30 Nisan 2012 Pazartesi

Tahin helvalı kek




Tahin yerine tahin helvası kullanarak yaptığım enfes bir kek.

3 yumurta
1 su bardağı + 2 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı süt
½ su bardağı sıvıyağ
100-150 gr. tahin helvası
½ çay bardağı kırılmış ceviz
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
Susam
Tereyağ

Tahin helvasını bir kaseye koyup yarım bardak sütle yavaş yavaş açtım ve boza kıvamına getirdim. Tereyağ ile kalıbı yağladım ve dibine susam serptim.
Yumurta ve şekeri mayonez kıvamına gelene dek çırptım. Önce helvalı karışımı, ardından kalan yarım bardak süt ve sıvıyağı ekleyerek çırptım. Cevizi ve ardından kabartma tozunu ekledim. Şöyle bir karıştırdım. En son unu ekledim biraz karışması için çırptım ve soğuk fırına koyarak 175°C de kürdan temiz çıkana kadar pişirdim.




27 Nisan 2012 Cuma

Kivili tart




Daha önce çikolatalısını yaptığım tartın bu defa meyvalısını yaptım. Çok güzel oldu. Tam yaz gibi :)

240 gr. un(yaklaşık 2,5 su bardağın un) 
110 gr. toz şeker (yaklaşık 1 su bardağından 1,5 parmak eksik)
140 gr. soğuk küp küp kesilmiş tereyağ
1 yumurta (hafif çırpılmış olacak)

Kreması, hazır pasta kreması.
Un ve şekeri harmanladım. Soğuk tereyağını bu karışıma katıp parmak uçlarımla kırıntılı olana dek karıştırdım. Tereyağının erimemesi için çok oynamamak ve oyalanmamak gerekiyor. Ufalanmış bu karışıma hafif çırpılmış yumurtayı ekleyip yoğurdum. Yine çok yoğurmadım ki yağ erimesin. Toparlanıp bütünleşince streç filme sarıp en az 30 dakika buzdolabında beklettim. Bu arada tart kalıbını yağlayıp, unladım. Hamuru çıkarınca merdane ile tart kalıbı büyüklüğünde açıp kalıba yaydım ve bastırdım. Kenarlardaki fazlalıklarını bıçakla aldım. Üstüne çatalla delikler açtım. Hamurun büyüklüğü kadar kestiğim yağlı kağıdı üstüne serdim ve nohutları koydum. 170°C de ısıttığım fırında önce kenarlarının rengi dönene kadar pişirdim. Sonra kağıdı ve nohutları kaldırıp üstü hafif renk değiştirene kadar pişirdim. Fırından çıkarıp soğuduktan sonra kalıptan çıkarttım ve kremasını yaydım.  Halka halka dilimleyip 2’ye böldüğümüz kivilerle süsledik.



26 Nisan 2012 Perşembe

Karnabaharlı dilimler





Her zaman dediğim gibi birşeyleri çöpe dökmeyi sevmiyorum. Özellilkle yemekleri. Eğer yemek ertesi güne kalıyorsa ve kimse pek iştahlı değilse onu yemeye :) ben de hemen şekil değişikliği yapıyorum :) Anında bitiyor :) Artık son demleri karnabaharın. Gerçi bunu yapalı epey oldu. Ama zaten sadece karnabaharla değil, kalan bütün yemeklerle de yapılabilir.

Karnabahar yemeği
2-3 dilim ufalanmış bayat ekmek
2 yumurta
Maydanoz
Dereotu
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Hepsini mücver kıvamına gelinceye kadar karıştırdım. Yağlı kağıt serili tepsiye döküp, ısınmış, 175°C fırında pişirdim.



20 Nisan 2012 Cuma

Milföyden minik atıştırmalıklar



Geçtiğimiz günlerde arkadaşlarımız ve onların çocukları geldi oturmaya. Evde olan bir kaç çeşidin yanına, kolay yapılabilecek, atıştırmalık, çocukların ilgisini çekecek birşeyler hazırladık bizde. Bazılarını salamlı kaşarlı, bazılarını sadece kaşarlı, bazılarını sade, bazılarını ise pudra şekerli yaptık.



