Şimdiye kadar yaptığım kekler içinde ilk sıralarda yer almayı hak eden bir tarif. Evdekilerden tam not alan bu nefis kekin tarifi şöyle.
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı pekmez
½ su bardağı su
¾ su bardağı sıvıyağ
2 tatlı kaşığı keçiboynuzu tozu
2 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı toz zencefil
½ çay kaşığı toz karanfil
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un
½ su bardağı doğranmış ceviz
Fırını 180°C de ısıtın. Baton kek kalıbının
dibine yağlı kağıt serin. Karıştırma kabına yumurtaları koyun ve tel çırpıcı
ile çırpın. Şekeri ilave edin çırpın. Pekmezi, yağı ve suyu ilave edin çırpmaya
devam edin. Baharatları (keçiboynuzu, tarçın, karanfil, zencefil) ve sonra
kabartma tozunu ekleyin telle karıştırmaya devam edin. Unu 2 kerede ekleyin ve
telle çırpın. İyice karışınca cevizi ekleyin karıştırın ve kalıba boşaltın. 55-60
dakika pişirin ve kürdan testi yaparak fırından çıkarın. Tel üstünde soğutun.