Elmalı, cevizli kek ve MUTLU YILLARRRRR

Herkese sağlıklı, bol kahkahalı, neşe dolu, sevgi dolu bir yıl diliyorum. Herşey gönlünüzdeki, hayalinizdeki gibi olsun. Hepimizin dileklerinin gerçekleşmesi temennisiyle herkese İYİ SENELERRRRR....

1,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağından 1 parmak az sıvıyağ

4 yumurta

1 tatlı kaşığı tarçın

1 paket kabartma tozu

1 çay bardağı iri doğranmış ceviz

2 yemek kaşığı damla çikolata

2 elma (soyulmuş ve minik küpler halinde doğranmış)

2 su bardağı+ 3 yemek kaşığı un

Şeker ve sıvıyağı tel çırpıcıyla karıştırın. Yumurtaları ekleyin ve karıştırın. Tarçın, kabartma tozu, ceviz ve çikolatayı ekleyin iyice karıştırın. Elmaları ekleyin ve karıştırın. En son unu ekleyin (yoğun bir kıvam olacak, normal kek kıvamından daha koyu olacak) iyice karışmasını sağlayın. Dikdörtgen borcama veya başka bir kalıba döküp soğuk fırında 170°C de kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

Kestaneli kek

Ne zaman kestaneli bir tarif görsem aklıma yılbaşı gelir. O yüzden bu tarifin tam zamanı diye düşünüyorum. Çok seviyorum kestaneyi ve kestaneli tarifleri. Tarifin içinde de olsa, ona eşlik de etse çok seviyorum.

1,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağından 1 parmak az sıvıyağ

4 yumurta

1 küçük muz

1 paket kabartma tozu

3 yemek kaşığı kakao

1 su bardağı haşlanmış kestane (küçük parçalar halinde)

2,5 su bardağı un

Şeker ve yağı karıştırın. Yumurtaları ekleyip karıştırın. Muzu iyice ezip karışıma katın. Kabartma tozu ve kakaoyu da ekleyip karıştırın. Kestaneleri ekleyin karıştırın. En son unu ekleyin karıştırın ve soğuk fırına verin. 175°C de kürdan temiz çıkana kadar pişirin. 

Biz yeni yıla uygun olsun diye yaprak şeklinde kestik ve süsledik. Çok hoşumuza da gitti doğrusu :)

Havuçlu, hindistan cevizli kurabiye ve blogumuz 4 yaşında....

Blogumuzu açalı tastamam 4 sene olmuş. Amanın, ne çabuk geçiyor zaman. İyi ki açmışım bu blogu. Buradan bir şeyler paylaşmak çok güzel, sizleri tanımak çok güzel. Arkadaşlıklar kurmak, hatta bazı arkadaşlıkları sanaldan gerçeğe dönüştürmek çok güzel.
Öyle böyle 4 sene geçmiş. Nice nice güzel ve mutlu senelerde burada buluşmak dileğiyle.

Gelelim kurabişlerimize. Mis gibi hindistan cevizi kokulu ve cevizli, havuçlu nefis bir kurabiye.  

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı sıvıyağ

2 yumurta

1 su bardağı Hindistan cevizi

1 büyük havuç rendesi

½ su bardağı büyük parçalara ayrılmış ceviz

2 çay kaşığı kabartma tozu

3 su bardağı un (azar azar eklenerek)

Un hariç hepsini karıştırın. En son unu, kontrollü ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp çok yuvarlamadan yağlım kağıda dizin. Isınmış fırında 175°C de, 12-15 dakika üstleri hafif kızarana kadar pişirin. Çok bereketli bir kurabiye. Bir sürü küçük lezzet toplarınız olacak.

Hediyelik kurabiyeler

Sevgili Gülay Hanım için hazırladığımız tarçınlı ve zencefilli kurabiyeler.

Ayvalı kek ve güzel bir ödül

Ayva reçelinden sonra ayvalı kek :) Yumuşacık ve mis gibi bir kek.