Salam ve kaşarı rendeledik. Çeşitli kalıplarla kestik ve kimisinin üstüne serpiştirerek pişirdik.  Kimisini ise milföy karesinin üstüne malzemeyi serpip, başka bir milföy karesiyle kapadık ve kalıpla kestik.






Kimisini sade yaptık.



2 kat yaptığımızdan kalan hamurları da merdane ile açıp yine kalıpla kestik, hafif galeta tarzında lezzetli hamurcuklar oldular.



Bazılarını da kalıpla kesip pişirdikten sonra, üstlerine pudra şekeri serptik.
Hem çocuklar çok beğendi, hem de değişik şekillerde bir sürü atıştırmalığımız oldu.

19 Nisan 2012 Perşembe

Zeytinyağlı kereviz




Çocukken ağzıma sürmezdim. Hatta kokusundan hiç hoşlanmazdım. Ama şimdi yok yemeğiydi, yok salatasıydı bayıla bayıla yiyorum. Hele teyzoşumdan portakallısını öğrendiğim zamandan beri daha da çok seviyorum. Kış iyice gidip yaz tamamen gelmeden, pazarlarda hala bulunuyorken yayınlamak istedim.


4-5 tane kereviz
1 tane patates
1 tane havuç
1 tane soğan
Sıvıyağ
1 portakal suyu
Tuz
1 yemek kaşığı toz şeker

Soğanı ince ince doğrayıp sıvıyağda kavurun. Küp küp doğranmış havuç ve patatesleri biraz soğanlarla birlikte soteleyin. Kerevizleri yıkayıp soyduktan sonra enine 2’ye bölün. Onları da tencereye koyup portakal suyunu ilave edin. Biraz da su koyup kısık ateşte pişirin. Biraz piştikten sonra tuz ve şekerini ilave edin. 
Afiyet bal şeker olsun.


18 Nisan 2012 Çarşamba

Yaz helvalı kurabiye ve mim



Bu kurabiyeyi çok sevdim. İçindeki bademli yaz helvasından dolayı aroması çok hoş oldu.


60 gr. oda sıcaklığında tereyağ
1 su bardağı toz şeker
1 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
½ paket  kabartma tozu
2 kaşık süt
Aldığı kadar un (ben 3 su bardağına yakın kullandım)
Bademli yaz helvası

Helva hariç bütün malzemeleri yoğurdum. Cevizden biraz büyük  parçalar kopardım. Elimde düzleştirmeden bir parça helva koyup kenarlarını kapatıp, elimde yuvarladım. Yağlı kağıt serili tepsiye dizip, hafif rengi değişene kadar 175°C de pişirdim.




Ve tatlı Poztif Pembe'm Ayça'cığım (Yüksek topuklar) beni mimlemiş. Canım benim, beni düşündüğün için çok teşekkür ederim sana. Ben de seni çok seviyorum. İyi ki varsın.

İşte sorular ve cevapları :)

