En kolay kurabiye

Hem çok kolay, hem çok leziz. Şipşak hazırlayabileceğiniz, çay keyfinize arkadaşlık edecek bir kurabiye. Klasik ev usulü un kurabiyesi aslında.

250 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)

1 su bardağı pudra şekeri

Yaklaşık 2,5 su bardağı un

1 paket vanilya

Süslemek için:

1 paket bitter çikolata

Hindistan cevizi ya da süsleme şekeri

Ya da sadece tarçın (veya tarçın + pudra şekeri) serpebilirsiniz

 

2 su bardağı un ve diğer malzemeleri karıştırıp yoğurun. Gerektikçe un ekleyin. Yumuşacık, ele yapışmayan bir hamur olunca yoğurmayı bırakın. Hamuru tezgahta çok ince olmayacak şekilde elinizle bastırarak ya da bir merdane ile açın. İster bir bardakla, ister bir kalıpla ay şeklinde, ya da istediğiniz başka bir şekilde kesin. Ya da minik toplar yapın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. (hamur çok yumuşayabilir elinizin ya da ortamın sıcaklığıyla. Öyle olursa  10-15 dakika tepsiyle buzdolabında bekletin) Sonra da 180°C, sıcak fırında kenarları hafif renk değiştirmeye başlayana kadar pişirin. Fırından çıkıp, iyice soğuduktan sonra biz kurabiyenin kenarlarını erimiş çikolataya batırdık. Evde süsleme şekeri vardı. Çikolataya bandıktan sonra, şekerlemeye de batırıp süsledik. Hindistan cevizine de batırabilirsiniz. 

 

Sarelle dolgulu kurabiye pay-pasta

Son zamanların trend lezzetlerinden biri olan bu pay-tart-pasta-kurabiye karışımı lezzet, bizim minnoş bey tarafından defalarca istenilip, tarifler telefonlara yağmur misali yağmaya başlayınca, zorunlu ve gönüllü olarak yapıldı en sonunda. 

Yapması kolay, tadı nefis ve kıyır kıyır ama çok kalorili doğal olarak. Ayrıca tarifin sonunda 2 dip notum var naçizane.

Üstten bakınca kocaman bir meşhur amerikan kurabiyesini (chocolate chip cookies) andıran bu tatlı, kesince bir pay-pasta edasına bürünüyor. İşte tarif.

225 gr. oda sıcaklığında tereyağı

1 su bardağı (250 ml.lik bardakla) esmer şeker

1 yumurta

1 paket vanilya veya 1 çay kaşığı vanilya özütü veya esansı

1 çay kaşığı karbonat

Yaklaşık 2 su bardağı (500 ml.) un

150 gr. bitter çikolata (doğranmış) veya damla çikolata

Yaklaşık 1 su bardağı sürülebilir çikolata (sarelle, fiskobirlik, çokokrem vs.)

 

Çikolataları ufak ufak doğradım. Biz de iki farklı çikolatalı krema vardı. İkisini biraz mikrodalgada ısıtıp karıştırdım ve beklemeye aldım. Kelepçeli bir kalıbı tereyağ ile yağlayıp hazırladım.

İyice yumuşamış tereyağını esmer şekerle, spatula yardımıyla eze eze karıştırdım. İçine yumurtayı ekledim ve iyice cıvımış karışımı telle çırptım. Vanilya ve karbonatı ekledim, karıştırdım ve unu ilave etmeye başladım. Azar azar ekledim ki sert bir hamur olmasın. Ele yapışan, cıvık sayılabilecek bir hamur olacak. Ben çok fazla elimle yoğurmadım en son spatula ile karıştırdım ve daha fazla un eklemedim. Bir avuç çikolatayı ayırarak geri kalanını hamura ekledim ve karıştırdım. Hamurun yarısından fazlasını kelepçeli kalıbın dibine yaydım ve kenarlara doğru yükselttim azıcık. Orta kısma sürülebilir çikolatayı koydum ve kenarlara doğru yaydım ama çok dibine kadar götürmedim. Geri kalan hamuru parça parça koparıp üstüne yaydım. Ayırdığım çikolata parçalarını üstüne serpiştirdim. Çok yumuşamış olduğu için 10 dakika buzdolabında beklettim. Bu arda fırını 175°C de fanlı ayarda ısıttım. Yaklaşık 40 dakika pişirdim.

Not 1: Üstü kızarmadı diye 40 dakika pişirince içi akışkan değil koyu oldu.