1,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağından bir parmak az sıvıyağ

4 yumurta

1 paket kabartma tozu

2 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı karanfil

2 küçük ayva (kabukları soyulmuş ve küçük parçalar halinde)

Aldığı kadar un (2,5 su bardağı koydum)

Şeker ve yağı çırpma teliyle karıştırdım. Yumurtaları ekleyip tel ile karıştırdım. Tarçın, karanfil ve küçük küçük doğranmış ayvaları ekledim. Kabartma tozunu ekledim ve karıştırdım. Yoğun kıvamlı bir hamur olana kadar un ekledim (2,5 su bardağı). Önce çırpma teliyle ardından kaşıkla sıyırarak karıştırdım ve yağlı kağıt serdiğim dikdörtgen borcama döktüm. Soğuk fırına koydum ve 175°C de kürdan temiz çıkana kadar pişirdim.

Ve bir de güzel ödülümüz var. Sevgili Emine Kaya arkadaşımız bizi bu güzel ödüle layık görmüş. Biraz geç kaldım yayınlamakta, o yüzden kendisinden özür diliyorum.
Sevgili Emine arkadaşım çok teşekkürler, yüreğine sağlık.
Ödülün şartları bir önceki mim'de olanla aynı esasında. Ben de o yüzden kendim hakkında değişik 7 şey yazdım bu sefer :))
Şöyle ki efendim :

1. Gök gürültüsü ve şimşekleri çok severim
2. Çok kararsızımdır. Karar verene kadar olay biter zaten :)
3. Hep dalgıç olmak istemişimdir, ama artık korkudan vazgeçtim :(
4. Tembelimdir :(
5. Birşeyler ezberlemeyi çok severim, bir ara başkentlere takmıştım.
6. Bir işi yaptığım zaman en iyi şekilde olmasını isterim, olmazsa çok bozulurum :)
7. Pembe rengine aşığım, her şey pembe olsun istiyorum bu aralar.

İşte böyle. Hakkımdaki 7 gerçek daha :)  Arkadaşıma tekrardan çok teşekkür ediyorum, bu güzel ödüle bizi layık gördüğü için. Ben de bu güzel ödülü bütün arkadaşlarımla paylaşmak istiyorum. Herkese sevgiler.

Ayva reçeli

Ayva tatlısını çok severim. Eskiden ayva reçeli pek yemezdim. Ayva tatlısını yiye yiye bu reçeli de yemeye alıştım.

1,5  kg. ayva

1 kg. toz şeker

1 su bardağı su

2 karanfil

Birkaç tane ayva çekirdeği

Ayvaları ayıklayıp minik minik doğradım. Bir iki tane çekirdeğinden koydum, suyu ekledim. Toz şekeri üstüne ilave ederek kısık ateşte kaynattım. Biraz kaynattıktan sonra karanfilleri de ekledim. Ben rengine ve şeffaflaşmasına bakıp ocağı kapatıyorum.  Ve arada küçük bir tabağa bir kaşık reçel suyu koyup buzdolabında soğutup kıvamına bakıyorum. 

Yılbaşı temalı doğum günü pastası

Sevgili Doruk'un bu seneki pastasını da, annesi sevgili Pınar, geçen seneki gibi yeni yıl temalı hazırlamamızı istedi. Yine daha önce kış manzaralı pasta yaptığımız Doruk'cuğum, meyveli pastaları sevdiği için pastayı muzlu yaptık. Pandispanyası portakallı, kreması ise beyaz çikolatalı krema.

Doruk'cuğum, sana mutlu, sağlıklı, huzurlu ve neşe dolu nice seneler diliyoruz. Seni seviyoruz. Doğum günün kutlu olsun canım.

Hindistan cevizli, çikolatalı kurabiye

1 su bardağı toz şeker
1 su bardağında bir parmak eksik sıvıyağ
2 yumurta
2 tepeleme yemek kaşığı kakao
½ su bardağı Hindistan cevizi
½ su bardağı iri kırılmış ceviz
½ su bardağı parçalanmış çikolata (bitter+sütlü)
2 çay kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un (ben 2,5 su bardağı kullandım)

Şeker, sıvıyağ ve yumurtaları çatalla karıştırın. Un hariç diğer malzemeleri ekleyip karıştırın. En son unu ekleyin ve yoğurun. (Hamur hafif kum gibi oluyor. Çok birbirine yapışmıyor). Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Isıtılmış fırında 170°C de 10-12 dakika pişirin.

Peynirli poğaça

Bayramda yaptığımız mis gibi peynirli poğaça.

1 su bardağı sulu yoğurt

1 su bardağı sıvıyağ

1 yumurta + 1 yumurta akı (sarısı üstü için)

1 çay kaşığı mahlep

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

Üstü için :

Yumurta sarısı

Çörek otu

Peynirli harç :

Peynir

Yoğurt

İstediğiniz kadar peyniri ezin, içine birkaç kaşık yoğurt ekleyip karıştırın.

