31 Ekim 2011 Pazartesi
Beşamel soslu, tavuklu börek
Yumuşacık, çok leziz bir börek.
2 parça tavuk göğsü
Beşamel sos
3 yufka
1 çay bardağı haşlanmış bezelye
1 tane haşlanmış havuç
Çörekotu
Yumurta sarısı
Beşamel sos :
2 yemek kaşığı tereyağ
2,5 yemek kaşığı un
½ lt. süt
1 tatlı kaşığı tuz
Tereyağını erittim, hafif kokusu çıkınca unu ekledim. Rengi biraz değişene kadar kavurdum. Sütü yavaş yavaş çırparak ekledim. Boza kıvamına gelince, ki çok koyu olmasına gerek yok, tekrar pişecek çünkü. Biraz fokurdattıktan sonra altını kapatıp tuzunu ekledim.
Tavukları haşladık, ufak parçalar halinde parçaladık. Beşamel sos ve garnitürle karıştırdık. Yufkaları yayıp 4 parmak kalınlığında kestik. Hazırladığımız içi yufkanın bir ucuna koyup muska şeklinde sardık. Üstüne yumurta sarısı sürüp çörekotu serptik. Isıtılmış fırında 180°C de üstü kızarana kadar pişirdik.
29 Ekim 2011 Cumartesi
Cumhuriyet Bayramımız kutlu olsun
28 Ekim 2011 Cuma
Fındıklı, damla çikolatalı, kakaolu kurabiye
Hem leziz, hem pratik bir kurabiye.
1 su bardağından 1 parmak az sıvıyağ
1 su bardağı toz şeker
2 yumurta
4 yemek kaşığı kakao
2 çay kaşığı vanilya
2 çay kaşığı kabartma tozu
3 su bardağı un
Yarım su bardağı damla çikolata
Yarım su bardağı kırılmış fındık
Toz şekeri ve sıvıyağı karıştırma kabında çatalla karıştırın. Yumurtaları ekleyin ve homojenleşene kadar çatalla karıştırın. Kakao, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip biraz daha karıştırın. Unu ekleyip yoğurun. Yumuşacık, hafif ele yapışabilen bir hamur oluyor. O yüzden daha fazla un eklemeyin. En son çikolata ve fındığı ekleyip yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp çok yuvarlamadan yağlı kağıda dizin. Önceden ısıtılmış fırında, 160°C de yaklaşık 12-15 dakika (çok kurutmadan) pişirin.
Soğuduktan sonra ben bazılarına pudra şekeri serptim.
27 Ekim 2011 Perşembe
Fırın makarna
1 paket fırın makarna
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
2 yemek kaşığı tereyağ
2 tatlı kaşığı tuz
2 yumurta
1 su bardağı süt
Borcamı yağlamak için sıvıyağ
2 yemek kaşığı rende kaşar peyniri
Makarnayı 6 su bardağı suya 2 tatlı kaşığı tuz ilavesiyle 10 dakika,karıştıra karıştıra fokurdatarak haşladım. Kalan suyu döküp bir bardak soğuk su ilave ettim ve onu da döktüm. İyice süzdükten sonra 2 yemek kaşığı tereyağ koyup eriyene kadar karıştırdım. Yağ eridikten sonra kaşar peyniri koyup iyice karıştırdım. Sıvıyağ ile borcamı yağladım ve makarnayı içine boşalttım. Bir kasede yumurtaları ve sütü çatalla çırpıp makarnanın üstüne döktüm. Önceden ısıttığım fırında 175°C de üstü hafif kızarmaya başlayıncaya kadar pişirdim. 2 yemek kaşığı kaşarı üstüne serptim. Kaşar eriyip hafif kızarmaya başlayınca fırından çıkardım.
19 Ekim 2011 Çarşamba
Piyaz
18 Ekim 2011 Salı
Salamlı kaşarlı börek
3 Yufka
Salam
Kaşar peynir
1 su bardağı süt
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
Yumurta sarısı
Susam
Yufkaları önce 4’e böldüm sonrada onları 2‘ye böldüm. Rende kaşar peynir ve rende salamı, süt ve yağ karışımı ile hafifçe ıslattığım yufkaların geniş kısmına koydum. Sigara böreği sarar gibi sardım. Üstlerine yumurta sarısı sürüp susam serptim. Isıtılmış fırında 180°C de üstleri kızarana kadar pişirdim.
