21 Mayıs 2018 Pazartesi

Çilekli tart



Bu nefis turtayı geçen sene babamın doğumgünü için yapmıştık. Ama ancak şimdi yayınlayabiliyorum. Bu sene hazırladığımız pasta ise sonra gelecek :)
Bu turtaya niye nefis diyorum, çünkü tart tabanı çok güzel. Kıyır kıyır, incecik ve süper leziz. Muhallebisi çok güzel ve hafif. Üstünde ise meyvelerin aroma şampiyonu bol çilek var. Daha ne olsun :)

Tart tabanının tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Muhallebisi ya da kremasının tarifi ise burada.


18 Mayıs 2018 Cuma

Parça çikolatalı topkek (muffin)




Bol çikolatalı, tereyağlı nefis bir kek.





160 gr. oda sıcaklığında tereyağı
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı soğuğa yakın ılık süt
3 yumurta
1,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 tepeleme yemek kaşığı kakao
1 paket eti %70 bitter çikolata (75 gr.)
1 paket eti sütlü çikolata (75 gr.)









Çikolataları küçük küçük doğrayın. Ama çok da küçük olmasınlar. Fırını 180°C de ısıtın. Un, vanilya, kabartma tozu ve kakaoyu bir kaba eleyin.
Karıştırma kabında yumuşamış tereyağı ve şekeri birbirleriyle iyice karışana kadar mikserle orta hızda çırpın. Yumurtaları her defasında birer tane ekleyerek çırpmaya devam edin.
Unlu karışımın 1/3 ünü yumurtalı ve tereyağlı karışıma ekleyip çırpın. Daha sonra sütün yarısını ekleyin ve çırpmaya devam edin. Unun geri kalanının yarısını ekleyip çırpın. Sütün geri kalanının tamamını ekleyip çırpın. En son geri kalan unlu karışımı da ekleyip çırpma işlemini bitirin. Yani unlu karışımla başlamak üzere bunu 3 kerede, sütü 2 kerede ekliyoruz.
Karıştırma işlemi bitince parça çikolataları da ekleyerek spatula ile karıştırın. Bir dondurma kaşığı veya normal bir kaşıkla kapkek kağıtlarına paylaştırın. Ama kağıtların üçte 2sini geçmemesine dikkat edin. Sıcak fırında 20-25 dakika kürdan temiz çıkana dek pişirin.



11 Mayıs 2018 Cuma

Çikolata şerbetli ıslak kek



Daha önce de yaptığım ıslak kekleri beğenmiştim ama benim favorim bu oldu. Sosunu kendim uydurdum, kek ise her zaman yaptığım kek. Diğer tarifler ise burada:

Çikolatalı ıslak kek
Nefis ıslak kek
Vişne sulu ıslak kek
Fındıklı ıslak kek (kendinden nemli)
Kavrulmuş fındıklı ıslak kek(kendinden nemli)


Gelelim tarife,

4 yumurta
1.5 su bardağı toz şeker
1,5 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağı un
4 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ

Çikolatalı şerbet:
2 su bardağı süt
1 çay bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı kakao
1 paket (75 gr.) eti bitter çikolata

Şerbetin hazırlanışı:
Çikolata hariç hepsini bir sos tenceresine koyup telle çırparak kaynatın. Kaynamaya başlayınca çikolatayı ekleyin ve iyice karıştırın. Oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Bu arada keki hazırlayabilirsiniz.

Kekin hazırlanışı:
Fırını 175°C de ısıtın. Büyük bir borcam tepsiyi yağlayın. Yumurta ve şekeri 3-4 dakika çırpın. Süt ve sıvı yağı ekleyip çok kısa bir süre çırpın. Un, kabartma tozu, vanilya ve kakaoyu karıştırıp eleyerek sıvı  karışıma 3 kere de ekleyin. Düşük devirde hepsi karışınca  borcam tepsiye dökün.  40-45 dakika 175°C de pişirin. Kürdan ile ortasına batırdığınız da temiz çıkıyorsa fırından alın.

İlk sıcağı çıkınca çikolatalı sosu üzerine dökün.

Afiyet olsun.



8 Mayıs 2018 Salı

Nevzine tatlısı





Türk mutfağından nefis bir tatlı. Yapımı zor değil ama dikkat edilmesi gereken bazı noktalar var. Tabi ki biraz okkalı bir tatlı  :) ama bence değer. Tarif Arda'nın mutfağı'ndan.