Not 2: Kolay kesilmesi açısından kalıbın altına yağlı kağıt koymamıştım bu yüzden pişerken fırına yağ damladı. Ya yağlı kağıt konulabilir ya da bıçak kullanabileceğiniz kelepçesiz bir kalıpta pişirebilirsiniz.

         

 

Çikolatalı top kurabiye

Bu kurabiyeler enfesss. Yaptığım en güzel kurabiyelerden diyebilirim. Bol çikolatalı ve harika. İşte tarifi: 

 

90 gr. oda sıcaklığında tereyağı

60 gr. pudra şekeri

120 gr. bitter çikolata

4 tatlı kaşığı nişasta

200 gr.dan 2 yemek kaşığı az un

½ çay bardağı sıvıyağ

 

Çikolatayı benmari usulü eritip oda sıcaklığına getirin. Tereyağını ve pudra şekerini telle karıştırıp çırpın. İçine oda sıcaklığındaki çikolatayı ekleyin karıştırın, sıvıyağı ekleyin karıştırın. En son un ve nişastayı ekleyin karıştırın, gerekirse yoğurun. Cıvık kıvama yakın bir hamur olacak. Dondurma kaşığı ya da normal kaşıkla yağlı kağıt serili tepsiye dizin. 20 dakika buzlukta bekletin. Çıkarınca, 180°C sıcak fırında 14-15 dakika pişirin.

Çikolatalı çatlak kocaman kurabiye

Nefissss, enfesss, harika bir kurabiye. Bayıldımmmm.

50 gr. tereyağı

100 gr. bitter çikolata

100 gr. toz şeker

250 gr. un

3 yumurta

4 gr. kabartma tozu

Kaplamak için pudra şekeri

Tereyağı ve çikolatayı benmari usulü eritin. Oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin. Toz şekeri ve yumurtaları mikserle mayonez kıvamına gelene dek 3-4 dakika çırpın. Un ve kabarma tozunu bir kapta karıştırın. Erimiş çikolatalı karışıma yumurtalı karışımdan biraz ekleyip spatula ile yedirin. Sonra bir kere daha aynı işlemi yapın. Daha sonra bütün çikolatalı karışımı çırpılmış yumurtaların olduğu kaba boşaltın ve hepsini yavaşça karıştırın spatula ile. En son unlu karışımı 3 kerede ekleyin ve spatula yardımıyla karıştırın. Hamuru (bira cıvık bir hamur oluyor) streç filme sararak buzdolabında 1 saat bekletin. Bu süre sonunda fırını 160°C de ısıtın. Hamurdan mandalinadan biraz daha küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve pudra şekerine iyice bulayın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve hafifçe üstlerine bastırın. Isınmış fırında 15-17 dakika pişirin.

 

Çikolatalı güllaç

 

Nefis, bol çikolatalı, soğuk soğuk harika bir lezzet.

Bu da daha önce yaptığımız klasik güllaç tarifimiz.

Güllaç (yaklaşık 1 paket)

2-2.5 litre süt

1 su bardağı toz şeker (yaklaşık)

1 paket vanilya

2 paket eti bitter çikolata

Üstü için ceviz veya fındık veya Antep fıstığı

 

Esasında bütün miktarları göz kararı ve damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Biz çok yaptık, bir kısmını normal, bir kısmını ise çikolatalı hazırladık.

Sütü ve şekeri kaynattık. Geniş bir borcama güllaç yapraklarını kırarak koyup sütle ıslata ıslata dizdik. Bir sıra güllaç üstüne sıcak süt. Orta kata isterseniz ceviz ya da fındık koyabilirsiniz. Biz üstüne koyacağımız için araya koymadık. İstediğiniz kalınlığı gelince yaprakları sıralamayı bırakabilirsiniz.

Geri kalan süte 2 paket çikolatayı kırarak ekledik ve karıştırarak erittik. İyice eriyince aynı işlemi diğer borcama uyguladık. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırdık. 

Fındıklı ve bitter çikolatalı kek

Brownie tadında, içi fındıklı nefis bir lezzet.

3 yumurta (oda sıcaklığında)

1 su bardağı toz şeker

200 gr. bitter çikolata (eritilmiş ve oda sıcaklığında)

1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)

1 çay bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ

2 yemek kaşığı kakao

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya veya 1 çay kaşığı sıvı vanilya

1 çay bardağı kırık fındık

Aldığı kadar un (1,5-2 su bardağı) 

Fırını 180°C de ısıtın. Yumurta, vanilya ve şekeri beyazlaşıp krema kıvamına gelene dek çırpın. Oda sıcaklığındaki çikolatayı ekleyip biraz daha çırpın. Sıvıyağı ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin. Kakao, kabartma tozu ve unun önce sadece 1 bardağını ekleyip çok az çırpın. Çok cıvık değil, boza kıvamında bir hamur elde edene kadar un ekleyin. En son kırılmış fındıkları da ekleyin karıştırın. Yağlı kağıt serili veya yağlanmış baton kek kalıbına boşaltın. 180°C de sıcak fırında kürdan temiz çıkana kadar 40-50 dakika pişirin.

