31 Ekim 2011 Pazartesi

Beşamel soslu, tavuklu börek



Yumuşacık, çok leziz bir börek.

2 parça tavuk göğsü
Beşamel sos
3 yufka
1 çay bardağı haşlanmış bezelye
1 tane haşlanmış havuç
Çörekotu
Yumurta sarısı

Beşamel sos :
2 yemek kaşığı tereyağ
2,5 yemek kaşığı un
½ lt. süt
1 tatlı kaşığı tuz

Tereyağını erittim, hafif kokusu çıkınca unu ekledim. Rengi biraz değişene kadar kavurdum. Sütü yavaş yavaş çırparak ekledim. Boza kıvamına gelince, ki çok koyu olmasına gerek yok, tekrar pişecek çünkü. Biraz fokurdattıktan sonra altını kapatıp tuzunu ekledim.

Tavukları haşladık, ufak parçalar halinde parçaladık. Beşamel sos ve garnitürle karıştırdık. Yufkaları yayıp 4 parmak kalınlığında kestik. Hazırladığımız içi yufkanın bir ucuna koyup muska şeklinde sardık. Üstüne yumurta sarısı sürüp çörekotu serptik. Isıtılmış fırında 180°C de üstü kızarana kadar pişirdik.



29 Ekim 2011 Cumartesi

Cumhuriyet Bayramımız kutlu olsun


Bugün, bütün bayramlarımızı rahatlıkla, beraberce ve özgürce kutlayabiliyorsak bu gün sayesindedir. Biz rahat ve özgür yaşayalım diye canlarından olan şehitlerimize, gazilerimize ve ulu önder Atatürk'e bir kez daha teşekkürler. Onlar evlerinde rahat rahat oturup 'dur bakalım neler olacak' demedikleri için biz buradayız, özgürüz, bu güzel ülkede yaşayabiliyoruz. Hepsine sonsuz teşekkürler, saygılar.
Hepimizin Cumhuriyet Bayramı kutlu olsun.

28 Ekim 2011 Cuma

Fındıklı, damla çikolatalı, kakaolu kurabiye


Hem leziz, hem pratik bir kurabiye.


1 su bardağından 1 parmak az sıvıyağ

1 su bardağı toz şeker

2 yumurta

4 yemek kaşığı kakao

2 çay kaşığı vanilya

2 çay kaşığı kabartma tozu

3 su bardağı un

Yarım su bardağı damla çikolata

Yarım su bardağı kırılmış fındık

Toz şekeri ve sıvıyağı karıştırma kabında çatalla karıştırın. Yumurtaları ekleyin ve homojenleşene kadar çatalla karıştırın. Kakao, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip biraz daha karıştırın. Unu ekleyip yoğurun. Yumuşacık, hafif ele yapışabilen bir hamur oluyor. O yüzden daha fazla un eklemeyin. En son çikolata ve fındığı ekleyip yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp çok yuvarlamadan yağlı kağıda dizin. Önceden ısıtılmış fırında, 160°C de yaklaşık 12-15 dakika (çok kurutmadan) pişirin.

Soğuduktan sonra ben bazılarına pudra şekeri serptim.




27 Ekim 2011 Perşembe

Fırın makarna



En sevdiğim yemeklerden biridir makarna. Fırın makarna da en sevdiğim çeşitlerinden biri. Normalde makarnayı süzüp yapmayız, pilav gibi çektirerek yaparız. Hem vitamini gitmiyor, hem su ziyan olmuyor. Makarnayı paketteki tarifine göre yaptık. Sadece haşlama suyu için 5 lt. diyordu. Kıyamadım o kadar suyu kullanıp sonra da dökmeye. Az suda haşladım. Böylece su ziyan olmadı.

1 paket fırın makarna

1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

2 yemek kaşığı tereyağ

2 tatlı kaşığı tuz

2 yumurta

1 su bardağı süt

Borcamı yağlamak için sıvıyağ

2 yemek kaşığı rende kaşar peyniri

Makarnayı 6 su bardağı suya 2 tatlı kaşığı tuz ilavesiyle 10 dakika,karıştıra karıştıra fokurdatarak haşladım. Kalan suyu döküp bir bardak soğuk su ilave ettim ve onu da döktüm. İyice süzdükten sonra 2 yemek kaşığı tereyağ koyup eriyene kadar karıştırdım. Yağ eridikten sonra kaşar peyniri koyup iyice karıştırdım. Sıvıyağ ile borcamı yağladım ve makarnayı içine boşalttım. Bir kasede yumurtaları ve sütü çatalla çırpıp makarnanın üstüne döktüm. Önceden ısıttığım fırında 175°C de üstü hafif kızarmaya başlayıncaya kadar pişirdim. 2 yemek kaşığı kaşarı üstüne serptim. Kaşar eriyip hafif kızarmaya başlayınca fırından çıkardım.

