Annem ne çok yapardı kuymağı. Çok severim, bana çocukluğumu hatırlatır. Ben bu şekilde yapılan kuymağın Erzurum yöresine ait olduğunu biliyorum. İsim olarak başka yörelerde de var ama yapımı farklı sanırım.
Çeçil peyniri
2 yemek kaşığı un
Su
Tereyağ
Bir kasede unu azar azar su ile açtım. Pürüzsüzleşince küçük
bir sahana koyup kısık ateşte pişirmeye başladım. Fokurdamaya başladığında (çok
kıvamlı olmayacak) peynirleri (1 avuç kadar) elimle biraz didikleyerek karıştırdım ve ocağı
kapadım. Tam ortasına tereyağını koydum. Tereyağ erimeye başladığında nefis
kuymak hazırdır. Usulü, ekmekle ortadan tereyağına banarak yemektir.
