Hoşgeldin bebek kurabiyeleri

Gönül İşleri dizisinin seti için hazırladığımız hoşgeldin bebek kurabiyeleri.

Sihirli kek

İsmindenden de belli olduğu gibi sihirli bir kek :) Bir karışım hazırlıyorsunuz 3 katmanlı bir kek-pasta çıkıyor ortaya.

Malzemeler:

1 cup (115 gr.) un

4 yumurta (oda sıcaklığında) (akları ve sarıları ayrılmış)

1 yemek kaşığı soğuk su

¾ cup (150 gr.) toz şeker

½ cup (125 gr.) erimiş, soğumuş tereyağı

1 yemek kaşığı vanilya (ben toz vanilya kullandım)

2 cup (500 ml.) ılık süt

1 tatlı kaşığı limon suyu veya sirke

1 tutam tuz

Tereyağını eritip soğutun. 20 cm.lik kare kalıba yağlı kağıt serin. Yumurta aklarını sirke veya limon suyu ile çırpın. Yumuşak tepeler oluşana kadar çırpmaya devam edin. Kabı ters çevirdiğinizde dökülmüyorsa tamamdır J  (Bu arada önce yumurta aklarını çırpıp aynı mikser uçları ile sarıları çırptım). Başka bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri çırpın. Beyazlaşınca su, vanilya (sıvı olarak kullanacaksanız) ve tuzu ekleyip çırpmaya devam edin. Soğumuş tereyağını ekleyin ve çırpın. Elenmiş unu (ben toz vanilyayı bu aşamada ekledim) ekleyin ve çırparken yavaş yavaş da sütü ekleyin ve çırpın. Yumurta aklarının önce 1/3 ünü ekleyip spatula ile karıştırın. Daha sonra geri kalnaları ekleyin ve katlama usulü, alttan yukarı doğru karıştırın. (çok cıvık bir kıvam oluyor.) Karışımı kalıba dökün. Önceden ısıtılmış fırında 150°C de üstü altın rengi alana dek yaklaşık 70-80 dakika pişirin. Fırından çıkıp soğuyunca üstüne pudra şekeri serpin. 

Unsuz çikolatalı kurabiye (glutensiz)

Unsuz, nefis bir kurabiye. Özellikle glutensiz tarif arayanlar için ideal.

2 su bardağı pudra şekeri

½ su bardağı kakao

Bir tutam tuz

3 yumurta akı

½ su bardağı ceviz

½ su bardağı damla çikolata

Pudra şekeri, tuz ve kakaoyu karıştırın. Yumurta aklarını ekleyin tahta kaşıkla iyice karıştırın. Ceviz ve çikolatayı da ekleyip karıştırdıktan sonra kaşıkla yağlı kağıda dökün. 160°C sıcak fırında yaklaşık 15 dakika, üstleri çatlamaya başlayana kadar pişirin. 

Limonlu brownie

Nefis ve  hafif bir brownie. Alıştığımız çikolatalı olandan biraz farklı. Ama lezzeti süper.
Tarifin orijinali burada.

1 cup un

¾ cup toz şeker

¼ çay kaşığı tuz

¼ tatlı kaşığı karbonat

2 yumurta (oda sıcaklığında)

¼ cup suyu süzülmüş yoğurt (oda sıcaklığında)

3 yemek kaşığı sıvı yağ

2 yemek kaşığı limon suyu

1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi (2 tane limonun)

Limonlu glazür:

1 cup pudra şekeri

2-3 yemek kaşığı limon suyu (ben 2 kaşık koydum, azar azar eklemek gerekiyor)

1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi

Fırını 175°C de ısıtın. Kek malzemelerinin  hepsini spatula ile bir kapta karıştırın. Küçük kare kalıbı (20*20) (benim kabım biraz daha küçüktü) alüminyum folyo ile döşeyin. Karışımı boşaltıp kenarlarını spatula ile düzeltin. Yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Bu arada glazürü hazırlayın. Bir kaseye pudra şekerini koyun. Bir kaşık limon suyu ve limon kabuğu rendesini karıştırmaya başlayın. Şeker iyice limon suyuyla karışana kadar (toplamda 2 yemek kaşığı ekledim) karıştırın.

Keki fırından çıkarınca 10 dakika soğumasını bekleyin. Sonra kalıptan çıkarın ve folyodan dikkatlice ayırıp bir yağlı kağıt üstüne koyun. Glazürü üstüne sürün. Soğumasını bekleyin ve dilimlere ayırın.