Un hariç diğerlerini elinizle karıştırın. Unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Yarım saat dinlendirin. Cevizden biraz büyük parçalar koparıp tezgahta elinizle açın harcı koyun. Kenarları ortada toplayın, kapatın. Topladığınız taraf aşağıya gelecek şekilde tepsiye dizin. Tepsiye dizin, üstüne yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpin. Isınmış fırında 175° C de üstleri kızarana kadar pişirin.

Portakal reçeli

Kış gelir de portakal ve ayva reçeli yapılmaz mı? İlkten portakal reçeli, sonra da sırada ayva reçeli var :)

Ben acı yiyemediğim için kabuklarını koymadık. Kabuklusu başka zamana kaldı :)

2 kg. portakal

Yaklaşık 750 gr. toz şeker

Portakal kabuklarını kullanmadan sadece içini kullanarak yaptık reçeli. Portakalları soyup içlerini ufak ufak dilimledik. Şekeri üstüne boşaltıp (biz az şekerli yaptık, yaklaşık 750 gr.) kısık ateşte kaynamaya bıraktık. Arada köpüklerini topladık. Kıvama gelene kadar (ben küçük bir tabağa koyup soğutuyorum ve kıvamına bakıyorum) kaynattık.

Kahveli, fındıklı kurabiye

Kahve ve fındığın harika uyumu.

3 yemek kaşığı süt

1 yemek kaşığı granül kahve

½ su bardağı pudra şekeri

½ su bardağı toz şeker

2 yumurta

1 su bardağından 1 parmak az sıvıyağ

1 paket kabartma tozu

4 su bardağından 1 parmak az un

½ su bardağı dövülmüş fındık

Süt, kahve ve şekerleri karıştırın(mikserle çırpmayın). Yumurtaları ekleyin karıştırın. Yağı ekleyin karıştırın. Kabartma tozu ve unu azar azar ekleyerek, hamur toparlanana kadar yoğurun. Biraz ele yapışan bir hamur olacak, ele yapışmasın diye fazla un eklemeyin. En son fındığı ekleyin. (1 su bardağı fındık sanırım daha iyi olur, çünkü süper bir uyum sağlıyor kahve ile) Ben bazılarını yuvarlayarak yaptım, bazılarını hamurdan büyük parçalar koparıp tezgahta uzun yuvarladım ve bıçakla 3-4 cm. büyüklükte kestim. Yağlı kağıda dizdim ve ısınmış fırında 165-170°C de üstleri hafif renk değiştirip, altları da biraz kızarana kadar pişirdim.

Çikolatalı, portakallı kek

Nasıl anlatsam bu güzel kekin tadını. yediğim en güzel keklerden biri diyebilirim hatta belki en güzeli :) Mis gibi portakal ve çikolata aromaları içiçe geçmiş. Yumuşacık bir doku.

Bu aralar değişik tatlarda kekler yapmak peşindeyim. Önce sütü ve yoğurdu çıkardım tariflerden. Zira onların tadı bazen pek hoşuma gitmiyor keklerde. Sonra mikseri çıkardım işin içinden. Çırpmadan kek oluyor mu diye bakmak için. Oldu, hem de her yaptığım kek de oldu. Yumurtaları artık dakikalarca çırpmıyorum. Şimdiye kadar tutturdum, bakalım diğer denemelerimde de tutturabilecek miyim?

1,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağı sıvıyağ

4 yumurta

2 yemek kaşığı kakao

1 paket kabartma tozu

1 portakal kabuğu rendesi ve suyu

½ su bardağına yakın kırılmış madlen çikolata

2,5 su bardağı un

Şeker ve yağı iyice çatalla veya çırpma teliyle karıştırdım. Yumurtaları ekledim ve çırpma teliyle hafif hafif çırpmaya devam ettim. Kakaoyu, portakal suyunu ve kabuğunu ekledim. Çikolataları ilave ettim. Kabartma tozu ve unu ekleyip tel ile karıştırdım ve yağlı kağıt serili borcama döktüm. Fırını önceden ısıtma yapmayarak 170°C de kürdan temiz çıkana kadar pişirdim.

Pazı sarması ve mim...

Yaprak sarmasından bile daha çok severim pazı sarmasını. Yumuşacık, mis gibi olur.