1-      Mesleğin seni mutlu ediyor mu?
Aslında kendi mesleğim olan biyologluğu hiç yapmadım. Hep başka alanlarda çalıştım. Ama okulumu çok severek okudum. Yani çalışsaydım mutlu olurdum herhalde :)Ve şimdi yaptığım iş olan pasta, kurabiye işini seviyorum. Keyif alınarak yapılabilecek bir iş zaten. Sevmeden yapılırsa ne işi yapanı mutlu eder, ne de o lezzetleri yaptığınız kişileri.
2-      Dilediğin meslek miydi?
Orta okulda ve lisedeyken hep hukuk fakültesinde okumak   istiyordum. Gerçi hiç bana göre değilmiş. İsabet olmuş yani :)
3-      Yalnız mı, ilişkide yaşamayı mı tercih ediyorsun?
Ruh halime göre değişiyor :)
4-      Tatsız durumlardan kaçınmak için yalan söyler misin? Dürüst ol!
Evet, hayır dersem yalan olur :)
5-      Yabancı dil konuşuyor musun?
Biraz İngilizce.
6-      Rüyandaki evde oturuyor musun? Taşınmak veya yurt dışına gitmek istiyor musun?
Evimizi çok seviyorum. Ama daha yeni ve bahçeli bir eve hayır demem doğrusu :)  Yurtdışına seyahat amaçlı gitmek isterim tabi ki.
7-      Mobilya değiştirmeyi sever misin?
Sadece eskidiklerinde. Biz müsrifliğe alışmamışız. Eskimeden eşyalarımız değiştirmiyoruz :) bana göre doğrusu da bu.
8-      Çevreye, hayvan korumaya hiç katkın var mı?
Özellikle çöp atarken dikkatli olmaya özen gösteriyoruz ailece. Geri dönüşümlü olanları ayrı bir şekilde atıyoruz. Özellikle kağıt ve cam olanları. Zaten belediyemiz de topluyor mahallelerden. Ve tabi su ve elektriği de dikkatli kullanmaya çalışıyoruz.
9-      Televizyon ve filmleri severmisin?
Özellikle film seyretmeye bayılırım. Eskiden günde 3-4 film izlerdim. Televizyonda ise sadece komedi dizilerini ve yarışmaları seyrediyorum. Dram dizileri, üzüntülü, entrikalı diziler hiç bana göre değil. Çok darlanıyorum, adlarını bile görsem daral geliyor bana :)
10-   Bırakmak istemediğin kötü huyların var mı?
Kötü huy olmaz mı hiç :) Ama bırakmak istemediğim yok sanırım :)
11-   Loto veya benzeri şans oyunu oynar mısın?
Aram hiç iyi değildir öyle şeylerle, hiç bir şey kazanmışlığımda yok zaten :)





17 Nisan 2012 Salı

Barbunya



En sevdiğim yemeklerden biridir. Yaz kış çok severek yerim. Özellikle de yanında pilav ve yoğurt olursa bayılırım :)


1/3 paket barbunya
2 tane kuru soğan
2 yemek kaşığı salça
Tuz
Şeker
Sıvıyağ
İsterseniz havuç

Barbunyayı geceden ayıklayıp ıslattım (ben 1 paketin tümünü ıslatıp haşlıyorum, fazlasını dondurucuya koyuyorum).  Ertesi gün haşladım ve fazlasını kaldırdım. Başka bir tencerede soğanları ince ince doğrayıp sıvıyağda kavurdum. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar onu da kavurdum.  Biraz su ile açtım. Barbunyaları ekledim ve suyunu ilave ettim. Tuz ve şekeri de koyup kısık ateşte pişirdim.

16 Nisan 2012 Pazartesi

Kakaolu sakız kurabiye



Sakızımsı, hoş bir kurabiye.



125 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)
½ çay bardağı sıvı yağ
½ su bardağı pudra şekeri
½ su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı kakao
Aldığı kadar un (kulak memesi kıvamında)

Unu yavaş yavaş ekleyerek hepsini karıştırın.  İster yuvarlayıp üstüne fındık koyabilirsiniz, ister silindir şeklinde yuvarlayıp 3 parmak kalınlığında kesebilirsiniz. Kurabiyeleri yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirip 170°C de yaklaşık 10 dakika pişirin. İsterseniz soğuduktan sonra üstlerine pudra şekeri serpebilirsiniz.




12 Nisan 2012 Perşembe

Çikolatalı tart



İlk büyük tart denemem. Küçük boy yapmıştım ama büyük olarak ilk.  Çok seviyorum tartları. Meyvelisini, çikolatalısını, farketmiyor.




240 gr. un
110 gr. toz şeker
140 gr. soğuk küp küp kesilmiş tereyağ
1 yumurta (hafif çırpılmış olacak)

Un ve şekeri harmanladım. Soğuk tereyağını bu karışıma katıp parmak uçlarımla kırıntılı olana dek karıştırdım. Tereyağının erimemesi için çok oynamamak ve oyalanmamak gerekiyor. Ufalanmış bu karışıma hafif çırpılmış yumurtayı ekleyip yoğurdum. Yine çok yoğurmadım ki yağ erimesin. Toparlanıp bütünleşince streç filme sarıp en az 30 dakika buzdolabında beklettim. Bu arada tart kalıbını yağlayıp, unladım. Hamuru çıkarınca merdane ile tart kalıbı büyüklüğünde açıp kalıba yaydım ve bardak altıyla bastırdım. Çatalla delikler açtım. Hamurun büyüklüğü kadar kestiğim yağlı kağıdı üstüne serdim ve nohutları koydum. 170°C de ısıttığım fırında önce 20 dakika pişirdim. Sonra kağıdı ve nohutları kaldırıp üstü kızarana kadar yaklaşık 10 dakika kadar daha pişirdim. Fırından çıkarıp soğuduktan sonra üstüne kremasını yaydım. Kakao serptim.

