Krem Peynirli Milföyler

Pratik, leziz ve şık bir sunum. Çok çabuk hazırlayabileceğiniz nefis bir atıştırmalık.

Milföy

Krem peynir

Dereotu

Milföy hamurlarını ortadan 2’ye keserek yağlı kağıda dizin ve üstleri kızarana kadar 180°C de pişirin. Fırından çıkıp soğudukları zaman sandviç yapar gibi ortadan 2’ye ayırın. Krem peyniri çatalla iyice ezin ve içine minik minik doğranmış dereotunu ekleyin. İyice karıştırıp milföylerin arasına sürün ve kapatın.

Nefis sade açma

Şebo'cuğumdan aldığım bir Oktay Usta tarifi. Nefis, pofuduk, muhteşem bir tat. Şebom bize zeytinlisini yapmıştı ve harikaydı. Ben sade yaptım ve de yine harika oldular. İşte Oktay Usta'nın nefis tarifi. Muhakkak deneyin derim ben.

4 su bardağı un

1 çay bardağı ılık süt

1 çay bardağı ılık su

1 çay bardağı sıvıyağ

1 paket kuru maya

1 yumurta (beyazı içine, sarısı üstüne)

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı toz şeker

125 gr. margarin (yaklaşık)

2 yemek kaşığı sıvıyağ (üstü için)

Unu yoğurma kabına koyun. Ortasını havuz gibi açın. Tuz, şeker ve mayayı  unun üstüne serpin.  Havuzun ortasına yumurta akını, süt, yağ ve suyu koyun.  Ortadan karıştırmaya başlayın. Yanlardaki unu yavaş yavaş alarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. 3-4 dakika yoğurun. Üstünü bir bezle kapatarak  5-10 dakika dinlendirin.

Daha sonra hamuru 16 bezeye ayırın. Her bezeyi yuvarlayın. Masanın üstüne koyun ve üstüne 1 parmak margarin sürerek  elinizle çay tabağı büyüklüğünde açın. İstediğiniz iç harcı koyun (zeytin çok yakışıyor). Rulo yaparak sarın. İki ucunu tutun ve bir tarafı içeri doğru diğer tarafı dışa doğru bükerek spiral bir hale getirin. Uçlarını birleştirin ve yağlanmış tepsiye dizin.  Ayırdığınız yumurta sarısına 2 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyip karıştırın ve hamurların üstüne sürün. Ilık bir ortamda üstleri kapalı 10 dakika mayalandırın. Fırını 200°C de ısıtın. Isınmış fırında 10-15 dakika, üstleri kızarana dek pişirin. 

Karamel soslu kremalı kek

2 yumurta (oda sıcaklığında)

1,5 su bardağından biraz az toz şeker

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2 yemek kaşığı sıvı krema

¾ su bardağı sıvıyağ

½ su bardağı su

Aldığı kadar un

Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Krema, sıvıyağ ve suyu ekleyip çırpmaya devam edin. Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin ve koyu kıvamlı bir karışım elde edin. 180°C, ısınmış fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin.

Karamel Sos:

1 cup toz şeker (yaklaşık orta boy 1,5 su bardağı)

½ cup sıvı krema

6 yemek kaşığı tereyağ

Malzemenin hepsini hazırladıktan sonra, toz şekeri derin bir sos tenceresine koyun. Kenarlardan eriyip, rengi değişmeye başladığında tel çırpıcı ile yavaş yavaş karıştırın ve eritin. Eriyince hemen tereyağını ekleyin ve hızlı hızlı karıştırmaya devam edin. Ocağını altını söndürdükten sonra kremayıda ekleyerek iyice karıştırın. Benim sosumun içinde pütürcükler kaldığı için sıcakken tel süzgeçten geçirdim. Kavanoza koyup buzdolabında saklayabilirsiniz.

Hoşgeldin bebek kurabiyeleri: Kerim Emre'nin kurabiyeleri

Kırmızı mercimekli ve kıymalı börek

3-3,5 yufka

150 gr. kıyma

1 adet kuru soğan

1 su bardağı haşlanmış kırmızı mercimek

Tuz

Sosu için:

2 su bardağı süt

½ su bardağı su

¼ su bardağı sıvıyağ

Soğanı kavurun, kıymayı ekleyin kavurun. Tuz ve haşlanmış mercimeği ekleyin ve iyice karıştırın.

Tepsiye yağlı kağıt serin ve bir yufkanın kenarları dışarıda kalacak şekilde yerleştirin. Üstüne 1-2 kaşık sos gezdirin ve yufkaların yarısına gelene kadar aynı işlemi yapın. Yarısına gelince sos dökün ve harcı yayın. Yufkalar bitene kadar aynı işlemi yapın ve kenarları kapatın ve sos dökün. Mümkünse bir gece dolapta bekletin. 180°C ısınmış fırında üstü kızarana kadar pişirin.

Cevizli nefis baklava (hazır baklava yufkasından)

Hazır baklavalık yufka ile bu bayramda cevizli baklava yaptık. Geçen sefer fındıklı baklava yapmıştık, bu sefer cevizli denedik ve bana göre daha da güzel oldu. Nefis, mis gibi bir baklava oldu bu. İşte tarifi.

30 tane hazır baklavalık yufka

1,5-2 su bardağı ceviz

250 gr. erimiş tereyağ (yaklaşık)

Şerbet için:

4 su bardağı toz şeker

3,5 su bardağı su

3-4 damla limon

Önce şerbeti hazırlayın. Su ve şekeri karıştırın, kaynatın. 2-3 dakika kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 3-4 dakika daha kaynatın. Ocağı kapatıp ılınmaya bırakın.

Fırını 180°C de ısıtın. Tepsiyi erimiş tereyağ ile yağlayın ve bir yaprak yufkayı yerleştirin. Üstünü fırça ile yağlayıp 2 yaprak daha yerleştirin. Onu da yağlayın ve 2 yaprak daha üstüne koyun. 15. Yufkayı koyunca yağlamadan dövülmüş cevizi yayın. Tekrar 2 yufka koyun ve yağlayın. Son 2 yufka kalana kadar aynı işlemi yapın. En son koyduğunuz 2 yufkayı yağlamadan keskin bir bıçak ile dilimleyin. Arta kalan yağı üstüne gezdirin. Sıcak fırına koyun ve üstleri güzelce kızarana kadar pişirin. Fırından çıkıp ilk sıcağı gittiğinde şerbeti bir kepçe yardımıyla üstüne dökün ve oda sıcaklığında bekletin.

Alev'in pembe çiçekli doğum günü pastası

Arkadaşlarımız beraber kutladığımız doğumgününde Alev'ciğime Alev'ciğimle hazırladığımız pasta. Pandispanyası limonlu pandispnya, kreması limonlu buttercream krema (lemon cream cheese frosting). Aralarda ise damla çikolata eşlik etti bu lezzet şölenine.
Canımın içi kardeşim, doğum günün kutlu ve mutlu olsun. Nice senelere hep beraber. Seni çok çok çok seviyoruz.