Hamuru için:

5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı karbonat
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı tahin
170 gr. erimiş tereyağı
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 su bardağı süt
1 yumurta

2 su bardağı dövülmüş ceviz




Şerbeti için:

4 su bardağı su
2,5 su bardağı toz şeker

½ su bardağı pekmez






Önce şerbeti hazırlayın. Su ve şekeri tencereye koyun ve şeker eriyene kadar karıştırın. Yaklaşık 10 dakika kaynatın. Daha sonra ocağı kapatın ve pekmezi ekleyin, pekmez eriyene kadar karıştırın. Hamur hazır oluncaya kadar oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.
Hamuru için, unu karıştırma kabına koyun ve karbonatı ilave edip çırpma teli yada bir kaşıkla iyice karıştırın. Ayrı bir kapta bütün sıvı malzemeleri karıştırın. (sıvıyağ, süt, tahin, erimiş tereyağı, yumurta, sirke) Sıvı malzemeleri kuru malzemelere katın ve spatula ile iyice karıştırın. Son olarak cevizi ekleyin ve karıştırın. Karışımı büyük bir borcama yayın ve üstünü düzeltin. Çok kalın bir tabaka olmayacak. Üstüne çatalla desen yapın ve bıçakla dilimleyin. 200°C de ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra hemen şerbeti üstüne dökün. En az 4-5 saat dinlendirin. 



3 Mayıs 2018 Perşembe

Damla çikolatalı un kurabiyesi



Nefis, ağızda eriyen, pratik bir kurabiye. Tarifin orjinali kuş üzümlü. Ben, bizim ufaklık sevmediği için damla çikolata ile yaptım. Tarif, masmavi3mutfakta'ya ait.




Malzemeler:

125 gr. oda sıcaklığında yumuşak tereyağı
1 çay bardağı esmer şeker
½ çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
4 çay bardağı un (ben biraz daha az kullandım. O yüzden hepsini birden eklememekte fayda var)
1 çay bardağı damla çikolata (orijinal tarifte kuş üzümü var)
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi







Damla çikolata hariç bütün malzemeleri yoğurun. Damla çikolatayı da ekleyerek hepsini tekrar yoğurun. Ele yapışmayan ipek gibi bir hamur oluyor. Yaklaşık ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve düzeltmeden yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Sıcak fırında 180°C de 25-27 dakika pişirin.





27 Nisan 2018 Cuma

Muzlu, şekersiz kek



İçinde rafine şeker olmayan, sadece muz ve biraz da baldan tat alan, sağlıklı bir kek. Tarif İlker Çağlayan'a ait.




3 tane olgun muz
3 yumurta
1 çay kaşığı karbonat
40 gr. Hindistan cevizi tozu
70 gr. kakao
2 tatlı kaşığı bal




Muzları ve yumurtayı blendırda çekin. Dah sonra diğer malzemeleri de ekleyerek homojen hale getirin. Hepsini yağlı kağıt serili baton kek kalıbına boşaltın. Sıcak fırında 180°C de 40-45 dakika kürdan batırdığınızda temiz gelinceye kadar pişirin.



20 Nisan 2018 Cuma

Avcı böreği



En sevdiğim böreklerden biri. Daha önce de tarifini vermiştim ama güncellemek istedim bu güzel lezzeti.

Malzemeler:
5 yufka
400 gr kıyma
2 tane kuru soğan (ince doğranmış)
Sıvı yağ
¾ su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 çay bardağı ince bulgur
Tuz
Karabiber
Galeta unu
2 tane yumurta




Bulguru bir kaba alıp üstünü geçecek kadar sıcak su ilave edip üstünü kapatın ve böylece bekletin. Bu arada sıvı yağda soğanları kavurun. Ardından kıymayı da ekleyip onu da kavurun. Yeteri kadar tuz ve karabiber ekleyin. Ocaktan aldıktan sonra haşlanmış yeşil mercimeği ve bulguru da ekleyip karıştırın. Yufkaların hepsini üst üste tezgaha yayın. Sigara böreği yapar gibi hepsini 8 parçaya kesin. 




Sonra hepsine hazırladığınız iç harcı paylaştırıp sigara böreği sarar gibi sarın. Börekleri önce çırpılmış yumurtaya, sonra da galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın(ocağı en yüksek derecede çalıştırmayın ki içleri hamur olmasın).

Biz kızartıp soğuttuktan sonra buzdolabı poşetlerine doldurup derin dondurucuya kaldırdık. Misafirler geldiği zaman çıkartıp yağlı kağıt serdiğimiz tepside 180°C de ısıttık.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...