Krema :
1 kutu sıvı krema
90 gr. bitter çikolata
90 gr. beyaz çikolata

Soğuk kremayı çırptım. Çikolataları eritip içine ekledim ve tekrardan çırptım. 5-10 dakika dolapta beklettim. Çok katılaşmadan çıkarıp tartın üstüne yaydım.  

10 Nisan 2012 Salı

Karnabahar salatası



Bizim evde karnabahar ve brokoli çok tüketilir. Ben özellikle ikisinin de salata hallerini daha çok seviyorum.





Karnabahar
Zeytinyağ
Tuz
Limon
Kırmızı pul biber
Maydanoz veya dereotu

Karnabaharları çiçeklerine ayırıp, çok yumuşamayacak şekilde haşlıyoruz.  Sonra sudan çıkarıp soğuduktan sonra zeytinyağını, tuzunu ve limonunu damak zevkimize göre katıp pul biber, maydanoz veya dereotu ile süslüyoruz.




9 Nisan 2012 Pazartesi

Kavrulmuş fındıklı kek





Mis gibi fındık kokulu nefis bir kek. 


4 yumurta
1 su bardağı+2 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı + 2 tepeleme yemek kaşığı un (kıvamına bakılarak eklenmeli)
1 su bardağı kavrulmuş ve irice çekilmiş fındık

Önce fındıkları teflon tavada kavurdum ve daha sonra rondoda çektim. Yumurta ve şekeri çırptım. Yağı ekleyip çırptım. Kabartma tozu ve unu ekleyip karışması için biraz daha çırptım. En son fındığı ekleyip kaşıkla karıştırdım ve borcama döktüm. 175°C  (soğuk fırında) de kürdan temiz çıkana kadar pişirdim.

6 Nisan 2012 Cuma

Kahveli çubuklar



Nefis bir kahve aroması ve kıyır kıyır bir lezzet. Kakaosuz kurabiyeleri sevmeyen minnoşumuz bile hapur küpür yedi bu kurabişlerden :)





200 gr. oda sıcaklığında tereyağ
1 çay bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı granül kahve
Aldığı kadar un

Hepsini karıştırdım. Elimde yuvarlayıp bıçakla uçlarını kestim ve yağlı kağıda dizdim. 170°C de altları hafif kızarana dek (üstünün rengi çok değişmeyecek) pişirdim. İsterseniz üstüne pudra şekeri serpebilirsiniz.





2 Nisan 2012 Pazartesi

Elmalı tartoletler (Kurabiye hamurundan)



Canım elmalı turta yapmak istiyordu. Ama tart hamuru yerine başka bir hamur kullansam nasıl olur diye düşündüm. Sonra da daha önce kullandığım kurabiye hamuru tarifine uyguladım. İçi de yumuşak olunca  nefis, minik tartoletler oldu.





½ su bardağından biraz az erimiş tereyağı
1 su bardağından biraz fazla sıvıyağ (tereyağ ve sıvıyağın toplamı 1,5 bardak)
1 su bardağı yoğurt
Aldığı kadar un

İç malzemesi:
4 elma
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı kırık ceviz

Rendelenmiş elmaları şekerle birlikte pişirin. Tarçını ve cevizi ilave edin. Soğumaya bırakın.
Hamuru yoğurun ve yarım saat dinlendirin. Daha sonra bezelere ayırarak merdane ya da oklava ile açın. Kalıp yada bardakla kesip kapkek kağıdına yerleştirin. Elinizle düzelttikten sonra iç malzemeyi koyun. Hamur parçaları ile üstüne süs yapın. 175°C sıcak fırında, üstleri hafif kızarana kadar pişirin. Soğuduktan sonra üstlerine pudra şekeri serpin.  
Afiyet bal şeker olsun.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...