Teşekkür kurabiyeleri

Hem kakaolu hem de tarçın-zencefil-karanfil baharatlarıyla, bir firma için hazırladığımız kurabiyeler.

Fındıklı hanımeller kurabiyesi (fındıklı hanımeller bisküvisi)

Bu güzel kurabiyeler yapıldıkları anda favoriler listesine girdiler. Hem yapımı kolay, hem sıvı yağ ile yapılıyor, hem malzeme listesi kısa :) Gerçekten de aynı fındıklı hanımeller bisküvisi gibiler. Tarifi sevgili Hatice ve Şule Hanım'ların blogunda (mekanımız mutfak) görmüştüm. Muhakkak deneyin derim.


Malzemeler :

1 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
¾ su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1,5 çay bardağı ince dövülmüş fındık
Aldığı kadar un

Tüm malzemeyi karıştırın. Sert olmayan bir hamur elde edin. Merdane ile 3-4 mm. Kalınlıkta açın. Yuvarlak kalıp veya çay bardağı ile kesin. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış fırında 175C de üstü hafif kızarana kadar pişirin.
(Not : Ben ilk yaptığımda fındığı rondoda çektim ama çok inceltmeden. Bazı parçaları ince bazı parçaları kalın oldu ve bence bu daha lezzetli yaptı kurabiyeyi. Sanki fındık tozu ve fındık parçaları katılmış gibi. Gevrek ve bisküvi gibi oldular. İkinci yapışımda merdane ile ezdim. Çok incelmedi. Hatta büyük parçalar halinde denedim. Tadı aynı oldu ama gevrekliği bence birincisinde daha çok bisküviye benziyordu.)

Tarçınlı, pekmezli kurabiye

Yapması kolay, mis gibi tarçın kokan bu kurabiyeleri sevgili Feyza Hanım'ın blogunda (sihirli kepçe) görmüştüm. Ne zamandır denenecekler listesindeydi ve denendiler :) Mis gibi kokan, çay arkadaşı kurabiyeler oldular.

Malzemeler :

60 gr. tereyağ
1/3 su bardağı pekmez
2 yemek kaşığı esmer şeker
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1+1/4 su bardağı un
3 çay kaşığı tarçın

Fırını 180C de ısıtın. Pekmez,esmer şeker,pudra şekeri ve tereyağını bir tencereye koyup, tereyağ eriyene kadar karıştırın. Tereyağ eriyince altını kapatıp 5 dakika soğutun.
Un ve tarçını birlikte eleyip, tereyağlı karışıma katıp yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Çok hafif üstüne bastırarak yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Una batırılmış bir çatalla üstlerine bastırın. 10-15 dakika, altın rengi olana kadar pişirin. Çıkardıktan sonra tepside 5 dakika bekletin.

Mercimek çorbası

Bizim evde en çok sevilen çorbadır mercimek. O yüzden çok sık pişer. Hem kolaydır, hem leziz. Hele Levent'ciğimiz bayılır bu çorbaya. Eee bu yüzden de çorbaların şahıdır bizim için :) Genelde bu çorbayı sadece soğan ve patatesle yaparız. Bazen havuç da eşlik eder bu ikiliye. Ama bu sefer, restaurantlarda ki çorbadan çok söz edilince ev halkı tarafından , ben de böyle yapmaya karar verdim. Gerçekten çok güzel oldu.

Malzemeler :

Yaklaşık 1,5 su bardağı kırmızı mercimek (ben göz kararı koydum)
1,5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ
1,5 tatlı kaşığı salça
Nane
1 soğan
1 patates
Tuz

Mercimekleri ayıklayıp, yıkadıktan sonra üstlerini örtecek kadar su koydum. Patates ve soğanı da ufak ufak doğrayıp mercimeklere ilave ettim. Kısık ateşte, arada karıştırarak suyunu çekene kadar haşladım. Her suyunu çekişte azar azar su ekledim.
Bu arada ufak bir tencerede tereyağını erittim ve unu kavurdum. Hafif rengi dönünce salçayı da ekledim. Salçanın kokusu çıkana kadar kavurdum. Sonra çorbadan kaşık kaşık alarak unlu salçalı karışımı yavaş yavaş açtım. İyice seyrelince çorbanın içine kattım ve karıştırdım. Biraz kaynaması için bekledim. En son tuzunu ve nanesini ekledim. Pişme işlemi bitince blendırdan geçirdim.

Çikolata kaplamalı brownie

Sevgili Cafe Fernando'nun brownie tarifi. Orijinal tarifte antep fıstığı vardı ama evde olmayınca ben file fındık kullandım.

Malzemeler :

250 gr. bitter
125 gr. tereyağ
200 gr. toz şeker
4 yumurta
1 çay kaşığı vanilya
¾ su bardağı+ 2 yemek kaşığı un
½ çay kaşığı tuz

Üstü için :
160 gr. sütlü çikolata
File fındık (orijinal tarifte Antep fıstığı vardı)

Fırını 180C de ısıtın. 20 cm.lik kare kalıba yağlı kağıt serip, kenarlarından 5’er cm. sarkacak şekilde ayarlayın. Yağı ve çikolatayı benmari usulü eritip, oda sıcaklığına getirin. Sonra şekeri ekleyip çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpın. Vanilyayı ekleyip karıştırın. Un ve tuzu çok karıştırmamaya dikkat ederek bu karışıma ekleyin. Kaba boşaltıp gerekirse spatula ile düzeltin. 35-40 dakika pişirin. Çıkınca oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Üstü için ; sütlü çikolatayı benmaride eritin. 5-10 dakika bekletip, ılınan çikolatayı browninin üstüne dökün. Üstüne de fındıkları veya fıstıkları serpiştirin. Çikolatanın sertleşmesi için buzdolabında bekletip servis edin.

Bayram soframızdan : Bal kabaklı rulo

Bayram da yaptığımız bir diğer lezzet. Hem kolay, hem hafif, hem de lezzetli.
Malzemeler :

Yufka
Balkabağı (5-6 dilim)
Toz şeker
Ceviz (iri parçalar halinde)
Pudra şekeri

Balkabağını küçük küçük doğradım. Tencereye 1/3 ünü koyup üstüne biraz toz şeker serptim. Sonra kalan miktarın yarısını koyup az miktarda şeker serpip en son sıraya da aynı şeyi uyguladım.(Çok şekerli yapmadık, üstüne pudra şekeri serpilecek diye ama çok tatsız da değildi) Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirdim. Soğutup ezdim.
Yufkayı ortadan 2’ye bölüp düz tarafına kalın bir şekilde kabak püresini yaydım. Üstüne çok az toz şeker serptim. Cevizleri de ekleyip yufkayı rulo şeklinde ne çok sıkı ne çok gevşek olacak şekilde sardım. Bıçakla ruloyu kestim ve yağlı kağıt serili tepsiye dizdim. Üsteleri kızarana kadar pişirdim. Fırından çıkarıp ilk sıcaklığı geçince ılıkken, pudra şekeri serptim.

Kahverengi benekli pasta

Mehmet Bey için hazırladığımız içi bitter çikolatalı pandispanya ve çikolatalı kremalı pasta.