2 demet pazı

250 gr. kıyma

1 su bardağı pirinç

2 tane kuru soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Tuz

1 çay kaşığı nane

2 çay kaşığı kekik

Ayrıca

1 yemek kaşığı salça

½ çay bardağı sıvıyağ

Su

Pazı yapraklarını kaynar suda bekletip yumuşattık. Uçlarındaki sert yerleri kesip geniş tarafına kıymalı harçtan 1 tatlı kaşığı koyup sigara böreği gibi sardık. Daha sonra uçlarını içe doğru bastırdık. Tencere dizdik. Hepsi bitince salçayı suyla açıp içine sıvı yağı ekledik ve kaşıkla sarmaların üstüne gezdirdik. Biraz daha su ilave ettik ve kısık ateşte pişirdik.

Ve sevgili mavirüyam beni mimlemiş. Kendisine çok teşekkür ederim. Yüreğine sağlık arkadaşım.Ben de gerekenleri yapayım. Öncelikle beni mimleyen arkadaşıma teşekkür ve linki: Sevgili mavirüyam, çok sağolasın. Beni düşündüğün için teşekkürler. İşte sevgili mavi rüyam, http://mavi-ruyam.blogspot.com

Ve hakkımdaki 7 gerçek:

1-Çok duygusalım

2-Biraz sulugözümdür.

3-Hiç kin tutamam, hemen yelkenleri suya indiriveririm.

4-Oyun oynamaya bayılırım.

5-Karamsarımdır.

6-Film izlemeye bayılırım, özellkle korku filmi. Ama izlerken hep gözlerimi yarım kapatırım.

7-Yüzmeyi çok severim.

İşte böyleeee. Ben de bu soruları

Canımcım Elif'ime

Tatlı ballı Kraliçem Şeri'ciğime

Şekerim Meliha'cığıma

Tatlı Akdeniz kızı'na gönderiyorum.

Şimdiden teşekkürler canlarım. Sizi seviyorum.

Tarçınlı, fındıklı kurabiye

Tarçın kokulu, çikolata ve fındıklı yumuşak bir kurabiye.

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı sıvıyağ

½ su bardağından biraz az süt

2 yumurta

1 paket kabartma tozu

2 yemek kaşığı kakao

1 tatlı kaşığı tarçın

4,5 su bardağı un (azar azar eklenmeli, bardak ölçüsü farklı olabilir)

Fındık

Damla çikolata

Sıvıyağ, süt,yumurta ve şekeri karıştırın. Fındık ve damla çikolata haricindeki diğer malzemeleri ve unu ölçülü ekleyerek hamuru yoğurun. Küçük parçalar kopararak elinizde hafif açın ve fındığı (yada damla çikolatayı) koyun, yuvarlayın. Ben bazılarını fındığı üstüne koyarak, bazılarını üstüne damla çikolata koyarak yaptım. Yağlı kağıda dizip ısıtılmış fırında 170°C de üstleri çatlayana kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin.

Limonlu kraker (Limonlu tuzlu kurabiye)

Annemin biz küçükken yaptığı bir tarif. Annem yaptığı zaman mis gibi kokusu sarardı evi. Ağızda güzel bir aroma ve tat bırakırdı.

Hafızamdaki o kokuyu ve hatıraları tekrar yaşamak çok karmaşık duygular uyandırıyor bende. İlginç bir kurabiye-kraker. Mis gibi limon kokulu tuzlu bir atıştırmalık.

120 gr. tereyağ

250 gr. un

2 yemek kaşığı yoğurt

1 çay kaşığı tuz (tarifte miktar belirtilmemişti, ben 1 çay kaşığı koydum, ama biraz az geldi sanki)

1 limon kabuğu rendesi

2 yumurta sarısı (1’i içine, diğeri üstüne)

Çörek otu

Unu yoğurma kabına koyun. Tereyağını, yoğurdu, tuzu, limon kabuğunu ve 1 yumurta sarısını ekleyin ve iyice yoğurun. Hamuru 2’ye ayırın ve her bir yarımı küçük rulolar haline getirip üstünü örtün ve 20 dakika dinlendirin. Küçük parçalar halinde koparıp kalem kalınlığında (ben bazılarını biraz daha kalın açtım) rulolar yapın. 3-4 cm. uzunluğunda kesin. Yağlanmış tepsiye dizin (ben yağlı kağıda dizdim) ve üstüne yumurta sarısını sürün. İsterseniz çörekotu serpin. Isınmış fırında 180°C de üstleri kızarana kadar pişirin.