19 Ekim 2011 Çarşamba

Piyaz



Kuru fasülyeyi yemek yapmak ve bir kısmını da derin dondurucuya koymak için fazla miktarda haşlayınca, bir de evdekilerin çok sevdiği piyazı yapalım dedik.

Kuru fasülye
Soğan
Zeytinyağ
Tuz
Nar ekşisi
Limon
Kuru fasülyeyi bir gece önceden ıslatın, sabah suyunu süzüp haşlayın. Soğanı bol tuz ile ovun, yıkayın. Fasülye ile karıştırıp yağını, limonunu ve nar ekşisini ekleyin.

18 Ekim 2011 Salı

Salamlı kaşarlı börek


Çok leziz, tam da sıcacık çayın yanına yakışan bir börek.


3 Yufka

Salam

Kaşar peynir

1 su bardağı süt

3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

Yumurta sarısı

Susam

Yufkaları önce 4’e böldüm sonrada onları 2‘ye böldüm. Rende kaşar peynir ve rende salamı, süt ve yağ karışımı ile hafifçe ıslattığım yufkaların geniş kısmına koydum. Sigara böreği sarar gibi sardım. Üstlerine yumurta sarısı sürüp susam serptim. Isıtılmış fırında 180°C de üstleri kızarana kadar pişirdim.


17 Ekim 2011 Pazartesi

Brokoli salatası


Kış erken gelince kış lezzetleri de sofralarda erkenden yerini aldı. En sevdiğimiz ve sık sık yaptığımız brokoli salatası.
Brokoli
Sarımsak
Zeytinyağı
Tuz
Brokolileri çok az haşlayın. Tabağa alıp küçük küçük doğranmış sarımsakları ekleyin ve üstüne tuzla karıştırılmış zeytinyağı gezdirin.

14 Ekim 2011 Cuma

Etsiz çiğ köfte


Bizim ufaklık bayılıyor çiğ köfteye. Ne zaman çiğ köftecilerin önünden geçsek tutturuyor alalım diye. Ben bile eskiden ağzıma koymazken, bu yeni usül etsiz ve az acılı olanları yemeye başladım. Ama baktım olacak gibi değil, bizim tatlı minnoş devamlı istiyor, biz de devamlı dışardan almak istemiyoruz, dedim ''ben yapayım o zaman''. Ve araştırdım, internetten tariflere baktım. Üç aşağı beş yukarı tarifler birbirine benziyordu ama ben Azide arkadaşımın blogundaki tarifi uygulamaya karar verdim. Kendisine teşekkür ediyorum.
Hem yapması kolay hem de gönül ferahlığıyla yeniyor bu köfteler :)

(Bu arada şunu da belirteyim, ballı kaymağıma dedim ki ''Ömer Usta'nın mı, Sait Usta'nın mı yoksa Düdüt Usta'nın mı çiğköftesi güzel?'' (Düdüt ben oluyorum, Levent bebekken adımı telaffuz edemediği için öyle demeye başlamıştı, öyle de devam ediyor :)) Tatlı bebem de ''Düdüt usta'nın tabi ki'' dedi. Ehehehe ehehehe torpil yok, cevap net :) )

Malzemeler :

2 su bardağı ince bulgur
2-3 su bardağı sıcak su
1 büyük soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
Karabiber
Tuz
Sumak
Kırmızı toz biber
Kırmızı pul biber
Kimyon
Nar ekşisi
2 diş sarımsak
İsot
Bulgur ve baharatları kuru kuru karıştırdım. Soğanı sıvıyağda kavurup salçaları ekledim ve kavurdum. Bulgurun üstüne sıcak suyu döküp yoğurdum. Ardından salçalı soğanı ekledim ve yoğurmaya devam ettim. En son ezilmiş sarımsak ve nar ekşisini ilave ettim. Bulgurlar yumuşayana ve kıvamı gelene kadar yoğurmaya ve azar azar sıcak su eklemeye devam ettim. Tadını alınca yarım saat dinlendirdim, sonra elimde sıkarak şekil verdim ve tabağa dizdim.