 

Fındıklı, çikolatalı kurabiye

Yapımı pratik, lezzeti bol. Hemen, şipşak hazırlayabileceğiniz, hatta tarife sıkı sıkıya uymanıza bile gerek olmayan bir kurabiş bu. Ben bazen tereyağı ne kadar varsa o kadar ekliyorum, sadece un miktarına dikkat etmek gerekiyor. Azar azar, yumuşacık bir hamur elde edene kadar eklemek lazım unu. Gerisi kolay zaten. Tarif şöyle:

150 gr. oda sıcaklığında tereyağı

1 çay bardağı sıvıyağ

1 yumurta

5 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri

1 paket vanilya

1 çay bardağına yakın kırılmış fındık

1 çay bardağına yakın çikolata parçası

Aldığı kadar un

 

Tereyağı ve pudra şekerini spatula ile ezerek krema kıvamına getirin. Sıvıyağ, yumurta ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Unu azar azar ekleyerek yumuşacık ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Fındık ve çikolatayı ekleyip hamura yedirin. Cevizden biraz küçük parçalar şeklinde koparıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin. 180°C sıcak fırında 15-18 dakika, altları hafif kızarana dek pişirin. 

 

Bir hamurdan 3 farklı kurabiye

Tek bir hamurla 3 değişik kurabiye yapmak müthiş bir fikir. Alternatifleri çoğaltabilir, damak zevkinize göre yeni tatlar oluşturabilirsiniz.

250 gr. oda sıcaklığında tereyağı

4 yemek kaşığı nişasta

4-5 yemek kaşığı pudra şekeri

1 paket vanilya

1 çay kaşığı kabartma tozu

Aldığı kadar un

1 yemek kaşığı kakao

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

Ceviz

1 avuç parçalanmış çikolata ya da damla çikolata

 

Tereyağı, nişasta, pudra şekeri, vanilya ve kabartma tozunu elinizle veya bir spatula ile karıştırın. Unu azar azar kontrollü ekleyerek yumuşacık ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru 3 parçaya bölün. Birine kakaoyu koyup yedirin. Sonra da çikolata parçalarını ekleyin biraz yoğurun. İkinci parçaya tarçını koyup yoğurun. Üçüncü parçaya ise limon kabuğu rendesini ekleyip yoğurun. Ben kakaolu-çikolatalı olanı minik minik tek lokmalık şeklinde yuvarladım. Limonlu olanı, parçalar koparıp mekik şeklini verdim. Tarçınlı olanı ise hamuru rulo haline getirip elimle üstünü biraz düzleştirdim. Sonrada kare şeklinde kestim. Üstüne parmağımla biraz su sürdüm (çok az) ve cevizi hafif bastırarak yapıştırdım. Hepsini yağlı kağıt serili tepsiye dizdim. Isıttığım fırında 180°C de 12-15 dakika pişirdim.

 

Yulaflı, cevizli, çikolatalı kurabiye

Çok nefis, bol malzemeli, kıyır kıyır harika bir kurabiye. 

120 gr. oda sıcaklığında tereyağı

1 su bardağı yulaf

1 yumurta

3 yemek kaşığı toz şeker

1 paket vanilya

1 su bardağı parça çikolata (sütlü+bitter)

1 su bardağı ceviz (iri parçalar halinde)

Un (yaklaşık 1 su bardağı)

 

Yumuşak tereyağı ve şekeri spatula ile ezerek iyice karıştırın. Yumurta ve vanilyayı ekleyin. İyice karıştırın. Yulafı ekleyin ve karıştırın. Unu da azar azar ekleyerek yumuşacık, ipek gibi bir hamur elde edin. Çikolata ve cevizleri de katarak birbirine karışmalarını sağlayın ama çok yoğurmadan. Hamuru da çok fazla yoğurmayın, özellikle avuç içinizle yoğurmamaya dikkat edin. Parmak uçlarınızla ve nazikçe yoğurun bütün kurabiye hamurlarını. Tepsiye yağlı kağıt serin ve parçalar kopararak (cevizden biraz büyük) çok fazla yuvarlamadan dizin. Sıcak fırında 180°C de yaklaşık 16-17 dakika pişirin. 

