Fındıklı baklava

Bayram için bu sefer değişik, hiç yapmadığımız bir şey yapalım dedik. Vehazır baklava yufkasından baklava yapmaya karar verdik. İyi ki öyle demişiz. Yaptığımızın ertesi günü yediğimde biraz kağıt yiyormuşum gibi geldi :)) Hatta şeri’ciğime dedim ki ‘’hiç umduğum gibi olmadı, bir daha yapmam herhalde’’. Ama sonrasında bir güzel oldu anlatamam. Yiyen herkes hazır zannetti. Babam ‘’artık dışarıdan baklava alınmaz siz varken :))’’ dedi. Ayyy biz de havalara girdik baklavacı olduk diye :))

30 yaprak baklava yufkası (500 gr.)

250 gr. tereyağ

200 gr. fındık, ceviz veya Antep fıstığı

Şerbeti :

3,5 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

4-5 damla limon

(Küçük tepside yaptık, o yüzden yufkaların kenarlarından tepsinin boyutuna göre kestik. Ayrıca şerbeti 2-3 kepçe eksik koyduk. Miktar azaldığı için tereyağını da 220 gr. kadar kullandık)

Önce şerbeti hazırladık. Su ve şekeri kaynattık. Kaynadıktan 1-2 dakika sonra limonu ekledik. 2-3 dakika daha kaynatıp ocağı söndürdük.

Fırın tepsisini yağlayıp 3 yaprak yufkayı yerleştirdik. Üstüne tereyağ sürüp tekrar 3 yufka koyduk, yağladık. Yani her 3 yaprakta yağ sürdük. 15 yufka olunca fındığın tümünü serptik. 3 yaprak daha kapatıp yağladık. Enson 3 yaprak kalana kadar aynı işlemi uyguladık. En son 3 yufkayı koyunca yağlamadan, baklavayı dilimledik ve yağın geri kalanını üstüne döktük. 180°C de, ısınmış fırında üstleri kızarana kadar pişirdik. Çıkardıktan sonra, ilk sıcaklığı geçince ılık olan şerbeti üstüne döktük.

Elmo pasta -2- ve Elmo kurabiyeleri

Sevgili Ayşegül Hanım, daha önce yaptığımız Elmo pastasını görüp beğenmiş. Tatlı oğlu Kuzey için de bu pastadan yapmamızı istedi. Ayrıca yanına da arkadaşlarına dağıtılmak üzere Elmo kurabiyeler yaptık.


Pastayı, çikolatalı pandispanya ve sütlü çikolatalı krema ile hazırladık. Aralarına ise çikolata kaplı antep fıstığı koyduk. Kurabiyeler ise tarçın ve zencefilliydi.

Sevgili Kuzey, doğum günün kutlu olsun. Çok tatlı ve çok mutlu bir hayat geçirmen dileğiyle. Nice mutlu senelere.

Limon soslu limonlu cheesecake

Limonlu cheesecake'i seviyorum. Limonun hoş aroması hem lezzete lezzet katıyor, hem de yumurta ve peynir kokusunu ve tadını baskılıyor. Bu sefer üstüne limonlu bir sos hazırladım. Ama o olmadan bile çok leziz oluyor. Daha önce yaptığım tariften biraz farklı bu tarif.

1 paketten 6 tane eksik eti kakaolu bisküvi

2 yemek kaşığı tereyağı (erimiş)

1 su bardağı toz şeker

300 gr. krem peynir

300 gr. labne

3 yumurta

1 limonun kabuğu

Bisküvileri elimle ufaladım. Erimiş tereyağı ile karıştırdım. 22 cm’lik çember kalıba yağlı kağıt serip bisküvileri bastırarak kalıba yaydım. Buzdolabına koyarak donmasını sağladım.

Karıştırma kabına şekeri ve peynirleri koyarak krem gibi olana dek orta hızda çırptım. Yumurtaları teker teker ekleyerek çırptım. En son limon kabuğunu ekledim ve düşük hızda çırptım. Kalıba boşaltıp ısıtılmış fırında önce 150°C de 20 dakika, sonra 100°C de yarım saat daha pişirdim. Pişirme bitince sadece ortası hafif titremeli. Soğuduktan sonra üstünü streç filmle kaplayıp 1 gece dolapta beklettim.

Limonlu sos :

1 limonun suyu (yarım da kullanılabilir)

1,5 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı buğday nişastası (tepeleme)

2 tatlı kaşığı su

2 tatlı kaşığı tereyağı

2 tatlı kaşığı su ile nişastayı erittim. Daha sonra hepsini küçük bir tencerede, kısık ateşte kıvam alana kadar pişirdim ve cheseecake’in üstüne döküp buzdolabına kaldırdım.

Yulaflı, damla çikolatalı kurabiye ve herkese iyi bayramlar...

Herkese iyi bayramlar diliyorum. Ağzımızın tadının hep tatlı tatlı olması dileğiyle.

1 su bardağı yulaf ezmesi

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı sıvıyağ

2 yumurta

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 tatlı kaşığı vanilya

2,5 su bardağı un

2 yemek kaşığı kakao

½ su bardağı damla çikolata

Yağ ve şekeri çatalla karıştırdım. Yumurtaları ekleyip karıştırdım. Un ve damla çikolata hariç diğer malzemeleri ilave edip tekrardan karıştırdım. Unu azar azar ekledim. Yumuşak hafif ele yapışan bir hamur olacak. En son damla çikolatayı da koyup yoğurdum ve yağlı kağıt serili tepsiye dizdim. Isıtılmış fırında 10-12 dakika pişirdim.

Pirinç salatası

Pirinç

Sıvıyağ

Tuz

Dereotu

Maydanoz

Domates

Yeşil biber

Kırmızı yağ biberi

Zeytinyağı

Pirinci az yağ ve az tuzla haşlayın. (Ama pilav kadar pişmemiş olacak). Yeşillikleri, biberleri ve domatesi küçük küçük doğrayıp pirince ekleyin. Zeytinyağını ve isterseniz tuz da ilave ederek karıştırın.

Kakaolu un helvası

Tarifi buradan aldım. Aldığım yerde kurabiye diye geçiyor ama bizce un helvasının kakaolusu :)

2 su bardağı süt

2 yemek kaşığı kakao

1,5 su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı tereyağ

1,5 su bardağı un

1 çay bardağı dövülmüş fındık

Süt, şeker ve kakaoyu şeker eriyene kadar karıştırarak ılıtın. Bu arada tereyağını eritip unu pembeleşene kadar kavurun. Sütü yavaş yavaş unlu karışıma ekleyerek helva kıvamına gelene dek pişirin. Ateşten alın, fındığı ekleyip karıştırın. Borcama boşaltıp üstünü düzleştirin. Soğuyunca dilimleyip servis edin.

Dilimli havuç kavurma

Havuç

Sarımsak

Sıvıyağ

Yağda sarımsakları hafif kavurun. Havuçları ince halkalar şeklinde doğrayın. Çok az su ekleyerek karıştırın, kavurun. Tekrar su ekleyin (1 parmak yükselecek kadar) ve kısık ateşte suyu çektirin. Suyunu çekince harlı ateşte suyu buharlaşana kadar kavurun.