13 Ekim 2011 Perşembe

Berkut'un çikolatalı doğum günü pastası


Sevgili Berkut için yaptığımız çikolatalı pasta. Fırın olmadığı için hazır sade ve kakaolu pastaban kullanarak yaptık pastayı. Sadece çikolatalı pasta istediği için kreması bitter ve sütlü çikolatalı krema.
Tatlı Berkut, sana nice mutlu seneler diliyoruz bebeğim. Doğum günün kutlu olsun. Seni seviyoruz.




12 Ekim 2011 Çarşamba

Hamur kızartması


Tam havalar soğumadan, yine yazdan kalan bir tarif vermek geldi içimden :) Mis gibi, çayın yanına süper yakışan hamurcuklar :)

1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)

1 paket kuru maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı toz şeker

1 su bardağı ılık su

Aldığı kadar un


Maya, tuz ve şekeri ılık suda erittim. Derin bir kaba sütü koyup mayalı su ile karıştırdım. Unu azar azar ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurdum. Üstünü örterek en az yarım saat dinlendirdim. Parçalar koparıp elimle biraz açtım ve kızgın yağda kızarttım.




11 Ekim 2011 Salı

Fava



Eskiden ağzıma sürmezdim favayı. Hatta baklayı bile hala çok sevmem. Ama artık bayılıyorum favaya. O yumuşak, ipeksi dokusu çok hoşuma gidiyor.

Yapılışına gelince :


Kuru bakla
Sıvıyağ
Tuz
Toz şeker
Baklayı bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün, üstünü geçecek kadar su ilave edip iyice ezilene kadar orta hararette haşlayın, arada su ilave etmek gerebilir. Ama suyu azar azar ilave edin çünkü süzülmeyecek. Baklalar iyice ezilince ve suyunu çekince yağ, tuz ve şekeri damak zevkinize göre ekleyin. Biraz daha kısık ateşte kaynatın ve altını kapatın. Blendırdan geçirin (kıvamı çok koyu olmamalı çünkü durdukça katılaşıyor, ama çok cıvık da olmamalı) ve servis tabağına koyun.


10 Ekim 2011 Pazartesi

Alev'in çikolatalı doğum günü pastası


Geçen hafta Alev'ciğime, onunla beraber yaptığımız çikolatalı pasta. Kakaolu pandispanya ve bitter çikolatalı krema ile yaptık pastayı.
Canımın içi, iyi ki doğdun, nice nice mutlu senelere. Seni seviyoruz. Doğum günün kutlu olsun birtanem.










7 Ekim 2011 Cuma

Şerbetli hamur kızartması



Hamur kızartmasını çok severiz. Çayın yanına harika gidiyor bence. Bu sefer de tatlı olarak denedik.

Yaklaşık 1 kg. un

1 yumurta (oda sıcaklığında)

1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)

1 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)

1 paket kuru maya

1 tatlı kaşığı tuz

Su

Tarçın

Şerbeti için :

1 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

Kaynatılacak.

Unu yoğurma kabına koyup ortasını açtım. Yumurta, süt ve yoğurdu koyup ortada biraz karıştırdım. Maya ve tuzu koyup yoğurdum. Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur olana dek yoğurdum. Gerekirse biraz su ekledim. Üstünü örterek en az yarım saat dinlendirdim. Küçük parçalar koparıp kızgın yağda kızarttık. Tavadan aldıktan hemen sonra sıcak şerbete attık. Biraz çekmesini bekledikten sonra tabağa aldık. Üstüne tarçın serptik.



5 Ekim 2011 Çarşamba

Zeytin ezmesi



Levent bayılıyor zeytin ezmesine. Zeytin ezmesi de malum, fabrikalarda kalan kötü zeytinlerden yapılıyor genellikle. Ben de düşündüm 'neden kendim yapmıyorum?' dedim ve yaptım :) Düşünmeye bile değmezmiş çok basit. Ama benim yaptığım bir yanlış oldu, o da kabuklarını çıkarmadım zeytinlerin. Bir daha ki sefere kabuklarını da çıkaracağım. Hem öyle çok miktarda yapmaya bile gerek yok. Yedikçe yapmak en iyisi. İçinde koruyucu olmadığı için çabuk bozulma riski var zaten. Azar azar ve her defasında değişik baharatlarla yapmak daha eğlenceli :)

Çekirdekleri çıkartılmış zeytin
Kırmızı pul biber
Kekik
Nane
Toz kırmızı biber
Zeytinyağı
Sarımsak

Önce zeytinlerin çekirdeklerini çıkarttık. Sonra zeytinleri rondoda biraz çektik. Daha sonra baharatları, sarımsakları ve zeytinyağını damak zevkimize göre ilave ettik.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...