Muzlu, damla çikolatalı, kahveli, cevizli kek

Bu aralar kurabiyeden daha çok kek yaptım evde. O yüzden değişik kekler yapmak istedim. Ama kek yaparken en sıkıldığım olay mikser kısmı. Bu sebepten ötürü o bölümü atladım :) Süper bir kek oldu. Ben de evdekiler de çok beğendik. Hele bundan sonra yaptığımı daha çok beğendim. O da sonraya :)

1,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağı sıvıyağ

2 küçük muz

1 paket kabartma tozu

½ su bardağı iri doğranmış ceviz

½ çay bardağı damla çikolata

1 tatlı kaşığı granül kahve

4 yumurta

3 su bardağı un

Toz şekeri ve yağı çatalla karıştırın. Muzları iyice ezip katın. Yumurtaları ekleyip çırpma teliyle çırpın. Kabartma tozu,ceviz, kahve ve çikolatayı ekleyip karıştırın. En son unu ekleyin. Yoğun bir kıvam olacak. Yağlı kağıt serili borcama dökün ve 170°C de kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

Doğum günü kurabiyeleri

Sevgili tatlı Ufuk için hazırladığımız doğumgünü kurabiyeleri. Kurabiyeleri tarçınlı ve zenefilli olarak hazırladık.

Sevgili Ufuk, doğum günün kutlu olsun. Nice mutlu senelere.

Havuçlu, cevizli kek

En sevdiğim kek çeşitlerinden biri. Doyurucu ve besleyici. Hem de mis kokulu.

3 yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

2 havuç (rendelenmiş)

½ su bardağı iri doğranmış ceviz

1 su bardağı sıvıyağ

½ su bardağı yoğurt

½ su bardağı süt

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tarçın

4 su bardağı un (ayarlanabilir)

Toz şeker ve yumurtaları iyice çırpın. Yağ, yoğurt ve sütü ekleyip çırpın. Havuç ve cevizi ekleyip şöyle bir çırpın yine. Tarçın, kabartma tozu ve unun yarısını ekleyip yavaş hızda çırpın. Çırpılacak kadar yoğunlaşıncaya kadar un ekleyin (ben toplam 4 bardak koydum). Yağlı kağıt serili tepsiye döktüm ve soğuk fırına koydum. Sıcaklığı 175°C ye getirip kürdan temiz çıkana kadar pişirdim. Yoğun kıvamlı, tok tutan çok leziz bir kek.

Rus salatası

Çocukluğumuzda, annemin günü olunca evde bir telaş başlardı. Ev, dip köşe yeniden temizlenir, nefis pastalar börekler pişer, bir o yana bir bu yana koştururduk dururduk. Annem misafir geleceği gün masayı hazırlar, her şeyi tekrar gözden geçirir, biz de ona yardım ederdik. Genellikle misafirler gelince biz de önce hoş geldin der sonra da vınnn dışarı :) Misafirler gittikten sonra ise bizim ''günümüz'' başlardı :) Ohhh kalan mamalarla :) misafirliğe gitmişiz gibi hissederdik kendimizi. Annem her zaman bir şeyler hazır bulundururdu evde ama, bu özel günlerde hepsi topluca olunca bize de özel bir ''gün'' olurdu doğal olarak :) İşte o günlerden bu güne kadar hiçbir zaman önemini kaybetmeyen, en çok hafızalarımızda kalan bir tat rus salatası. Bizim çocukluğumuzda adı rus salatasıydı. Annem de teyzem de iki çeşit hazırlarlardı. Biri mayonezli olanı, diğeri yoğurtlu olanı. Sonra liseye gittiğimizde birden adı amerikan salata oldu. Gerçi ismi ne olursa olsun hala tadı bizim için vazgeçilmezdir. Basit, kolay ve bir o kadar da leziz, hatıralarımdaki adıyla ''rus salatası''.

Haşlanmış, küp küp doğranmış patates

Mayonez

Haşlanmış havuç

Haşlanmış bezelye

Salatalık turşusu

Tuz

Hepsini istediğiniz miktarlarda karıştırıp servis edebilirsiniz. İsterseniz içine biraz yoğurt ve küçük küçük doğranmış salam da koyabilirsiniz.