17 Ekim 2011 Pazartesi
Brokoli salatası
14 Ekim 2011 Cuma
Etsiz çiğ köfte
Bizim ufaklık bayılıyor çiğ köfteye. Ne zaman çiğ köftecilerin önünden geçsek tutturuyor alalım diye. Ben bile eskiden ağzıma koymazken, bu yeni usül etsiz ve az acılı olanları yemeye başladım. Ama baktım olacak gibi değil, bizim tatlı minnoş devamlı istiyor, biz de devamlı dışardan almak istemiyoruz, dedim ''ben yapayım o zaman''. Ve araştırdım, internetten tariflere baktım. Üç aşağı beş yukarı tarifler birbirine benziyordu ama ben Azide arkadaşımın blogundaki tarifi uygulamaya karar verdim. Kendisine teşekkür ediyorum.
Hem yapması kolay hem de gönül ferahlığıyla yeniyor bu köfteler :)
(Bu arada şunu da belirteyim, ballı kaymağıma dedim ki ''Ömer Usta'nın mı, Sait Usta'nın mı yoksa Düdüt Usta'nın mı çiğköftesi güzel?'' (Düdüt ben oluyorum, Levent bebekken adımı telaffuz edemediği için öyle demeye başlamıştı, öyle de devam ediyor :)) Tatlı bebem de ''Düdüt usta'nın tabi ki'' dedi. Ehehehe ehehehe torpil yok, cevap net :) )
13 Ekim 2011 Perşembe
Berkut'un çikolatalı doğum günü pastası
Sevgili Berkut için yaptığımız çikolatalı pasta. Fırın olmadığı için hazır sade ve kakaolu pastaban kullanarak yaptık pastayı. Sadece çikolatalı pasta istediği için kreması bitter ve sütlü çikolatalı krema.
Tatlı Berkut, sana nice mutlu seneler diliyoruz bebeğim. Doğum günün kutlu olsun. Seni seviyoruz.
12 Ekim 2011 Çarşamba
Hamur kızartması
Tam havalar soğumadan, yine yazdan kalan bir tarif vermek geldi içimden :) Mis gibi, çayın yanına süper yakışan hamurcuklar :)
1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı ılık su
Aldığı kadar un
Maya, tuz ve şekeri ılık suda erittim. Derin bir kaba sütü koyup mayalı su ile karıştırdım. Unu azar azar ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurdum. Üstünü örterek en az yarım saat dinlendirdim. Parçalar koparıp elimle biraz açtım ve kızgın yağda kızarttım.
11 Ekim 2011 Salı
Fava
Eskiden ağzıma sürmezdim favayı. Hatta baklayı bile hala çok sevmem. Ama artık bayılıyorum favaya. O yumuşak, ipeksi dokusu çok hoşuma gidiyor.
Yapılışına gelince :
10 Ekim 2011 Pazartesi
Alev'in çikolatalı doğum günü pastası
Geçen hafta Alev'ciğime, onunla beraber yaptığımız çikolatalı pasta. Kakaolu pandispanya ve bitter çikolatalı krema ile yaptık pastayı.
Canımın içi, iyi ki doğdun, nice nice mutlu senelere. Seni seviyoruz. Doğum günün kutlu olsun birtanem.
7 Ekim 2011 Cuma
Şerbetli hamur kızartması
Hamur kızartmasını çok severiz. Çayın yanına harika gidiyor bence. Bu sefer de tatlı olarak denedik.
Yaklaşık 1 kg. un
1 yumurta (oda sıcaklığında)
1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
1 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
Su
Tarçın
Şerbeti için :
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Kaynatılacak.
Unu yoğurma kabına koyup ortasını açtım. Yumurta, süt ve yoğurdu koyup ortada biraz karıştırdım. Maya ve tuzu koyup yoğurdum. Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur olana dek yoğurdum. Gerekirse biraz su ekledim. Üstünü örterek en az yarım saat dinlendirdim. Küçük parçalar koparıp kızgın yağda kızarttık. Tavadan aldıktan hemen sonra sıcak şerbete attık. Biraz çekmesini bekledikten sonra tabağa aldık. Üstüne tarçın serptik.