reçellik domates

1 kg toz şeker

Tencereye domatesleri bütün olarak koyduk. Üstüne şekeri döküp kısık ateşte pişrdik. Üstünde oluşan köpükleri topladık. Arada, bir kaşık alıp soğutup kıvamına baktık. Kıvamı biraz koyulaşınca ocağı kapattık. Ve merakla soğumasını bekledik :)

Bahçe şeftalisi

Bu şeftaliler, hem bizim minik ağacımızdan hem de komşularımızın ağacından kopup bizim balkona geldiler. Bir kısmı biz ve komşularımız tarafından afiyetle yenildikten sonra geri kalanları tencereye reçel olmaya gittiler. Kendileri küçüktü ama tatları bal gibiydi. Ama en önemli kısım tabi ki ağacımızn ilk meyveleri olmasıydı.

 

Vişne reçeli

Sevgili komşularımız bahçelerindeki vişne ağacından topladıkları vişnelerin bir kısmını bize vermişlerdi. Biz de o güzel vişneleri reçel yaptık ve afiyetle yedik. Sağolsunlar. İnşaallah yakında bizim vişne ağacımız da büyürde bizde meyvelerinden faydalanırız.
Gerçekten de şehir hayatının o karmaşasından sonra burası insana o kadar iyi geliyor ki. Günlük hayatta hiç alışık olmadığımız şeyleri burada yapmak çok keyifli. Bahçeyle uğraşmak, çiçek ekmek, ağaçların büyümesini beklemek (bizimkiler daha çok minik ama meyve verenler bile var aralarında), sessiz sakin bir doğanın içinde olmak çok güzel. Kısacası koşuşturmaktan bıkan ve yorulan insanlar için burası tam bir ilaç.

Ben o gün bahçeden toplandığı için göz kararı yaptım ama normalde ölçülü yapmaya çalışıyorum :)

1kg. vişne

yaklaşık 1,5 kg. toz şeker

Önce vişneleri yıkayıp, çekirdeklerini çıkarıyoruz. Tencereye koyup üstüne şekeri ekliyoruz. (Ben bazen bekletmiyorum direkt pişiriyorum.) Sonra 1-2 saat veya bütün gece boyunca bekletiyorum. Sonra kısık ateşte pişriyorum. Arada üstünde oluşan köpükleri toplamak gerekiyor. Rengi dönüp, vişneler iyice küçülünce kıvamını kontrol ediyorum. Bir çay tabağına birkaç kaşık koyup buzdolabında soğutuyorum. Ona göre kıvamını ayarlıyorum. Ben reçele limon koymuyorum çünkü tadını değiştiriyor bana göre. Zaten bizim evde çok çabuk tüketildiği için bir sorun da olmuyor.