Bademli, yulaflı kek

4 yumurta

3,5 su bardağı un

1+1/4 su bardağı toz şeker

1 su bardağından bir parmak az sıvıyağ

1 su bardağı süt

½ su bardağı yulaf

¼ su bardağı file badem

4 yemek kaşığı pekmez

1 tatlı kaşığı tarçın

½ çay kaşığı kadar muskat cevizi

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı karbonat

1 fiske tuz

Un, kabartma tozu, karbonat, tuz, tarçın, muskat, file badem ve yulafı geniş bir kapta tel ile karıştırın. Başka bir kapta yumurtaları tel ile biraz çırpın. Sırasıyla pekmez, şeker, süt ve yağı ekleyip telle çırpmaya devam edin. Sıvı karışımı katı karışımın olduğu kaba boşaltın ve tel çırpıcı ile çırpmaya devam ederek iyice karıştırın.  20 cm.lik 2 tane kalıbın dibine yağlı kağıt serin. Karışımı 2’ye ayırıp, 175°C sıcak fırında pişirin. 

Çikolatalı nefis çatlak kurabiye

Nefis mi nefis bir kurabiye. İçi yumuşacık, dışı çıtır. Yapması da yemesi de keyifli.

Malzemeler:

56 gr (4 yemek kaşığı) tereyağı

230 gr. bitter çikolata

½ cup (100 gr.) toz şeker

2 büyük yumurta (oda sıcaklığında)

1,5 cup (195 gr.) un

1 çay kaşığı toz vanilya

¼ çay kaşığı tuz

½ tatlı kaşığı kabartma tozu

Üstü için pudra şekeri ve toz şeker

Yapılışı:

Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin. Oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.  Yumurta ve şekeri mikserle orta hızda 1-2 dakika çırpın. Oda sıcaklığına gelmiş çikolatalı karışımı ekleyin ve çırpın. Bir kapta un, kabartma tozu,tuz ve toz vanilyayı tel çırpıcı ile karıştırın.

Bunu çikolatalı karışıma ekleyip çırpın. İyice karışınca üstünü streç filmle kapatıp 2-3 saat, iyice sertleşene kadar buzdolabında bekletin. Buzdolabından çıkınca tatlı kaşığı ile parçalar alıp (ceviz büyüklüğünde) elinizde yuvarlayın. Önce toz şekere ardından pudra şekerine bulayın. Pudra şekerine bularken her tarafının kaplanmasına dikkat edin. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış fırında, 165°C de 10-12 dakika pişirin.

Ananaslı, muzlu kek (Hummingbird cake)

Nefis aromalı çok leziz, kendinden nemli bir kek. Tarifin orijinalinde üstünde kreması da vardı ama ben kremayı yapmadım. Tarifin orijinali burada.

1 cup (1oo gr.) pikan (ben ceviz kullandım) doğranmış

3 cup  (390 gr.) un

2 cup (400 gr.) toz şeker

1 tsp. (6 gr.) karbonat

½ tsp. tuz

1 tsp. (3 gr.) tarçın

3 büyük yumurta (hafif çırpılmış)

¾ cup (180 ml.) sıvıyağ

1,5 tsp. vanilya

227 gr. ananas (doğrarken çıkan suyu ile beraber)

2 cup (400 gr.) olgun muz

(tsp=teaspoon bizim tatlı kaşığı ölçümüze yakın bir ölçü, 1  cup=250 ml.)

Fırını 180°C de ısıtın. 2 tane 23 cm.lık kalıbın dibine yağlı kağıt serin. Normalde bu tarifde bir de krem peynirli bir krema (creamcheese frosting) tarifi var. Yoğun ve içi çok partiküllü bir kek olduğu için, kremasını yapmasamda ben de orijinal tarifteki gibi 2 kalıpta pişirdim. Çökme olmaması ve normal süresinde pişmesi için.

Geniş bir kapta un, şeker, karbonat, tarçın ve tuzu tel çırpıcı ile karıştırın. Cevizleri yada pikan cevizlerini ekleyin ve yine telle karıştırın. Diğer bir geniş kapta muzları ezin. Yumurta ve ananasları ekleyin. Tel çırpıcı ile karıştırın. Vanilya ve yağı da ekleyin iyice karıştırdıktan sonra kuru karışımın olduğu kaba boşaltın. Telle yada spatula ile karıştırın. Kalıplara bölüştürün. Sıcak fırında üstü altın rengini alana dek yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Kürdan ile test edip fırından alın ve soğutun.