 

Magnolia tarifi - Manolya tatlısı (Magnolia Pudding)

Nefis ve hafif bir tatlı. Meşhur Magnolia Pudding. İşte beyaz çikolatalı manolya puding tatlısı:

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı nişasta (tepeleme)

2 yemek kaşığı un (tepeleme)

2 yumurta sarısı

2 paket vanilya

2 yemek kaşığı tereyağı

180 gr. beyaz çikolata

1 paket sıvı krema (soğuk)

Bebe bisküvisi

Muz

 

Tencerede şeker, un ve nişastayı karıştırın. Sütü ekleyip tel çırpıcı ile karıştırın, bu arada yumurta sarılarını da ekleyip homojen bir kıvam alana dek karıştırmaya devam edin (ocağa koymadan). Hepsi birbirine iyice karışınca ocağa alın ve karıştırarak pişirin. Kaynayıp fokurdayınca 2-3 dakika pişirin ve ocaktan alın. Vanilya, tereyağ ve çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırın. Oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin. Bu arada soğuk kremayı çırpıp kabartın. Soğumuş pudinge yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.

 

Ufalanmış bebe bisküvilerini bardağa ince bir tabaka halinde serin. Üstüne muhallebiden dökün ve muzları yerleştirin. Aynı işlemi tekrardan uygulayın. Servis edeceğiniz kaba göre katmanları ayarlayabilirsiniz.

 

 

Çikolatalalı, cevizli kurabiye

Bol çikolatalı, bol cevizli enfes bir kurabiye. Ben çok beğendim ama bir daha ki sefere cevizleri daha iri doğranmış olarak katacağım hamura.

200 gr. oda sıcaklığında tereyağı

1 yumurta

½ su bardağından (250 ml.lik bardak) biraz fazla toz şeker

½ su bardağı esmer şeker

1 çay kaşığı kabartma tozu

½ çay kaşığı karbonat

1 paket vanilya

1,5 su bardağı un

1 su bardağı kırılmış ceviz

120 gr. bitter çikolata (parçalanmış)

Ceviz ve çikolata hariç diğer malzemeleri yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak. En son ceviz ve çikolata parçalarını ekleyin. Dondurma kaşığı ile elinizle parçalar kopararak yuvarlayın ve yağlı kağıt serili tepsiye araları boşluk kalacak şekilde dizin. Sıcak fırında 180°C de 16-18 dakika pişirin.

Muzlu, cevizli, parça çikolatalı muffin

Mis gibi muz aromalı, hafif nemli, çikolatalı nefis bir mini kek.

3 yumurta (oda sıcaklığında)

1 su bardağı toz şeker

1 çay kaşığı sıvı vanilya özütü

2 küçük muz

¾ su bardağı sıvı yağ

¾ su bardağı su

2 su bardağı un (+1 yemek kaşığı un) (gerekirse eklenecek)

1 paket kabartma tozu

1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz

100 gr. iri doğranmış bitter veya sütlü çikolata

Yumurta, şeker ve sıvı vanilyayı 4-5 dakika rengi iyice açılıp, hacmi 2-3 katına çıkana kadar çırpın. Ezilmiş muzu, sıvı yağı ve suyu ekleyip çok az çırpın. Un ve kabartma tozunu birlikte eleyerek sıvı karışıma katın. Azıcık çırpın. Çok cıvık bir kıvam olursa 1-2 yemek kaşığı daha un ekleyebilirsiniz çünkü hamurun çok akışkan olmaması lazım. Bir kasede çikolata ve cevizi 1 yemek kaşığı un ile harmanlayıp en son olarak hamura katın ve bir spatula ile karıştırın. Bir kaşık yada dondurma kaşığı ile hamuru, kapkek kağıtlarında 1 cm. boşluk kalacak şekilde doldurun. Önceden ısınmış sıcak fırında 180°C de 25-30 dakika pişirin. Kürdan sapladığınızda hamur gelmiyorsa kürdanla beraber olmuş demektir.

Çikolatalı sos:

1 paket (75 gr.) eti bitter çikolata

1 yemek kaşığı tereyağı

2 çay kaşığı su

Küçük bir sos tenceresinde, kısık ateşte yağı eritin, içine çikolataları kırarak koyun ve karıştırarak eritin. En son suyu ilave edip karıştırın. Oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

 Soğuyan kekleri, derin ve dar bir kaseye aktardığınız oda sıcaklığındaki sosa dikkatlice batırın. Üstüne dövülmüş ceviz ya da fındık serpin.

Afiyet olsun.