Hamur kızartması

Tam havalar soğumadan, yine yazdan kalan bir tarif vermek geldi içimden :) Mis gibi, çayın yanına süper yakışan hamurcuklar :)

1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)

1 paket kuru maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı toz şeker

1 su bardağı ılık su

Aldığı kadar un

Maya, tuz ve şekeri ılık suda erittim. Derin bir kaba sütü koyup mayalı su ile karıştırdım. Unu azar azar ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurdum. Üstünü örterek en az yarım saat dinlendirdim. Parçalar koparıp elimle biraz açtım ve kızgın yağda kızarttım.

Fava

Eskiden ağzıma sürmezdim favayı. Hatta baklayı bile hala çok sevmem. Ama artık bayılıyorum favaya. O yumuşak, ipeksi dokusu çok hoşuma gidiyor.

Yapılışına gelince :

Kuru bakla

Sıvıyağ

Tuz

Toz şeker

Baklayı bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün, üstünü geçecek kadar su ilave edip iyice ezilene kadar orta hararette haşlayın, arada su ilave etmek gerebilir. Ama suyu azar azar ilave edin çünkü süzülmeyecek. Baklalar iyice ezilince ve suyunu çekince yağ, tuz ve şekeri damak zevkinize göre ekleyin. Biraz daha kısık ateşte kaynatın ve altını kapatın. Blendırdan geçirin (kıvamı çok koyu olmamalı çünkü durdukça katılaşıyor, ama çok cıvık da olmamalı) ve servis tabağına koyun.

Alev'in çikolatalı doğum günü pastası

Geçen hafta Alev'ciğime, onunla beraber yaptığımız çikolatalı pasta. Kakaolu pandispanya ve bitter çikolatalı krema ile yaptık pastayı.
Canımın içi, iyi ki doğdun, nice nice mutlu senelere. Seni seviyoruz. Doğum günün kutlu olsun birtanem.

Şerbetli hamur kızartması

Hamur kızartmasını çok severiz. Çayın yanına harika gidiyor bence. Bu sefer de tatlı olarak denedik.

Yaklaşık 1 kg. un

1 yumurta (oda sıcaklığında)

1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)

1 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)

1 paket kuru maya

1 tatlı kaşığı tuz

Su

Tarçın

Şerbeti için :

1 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

Kaynatılacak.

Unu yoğurma kabına koyup ortasını açtım. Yumurta, süt ve yoğurdu koyup ortada biraz karıştırdım. Maya ve tuzu koyup yoğurdum. Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur olana dek yoğurdum. Gerekirse biraz su ekledim. Üstünü örterek en az yarım saat dinlendirdim. Küçük parçalar koparıp kızgın yağda kızarttık. Tavadan aldıktan hemen sonra sıcak şerbete attık. Biraz çekmesini bekledikten sonra tabağa aldık. Üstüne tarçın serptik.

Zeytin ezmesi

Levent bayılıyor zeytin ezmesine. Zeytin ezmesi de malum, fabrikalarda kalan kötü zeytinlerden yapılıyor genellikle. Ben de düşündüm 'neden kendim yapmıyorum?' dedim ve yaptım :) Düşünmeye bile değmezmiş çok basit. Ama benim yaptığım bir yanlış oldu, o da kabuklarını çıkarmadım zeytinlerin. Bir daha ki sefere kabuklarını da çıkaracağım. Hem öyle çok miktarda yapmaya bile gerek yok. Yedikçe yapmak en iyisi. İçinde koruyucu olmadığı için çabuk bozulma riski var zaten. Azar azar ve her defasında değişik baharatlarla yapmak daha eğlenceli :)

Çekirdekleri çıkartılmış zeytin

Kırmızı pul biber

Kekik

Nane

Toz kırmızı biber

Zeytinyağı

Sarımsak

Önce zeytinlerin çekirdeklerini çıkarttık. Sonra zeytinleri rondoda biraz çektik. Daha sonra baharatları, sarımsakları ve zeytinyağını damak zevkimize göre ilave ettik.

Mini rulo pasta ve mini kare pasta

Esasında bu kremayı denemek için yapmıştım ama tarifte denildiği gibi katılaşmayınca ben de hemen bir pandispnya pişirdim ve mini pastalar yaptım. Pişirdiğim pudingi de krema olarak kullandım. Kremanın tarifi buradan.

Pandispanya :

11 yemek kaşığı toz şeker

11 yemek kaşığı un

5 yumurta

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya yada 1 çay kaşığı sıvı vanilya

Toz şekeri ve yumurtaları çırpın (sıvı vanilya kullanacaksanız bu sırada koymalısınız). Şeker eriyip, görüntü mayonez kıvamına gelince, elenmiş un ve kabartma tozunu yavaşça ekleyin (vanilya toz ise onu da diğer kuru malzemelerle eleyin). Çok az çırpın. Yağlı kağıt serili tepsiye dökün (mini fırın tepsisi). Önceden ısıtılmış 170°C de pişirin.

Ben biraz soğuyunca büyük dikdörtgen dilimlere ayırdım, onları da ortadan enine2 kata ayırdım. Katları şekerli sütle ıslattım. Bazılarını kremasını sürdükten sonra rulo olarak sardım. Üstüne pudra şekeri serptim. Bazılarını ise 2 kat üst üste koyarak servis yaptım.

Krema :

3 yemek kaşığı tereyağ

6 yemek kaşığı un

1 lt. süt

8 yemek kaşığı toz şeker

3 yemek kaşığı kakao

1 paket vanilya

Tereyağını tencerede eritin. Unu ekleyip 2 dakika kavurun ve soğutun. Çırpma teliyle karıştırarak sütü yavaş yavaş ilave edin . Şeker ve kakaoyu da ekleyin. Koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Ocaktan aldıktan sonra vanilyayı ekleyin ve mikserle soğuyana kadar çırpın.

Truffle pasta (Babişin gecikmeli doğumgünü pastası)

Üstünden kaç ay geçti ama ancak yayınlayabildim :) Çikolatalı lezzetleri seviyoruz ailece. Bu leziz pasta da babacığımız için hazırladığımız truffle pasta. Kakaolu pandispanya ve bitter çikolatalı ganaş ile hazırladık pastayı.
Tatlılar tatlısı babişimiz, seni çok çok seviyoruz. Nice nice mutlu senelere, doğum günün kutlu olsun canım.